面包发酵面团湿度大怎么补救(面包发酵的温度与湿度怎么控制？)

面包发酵面团湿度大怎么补救

方法1：如果是专门的发酵箱，将湿度控制调低即可。

方法2：如果是非专业的发酵箱，在面包发酵过程中，打开发酵箱的门，即可缓解湿度过大的情况。

方法3：如果烤制前，面包的湿度还大，将烤盘或模具放置室温环境下，放置5到8分钟，再进行装饰烤制即可。

面包发酵的温度与湿度怎么控制？

制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。 第二次发酵可难办了，一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。家庭没有专业的发酵箱，要实现这样的条件怎么办呢？ 第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。 需要注意的几点是： 1、温湿度计是很好的帮手。将它一起放入烤箱中，能通过它及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整我们放入热水的温度、用量。 2、如果你的烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，你可能需要重新更换一盘热水。 3、这是一种适合家庭使用的发酵方法，正因为此，它不像专业发酵箱一样能控制准确的温湿度。我们只需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了，不用要求它一定能精确达到配方上要求的程度。

发酵的温度应维持在30－38度之间，相对湿度为80％－85％。 　 (一次性发酵的时间一般在2－3小时左右，发酵的程度应为7－8成，原有体积的2－3倍左右。以表面色泽洁白，无水珠，且具有一定的弹性时为佳。

面包醒发箱湿度过高会导致什么 最佳湿度是多少

导致面包发酵是很慢 。或者发不起来 。而且烤出来以后会有一股很酸的味道。

最佳湿度是80。

面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。

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