生姜神奇的保健功能

生姜既可食用，也可调味，又是中医防病治病的常用药，用途特别广泛。随着现代医药科学技术的发展，人们对生姜保健作用的认识也越来越清楚。不妨阅后一试。

100克生姜中含粗蛋白9-10克，脂肪0.7克，纤维素3.8-5.9克，淀粉4.2-8.9克，可溶糖2.6-8克，维生素C9.81-16.74毫克。生姜含有0.25%-3%的芳香挥发油，油的成分很复杂，主要有姜醇、姜烯、姜酚和姜辣素等，早期的药理试验已证明，分离出的姜辣素能刺激胃黏膜，促进胃液分泌，在肠道中能抑制异常发酵，促进气体排放，对大脑皮质、血管及运动中枢有兴奋作用，因而能增进血液循环。

生姜抗氧化物对猪油、茶油等动植物油均有很强的抗氧化作用。

柠檬酸、抗坏血酸和生育酚对生姜抗氧化剂有明显的增效协同作用。

提取生姜中抗氧化物质最合适的溶剂是乙醇水溶液，醇的浓度为50%-80%。

初步推断生姜抗氧化剂的有效成分有多种类型，酚类物质是其中的一类。

据资料报道生姜抗氧化剂具有良好的热稳定性，安全性强，有芳香味，可广泛应用于油脂、肉制品、水产品、饼干、饮料等食品中，因此它是一种值得研究开发的天然抗氧化剂。

《神农本草经》记载姜有“温中止血，出汗，逐风”等功效，能治疗湿痹、受冷腹痛、腹泻，并说“久服去臭气”。

晋代葛洪的《肘后备急方》记载：以姜煎汤内服，可医治霍乱腹胀而欲吐不能、欲泻不下的疾患，称姜为“吐家圣药”；

《本草拾遗》中记述姜有“破血调中，去冷气，汁解药毒”之功；明代《医学入门》强调：“姜，产后必用者，以其能破血逐瘀也”。

12世纪，《本草衍义》介绍取烧姜一块含咽，可治疗初起的寒热咳嗽。

13世纪时，李杲归纳生姜的功效有四：“制半夏、厚朴之毒，一也；发散风寒，二也；与枣同用，辛温益脾胃元气，温中去湿，三也；与芍药同用，温经散寒，四也。”

总之，生姜不仅能健身益寿，而且其药用价值极强。

所以，建议人们可以常吃一些生姜。生姜的食用方法很多，不论是做酱姜、糖姜、醋姜、泡姜、五味姜，或姜酒、姜茶、姜粥、姜饭、姜汤，以及用姜做各种菜肴，或用姜调味等，均能显示其独特的风味和健身价值，您不妨试着食用一段时间。

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