黄酒和料酒的区别都有哪些(料酒和黄酒一样否？能用料酒代替黄酒吗？)
黄酒和料酒的区别都有哪些
黄酒是我们熟悉的了吧，除了可以选择直接的去饮用黄酒之外，我们还可以选择把黄酒用来烹饪，这也是非常有好处的，可以让我们把食物烹饪的更加美味，而且还有一种常见的烹饪食材叫做料酒了，那么黄酒和料酒都有哪些区别呢，一起看看吧。
黄酒是我国最古老的饮料酒之一，距今已有4千多年的酿造历史，主要是利用糯米、黍米、大米、红曲等为原料酿造而成，黄酒之色泽来源于原料，通常为浅黄色或红褐色，口味香甜、味醇厚、爽口、鲜美，黄酒中有丰富的营养价值，特别是蛋白质的含量是非常高的，除此之外，黄酒药用价值很大，较为理想的药引子。
料酒是在加入黄酒的基础上加入其它原料(食用酒精、香辛料，谷氨酸钠，食用盐等)制作而成，是专门用于烹饪调味的酒，富含氨基酸，在烹调肉类食物、鱼类、海鲜等动物食材，加上少许的料酒，就可以让味道更佳鲜美哦。料酒中氨基酸和与食盐在加热过程中生成氨基酸钠盐，使肉鱼虾蟹等食物更加鲜美。而且还可以用料酒来去除海鲜的腥味。
黄酒虽然能作为烹饪的酒，但是烹调效果比料酒差，一般作为就餐的时候用于配菜喝，将菜肴的美味推到极高的境界，料酒是在加入黄酒的基础上加入其它原料，不能直接食用，主要用于做菜时进行调味的原料，价格不仅比黄酒便宜，而且调味效果比黄酒好很多，能使菜肴变得香而不腻，味道更佳，因此在进行烹饪的时候，我们还是推荐大家去选择用料酒进行烹饪了。
可以发现黄酒和料酒的区别还是比较大的了，上面我们就给大家介绍了料酒和黄酒的区别了，能够发现我们在烹饪的时候还是更适合去使用料酒了，能够更好的调味，而黄酒的滋补功效是会更强的，是可以选择用黄酒来进行滋补的哦。
料酒和黄酒一样否？能用料酒代替黄酒吗？
不一样，黄酒是饮用酒，料酒是烧菜用的，最大的区别是料酒里面加了盐和葱、姜、茴香、大料等天然香辛料经过调味的。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，香辛料可以增加菜的香味和鲜味，让味道更好地渗透到菜里面去。黄酒是用来喝的，用黄酒做菜确实也能去除腥膻味，但味道却不如用料酒来得鲜香入味。
料酒的功效除了可以去除鱼、肉类的腥膻味，还可以增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。
黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，可以舒筋活血预防感冒，可补血养颜。美容抗衰老长期饮用有利于美容、抗衰老，促进食欲，而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
扩展资料：
要做好菜，料酒很关键。市场上袋装黄酒、料酒的质量有问题，很多都是用酒精和水勾兑的，有些低档的袋装黄酒、料酒甚至连酒精都不加了，完全就是在卖水。消费者在购买时要选择陈年酿造的袋装黄酒产品，虽然价格略高，但烧菜好吃，而且不像低档的料酒那样当水用，可以少放点，成本并不高。记住挑选黄酒、料酒的四大规则，一看，二闻，三摸，四尝。
参考资料：
“烧好菜，要用好黄酒、好料酒” 央视网
“料酒和黄酒是一样的吗” 央视网
料酒
黄酒
料酒和黄酒的区别
黄酒和料酒主要区别在于二者是不同的品种，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种；在炒菜时放料酒味道要比黄酒好；二者功效也不同，黄酒可帮助血液循料酒却不行。
对于不常炒菜的人来说，很难分清楚料酒和黄酒的区别，一不小心就会用错，下面我来给大家分享下料酒和黄酒的区别。
详细内容01品种不同
黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
02烹饪场景不同
与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。
03功效不同
温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒； 同时黄酒还可作为药引子食用。
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