西红柿烹饪以后更容易保留营养

西红柿一定要挑熟透了的，红的最好，而且西红柿还有很多的作用和功效呢，比如说可以补充维生素和矿物质，还可以美容等等的功效。西红柿的做法也有很多的，大家都知道怎么吃才最有营养吗，下面小编就告诉大家赢怎么吃最好。

优点：

西红柿的营养成分很高，其中含有丰富的维生素和矿物质，其实西红柿中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质，在烹调的过程中与油脂结合，可促进它们的吸收;与其它食物相比，烹调时维生素C的流失率较低，因为它具有VC所喜欢的酸性环境，可以起到保护作用。

缺点：

吃西红柿有很多的好处，但是也是有缺点的，不知道大家是否了解呢?与食物混合后的西红柿摄入量减少;对维生素C有一定的破环，需从其它食物中摄取足够的维生素C来满足机体的需要。而且导致西红柿中的很多的营养还是不能有很大的利用的价值，所以吸收营养的成分也会随之降低喽。

西红柿生吃也可以熟吃，不管怎么吃，它的维生素的含量都是非常多的，对人体有好处。生吃是维生素C很好的一个补充来源，平均每100克西红柿里含19克的维生素C可当水果，解渴方便，随时可以吃，价格实惠。增加可溶性膳食纤维的摄入量。

从以上可以看出，西红柿对人体还是有一定的帮助和好处的哦，常吃西红柿可以补充维生素和矿物质，大家也知道了西红柿对人体的优缺点了。熟吃的方法要好于生吃，所以大家在吃西红柿的时候一定要注意这些细节上的问题，以免对身体不利。

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