如何辨别玉米粉的好坏(怎么判断粉条的好坏)
如何辨别玉米粉的好坏
现在随着人们生活水平的提高，大家对养生也越来越重视，喜欢吃一些高营养价值的食物，比如说粗粮这种具有很多的营养保健功效，像玉米粉有很多人都特别喜欢吃，而且其中富含的营养价值也非常丰富，那么我们从超市中购买玉米粉的话，应该如何辨别它的好坏呢?
辨别玉米粉的好坏方法也是有非常多种的，我们可以选择玉米粉将它抓在手中，然后反复的揉搓在张开手让玉米粉滑落，如果玉米粉落光之后双手沾满一些粉末状或者浅黄色的东西，这就表明这些玉米粉是掺兑的一些颜料，所以说就不要再购买这类玉米粉。还有就是我们也可以选择将一部分玉米水放在一个干净的容器中盛满凉水，如果水变浑浊的话，并且没有呈现透明的颜色，而是呈现深黄色或者浅黄色，也说明玉米粉中掺杂了一些饮料，我们就不要再购买这类玉米粉。
在平时生活中，我们购买玉米粉的话，最好购买一些颜色比较正，比如说颜色呈现为金黄色，而且口感吃起来润滑，购买玉米粉还可以选择闻它的香味，有一种淡淡的玉米清香，这就表明这类的玉米粉比较优质，还有就是在购买时尽量去一些大商场中购买玉米粉，不要在小商贩中购买一些杂质玉米粉。在平时生活中，如果是在农村的话，我们还可以选择自制一些玉米粉，将它研磨之后就可以用来食用，吃起来也非常健康，玉米粉中富含的营养物质也非常丰富，适当的吃一些对身体健康有帮助。
怎么判断粉条的好坏
1、试粉条韧性
首先试试两种粉条的韧性，真的红薯粉条没有韧性，容易折断；如果粉条不容易折断，那么这种粉条就是坏粉条，这样的粉条千万不要买，容易吃坏身体。
2、用火烧
平常买粉条的时候，用打火机烧一下粉条，真的粉条烧一些就会膨胀大一些，烧得过程中会有噼啪的声响；如果一下子就烧起来，而且烧成团，那么就是坏粉条。
扩展资料：
粉条营养价值：
1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
参考资料：-粉条
怎样辨别真假罐装玉米碴
在生活中，很多人喜欢喝玉米糊。但在北方，很多人都喜欢喝玉米糁。到了东北，东北人更喜欢喝玉米碴。东北方言更是被称为：“东北大碴子话”。这点足可以看出东北人对于玉米大碴子的热爱。 玉米大碴子，是玉米糁的初级形态。也就是说，玉米大碴子是玉米初级粉碎之后形成的状态。玉米大碴子经过再次粉碎之后，才有了我们今天的 很多超市都在出售玉米为原料的玉米糁和玉米大碴子。但是却发现，超市里出售的玉米糁的玉米大碴子手感不同和熬出来的粥不同。其中很多的玉米糁里面还有些白色的粉状物。还有的玉米糁在触摸之后又粘手的情况。 对于这个情况，最近小编专门去了曹县中星高新机械。俗话说来得好不如来地巧。刚好碰到工厂刚生产出来的玉米脱皮制糁机在调试。 我直接问李师傅玉米大碴和玉米质量如何区分这个问题。李师傅说：“产品的质量取决于两个方面，1原料2制作机器和工艺。原料是直接绝对产品好坏的关键。真正好的玉米碴和玉米糁需要好的玉米。简单来说，就是水分低不霉变的玉米”中国玉米等级划分图 根据这个标准 真正好的玉米应该是水分，霉变比例，杂质和颗粒比例。比如东北的水分低容量高，但是华北这边的水分低杂质多。比如东北黑龙江的玉米的霉变比例就比其它地方高很多。其实我们消费者能够真正能够识别的只有两个地方，一个是嗅觉一个是视觉。也就是一个看，一个闻。看玉米糁的色泽。色泽越是发亮，手感坚硬，呈深黄色的越好。而霉变的玉米多是呈白色和粉状居多。二闻，二是闻，玉米的纯正香味。没有霉变的味道。通过简单的识别，我们就能分辨出真正好的玉米糁与玉米大碴子。 剩下的就是制作流程及其制作工艺了。东北大碴子之所以没有成为玉米糁，是因为没有中原的石磨。只有被称为窑窝的捣锤。所以玉米只能被简单破壁之后加工成玉米大碴子。而中原地区则有磨坊，村里都有石磨。所以一般农村都能加工成玉米糁，而城市里已经有了玉米面甚至精玉米面供给了。 现如今很多玉米加工都使用了大规模的机械化，从原始的电动磨盘已经过渡到了到今天的渣打一体机。今天我们看到的就是由中星高新机械出品的玉米渣打一体机。 中星高新机械师傅正在试机 中星高新机械的李师傅，简单介绍了玉米糁的制作中玉米脱皮过程。玉米脱皮很重要，直接决定了玉米糁和玉米大碴子后期的观感和口感。如果脱皮不干净的话，那么坚硬的玉米皮轻微的会造成口感渣，大一点的会造成有点拉嗓子的感觉。我想这就是我小时候总不爱喝玉米糁粥的原因吧。 这是刚刚
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