咸肉是腊肉吗
咸肉是腊肉吗
很多肉类食品在生活中会被人们弄混，这也难怪，很多食物的原材料都是非常类似的，所以制作出来的食物虽然口味不同，但是从外观上来看却是大致相似的，就比如咸肉和腊肉这两种食物，那么咸肉和腊肉是不是一种食物呢?咸肉和腊肉有哪些区别呢?
1.我们所说的咸肉顾名思义就是一些肉类食物经过腌制之后而制成的肉，这些肉类吃起来味道会稍微偏咸一些，腊肉也是要经过腌制的一种肉，同样的，腊肉在制作的过程中所选择的原材料也是猪肉，但是腊肉在经过腌制之后还要进行一个烘烤和其他加工。所以二者表面上看起来虽然非常的相似，但是咸肉和腊肉其实并不是一种食物，下面我们就一起来看一看咸肉和腊肉有哪些区别?
2.大家在区分咸肉和腊肉的时候，可以看二者的色泽，一般情况下咸肉的色泽分为两个部分，咸肉的瘦肉部分是比较少的，而咸肉的瘦肉部分呈现的颜色为红色，咸肉的肥肉部分比较多，一般情况下咸肉的肥肉部分是淡黄色或者呈现白色，而腊肉相较于咸肉来说，则并不是那么分明，腊肉整体都是呈现红油亮色或者金黄色的。
3.咸肉和腊肉的口感也是不同的，通常来说咸肉吃起来比较咸，咸里会透着一股香味儿，而腊肉吃起来则是爽脆不腻的。
4.咸肉和腊肉中所含有的水分含量也是不同的，通常情况下咸肉中所含有的水分要比较多一些，而腊肉中则要少一些。
腊肉是中国腌肉的一种，它的起源是什么？
腊肉最初起源于公元前的时候，客家先民从中原以南迁来，他们用盐来保持猪肉的新鲜。
腊肉是中国的传统佳肴，每个地方都有自己的特点，很多地方都做腊肉，通常在农历月腌制，所以叫“腊肉”。培根是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西和陕西的特产，已有数千年的历史。它是一种肉的保存方法，在全国各地的12月份杀掉了年猪之后，肉是吃不出去的。
据记载，早在2000多年前，被称为汉宁王的张路就在被军队打败后南下巴中，当他经过汉中红庙塘时，汉中人用上等的腊肉招待他。腊肉有很长的历史，至少在孔子生活的那个年代，祖先们知道如何制作腊肉，据说孔子特别喜欢培根，他曾经说过，只要他给我十块培根，我就可以教任何人，送腊肉给老师是学生的习惯，但这是一种习惯。古代语言称之为“疏秀”，意思是一捆干肉。
四川需要在全国各地做熏肉，每个家庭都需要在冬天做，买回来的新鲜腿肉和五花肉，洗净，用盐热炒凉，然后加入五香粉和胡椒粒。用这种方法制成的调味粉更香，先用白酒将猪肉均匀涂抹，然后用调味料将肉均匀擦拭，挂在通风处，点燃柏枝，再加入少许。干果的果壳点燃后，腌制好的腊肉被熏制上色，所以腊肉很香。
现在我国各个地区也都有腊肉，是我们不可缺少一个美食，不仅过年腊月吃，平时也是可以吃到的。
安徽腌制咸肉的做法
腌咸肉又称腌腊肉，是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人用。
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工具材料：
食谱热量：129(大卡)
主料
后臀尖猪肉
10公斤
辅料
盐
1公斤
花椒
少许
操作方法
01
将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）

02
干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。

03
用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上；

04
把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。

05
冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）

06
取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。
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