茄子怎么搭配食用更有营养
茄子怎么搭配食用更有营养
茄子是一种营养价值比较高的蔬菜了，我们在生活中也是经常能够吃到茄子的，当然了，茄子不仅非常的美味哦，更是有着非常高的营养价值了，并且经常吃一些茄子也是有着保健功效的哦，下面我们就来为大家介绍一些茄子的营养搭配吧。
一、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利于解除疲劳，具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子中富含的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。因此两者搭配同食对心血管病患者极其有利。
推荐食谱：苦瓜炒茄子
材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1个、红椒1个、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、蚝油适量、食用油适量。
做法：茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。
二、茄子+鸡肉=美肤
表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清洁血液的功效，如果我们能够将茄子和鸡肉搭配起来，不仅味道会更好了，更是有着非常好的美容养颜的功效哦。
推荐食谱：茄子烩鸡丝
材料：茄子1条、鸡胸肉1块、蒜头、香葱、鲍鱼汁。
做法：茄子洗干净切成条状，泡盐水。鸡胸肉切成薄片，锅里放水，煮沸，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，待用。锅中放适量油，放蒜头炒香，加入茄子丝炒至软身。加入鸡丝拌均，鲍鱼汁加水加淀粉少量盐，偠芡，焖一会就好了。起锅前洒香葱。
三、茄子+大蒜=寒温调和
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人们烹调茄子时一定要加些大蒜，这不仅是因为大蒜能产生特有的香味，更是寒温相济理论的具体体现。中医认为茄子性寒，久食对人体不利，而大蒜性温，两者相济，寒温调和，尤其是在夏秋季节，多吃一些茄子可以帮助我们很好的调理身体哦，对于预防一些病症也是很有帮助的。
茄子的食用方法也是非常多的，上面我们也进行了详细的了解了，所以我们以后在生活中就可以经常吃一些茄子的哦，当然了，我们也推荐了好几款茄子的菜谱了，做法也是非常简单的哦，我们有时间了就可以自己做着吃哦。
吃茄子抗衰老，茄子和什么菜搭配在一起吃比较好？
大家都了解吃茄子其实是可以抗衰老的，所以在我们自己的日常生活当中，有许多的女性也会想着去吃茄子来帮助自己获得更好的青春。并且很多人，他们自己在吃茄子的时候也会选择和一些其他的菜搭配在一起，这样也能够让茄子的功效更加的显著。那么茄子其实是在我们自己生活当中的一种非常常见的食材。并且营养也是十分的丰富的，价格相对于也是非常的便宜，是我们自己一年四季基本上都可以去吃的一些蔬菜。
可以和苦瓜搭配在一起
那么很多人他们自己都知道，茄子其实能够起到保护血管的作用，所以我们自己在生活当中多吃一些茄子，也能够维护我们自己的心脑血管健康。那么我们自己在吃茄子的时候，通常也会跟苦瓜搭配在一起，因为茄子和苦瓜的搭配的确是能够帮助我们自己的心脑血管患者，去恢复健康的理想菜。而且对于这样的一种苦瓜来说，能够帮助我们自己消除疲劳，还能够去清心明目，延缓衰老。
还可以和鸡肉放在一起
可以说是跟茄子的功效能够大大的增益，并且也能够让茄子的功效得到更好的吸收和挥发。那么我们可以看到有一些人他们自己在吃茄子的时候，就是因为茄子当中具有降低血液当中胆固醇的功效，所以能够与维生素b在一起组合成一种物质。
对于我们自己的心脑血管儿有着非常大的保护作用，那么我们自己如果还想去多吃一些肉类的话，也可以把茄子和鸡肉放在一起炒。这样能够让我们自己的皮肤变得更加的晶莹剔透，因为因为紫色茄子有花青素。所以大家如果在平时的生活当中想要去抗衰老的话，的确可以把茄子和这样的一些菜放在一起吃，对于我们自己的身体来说，也是能够起到非常大的功效的。
吃茄子如何吃最有营养
⒈茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
⒉尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
⒊茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
⒋生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
⒌孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄子的营养搭配（蔬菜）
茄子可以和土豆一起，是很不错地。 土豆烧茄子的做法 菜系及功效：京菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 工艺：烧土豆烧茄子的制作材料：主料：土豆（黄皮）150克,茄子,100克辅料：青椒100克,猪肉(瘦)100克调料：料酒10克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）15克,大葱10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)25克,花生油70克土豆烧茄子的特色：色黄油亮，质地软嫩，清鲜醇香。土豆烧茄子的做法：1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。 还有其它的，用茄子搭配的菜， 1鱼香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10
克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡
萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、
青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
关键：炸茄花时要热油 2、酿茄墩
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
关键：掌握好蒸的时间。
3、酱焖茄子
主料：长嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
4、麻辣茄饺
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
5、锅塌茄盒
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
6、肉片烧茄子
主料：茄子400克，猪肉75克。
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
7、炸茄盒
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温
茄子是餐桌很常见的菜，茄子怎么做营养价值高呢？
引言：茄子在我们生活中十分常见，它是一种紫色蔬菜，同时，它还含有丰富维生素，这是其他蔬菜所不能比的，可以制作成很多美味食物，那么茄子营养价值有哪些？有什么功效？茄子怎么制作才最好吃呢？下面一起和小编来看看吧！
一、鱼香茄子首先我们要准备茄子，蒜末，姜末，糖等等，先把茄子切成刀状，在锅中放入食用油，待锅里油热时放入茄子，茄子由硬变软取出，在锅中再放入食用油，先爆炒葱末，蒜末，姜末，豆瓣酱，最后再放入茄子，用酱油炒均匀后加入一碗水，把大火改成小火，加入糖醋进行调味。这样一盆鱼香茄子就可以食用了。
二、营养价值茄子里面含有丰富蛋白质，脂肪，维生素等多种营养成分，所含维生素p含量最多能增强人体细胞间粘合力，增加毛细血管弹性，防止血管破裂出血，含有微量元素钙，钾，可以抑制消防道肿瘤细胞增殖维生素C，具有降低胆固醇功效，另外对痛经，慢性胃炎等也有一定辅助治疗作用。
三、功效与作用看来是与其他有相同作用，蔬菜高出好几倍，是抗癌高手，对胃癌有较好抑制作用，能够有效防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，对缓解人体衰老具有积极作用，也可以预防高血压，冠心病以及促进伤口愈合等作用，对于容易升职商人来说，茄子是最为合适的。茄子作为现在很多人都喜欢吃的蔬菜之一，有着很多不同食用做法，以上就是小编为大家介绍茄子做法，营养价值以及功效与作用。因此大家可以在日常生活中多摄入茄子，对我们身体也是有好处的，可以补充我们身体所需要的维生素。
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