不同方式的炮制,姜有不同药效

不同方式的炮制,姜有不同药效

姜首载于《神农本草经》，为姜科多年生草本植物姜的地下茎。可分生姜、干姜、炮姜、生姜皮、生姜汁。生姜能散寒发表，止吐祛痰，治伤寒头痛呕吐、胃寒腹痛、形寒咳嗽等。干姜能温中散寒，治厥逆亡阳所致的脉微肢冷、脾胃虚寒所致的便溏泄泻，以及中寒腹痛、寒饮咳嗽等症。炮姜能温经止血补虚阳，治腹痛泄泻、吐血、下血诸症。生姜皮能和脾行水，治皮肤水肿等。生姜汁能化痰止呕。姜其味辛，性温。主产于山东等地。

姜含挥发油、树脂及淀粉等成分，可剌激胃液，使胃酸增多、胃中脂肪分解酶活性增高，还可使肠管的张力及蠕动之节律增加，能兴奋延髓中枢及心脏，促进血液循环，可抑制毛癣菌及阴道滴虫，并有止吐作用。姜还有美容之功效，可治□臭、皮肤伤痕、雀斑等。

宋人刘翚有诗单讲姜芽之可爱：“新芽肌理细，映日莹如空。恰似匀妆指，柔指带浅红。”自古姜为药食两宜之品，孔夫子饮食中“不撒姜食”，其饮食是少不了姜的。民间俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“夏吃大蒜冬吃姜，各种疾病可预防”。

姜厚朴的功效与作用分别是什么，姜厚朴的炮制方法是啥？

姜厚朴的功效与作用分别是什么，姜厚朴的炮制方法是啥？

姜厚朴是一味加工性中药。主要就是将厚朴去皮切片了，生姜连皮切片了后。放置在一起熬制。然后再烘干制药。姜厚朴具有温中止痛的功效，可以用于辅助积食、腹痛或者是外邪犯胃引起的急性胃炎。它也具有降气平喘的功效，可以用于改善咳嗽气喘、呼吸费力、胸闷气短等症状。最后它还具有行气化湿的功效，可以改善湿困脾胃、湿热中阻等症。

姜厚朴的作用与功效

1、健胃消食健脾

胃是人体内最重要的消化系统，它发生功能减退或是变病，身体便会发生多种多样副作用，而姜厚朴这类中药中富含很多桂皮醛，它能刺激性人们味蕾，也可以推动唾沫消化液等多种多样消化酶代谢，能解决人体内的幽门螺旋杆菌，它能防止减轻胃病，也可以避免胃炎发生。

2、止呕

姜厚朴可以调整肠胃，因此对胃肠是有不错的效果的。可以止呕。大家恶心想吐、恶心呕吐、食欲不佳等，都能够用米汤吞服姜厚朴来辅助。

3、治腹泻

我们在拉肚子发生的前期，可以服用姜厚朴来治腹泻。久泻不仅也可以用姜厚朴辅助。每日服用一次就会有不错的实际效果。

4、有利排尿

尿浑浊，尿疼姜厚朴也具有非常好的功效。加茯岑热酒便可。

5、通月经

姨妈痛是女人最大的痛楚之一。而姨妈痛缘故便是月经堵塞。姜厚朴可以调整通脉。

6、减轻酸痛

姜厚朴当药后具备显著的化湿功效，能加速人体内湿气新陈代谢，并能避免身体浮肿发生，对人类出现的腹部胀痛有显著的减轻功效，在需要时可以同时用它加清水煎制服用。

姜厚朴的炮制方式

1、姜厚朴在炮制时必须提前准备中药厚朴和姜片，二者可以按1:10的百分比去提前准备，准备好之后要把姜片清洗切割成块状预留再把姜厚朴刮净粗皮切成段预留。提前准备一个干净整洁的锅，加温烧干后里边放进适当清水。

2、把切开的生姜片倒入锅中熬成生姜水，再把准备好的中药厚朴放进到生姜水中一起煮，烧开后用文火慢煮，尽可能让姜厚朴把煮出的生姜水消化吸收，最终再把煮好的姜厚朴取下减温，切成细丝之后就能获得搞好姜厚朴。

上面为大家介绍了姜厚朴的炮制方法，能让大家学会姜厚朴怎么制作，以后需要服用姜厚朴时就可以自己动手炮制，但这种中药材的炮制方法看似简单，在操作时却有一定的技巧，想要炮制出质量好的姜厚朴必须经过多次实践才可以。

生姜治寒咳姜黄护心，不同姜种的疗效都是些什么？

生姜可谓是天然的保健食品，对感冒咳嗽、风寒感冒等非常有效。冬天吃生姜可以暖身祛寒。其实姜的种类很多，不同种类的姜疗效也不一样。下面介绍一下每一种生姜的治疗作用。

生姜的健康魔力

对生姜咳嗽、风寒感冒的人有帮助，但不适用于头痛咽痛或痰黄的风热患者。感冒初期，除了喝柠檬汁、煮生姜驱寒排汗外，生姜加葱白或红糖水也是合适的。此外，生姜的品种很多，中医认为生姜、生姜、干姜、腌姜的作用各不相同。

不同生姜品种的疗效比较

生姜

出汗暖胃驱寒。生姜加红糖或葱白，可以帮助风寒感冒患者出冷汗，排毒。如果是胃寒、呕吐或感冒咳嗽，可以用生姜和杏、紫苏叶、陈皮的开水冲服。

老姜

姜又老又辣。所谓姜生长时间长，肉质粗，味道最辣。辣味的强弱与驱风效果成正比，所以姜一般用于烹饪姜醋。

干姜

它是用生姜制成的，作用是暖胃。适用于经常手脚冰凉，容易感冒或胃痛的人。

炮姜

炮姜老根的加工品用干姜砂烫至鼓起，表面呈褐色，或用木炭炒至外观呈黑色，内部呈黑褐色。著名的生化汤由炮姜、当归、川芎制成，可治疗产后血虚、寒凝、腹痛。

姜皮

在热水中放一些姜皮泡脚，可以有效消除四肢水肿，缓解手脚冰凉，驱寒防感冒。坐月子期间，很多产妇都是用姜皮和水洗澡。

生姜酱

日本人常用的一种食材，他们把生姜磨碎，然后加入蜂蜜和红糖做成姜泥保存。喝茶时，在红茶中加入一点，据说对肩痛、风湿等疾病有很好的预防作用。此外，还有姜饭、姜烤肉、姜刺身、姜汤等。可以说，姜酱彻底融入了日本人的日常饮食。除了生姜饮食，日本人还用生姜御寒。除了刚才说的用姜皮泡脚，还可以把姜汁挤到热水里。坚持每天泡脚，可以促进脚部血液循环，提高身体免疫力。

姜黄

姜黄也是一种非常健康的食物。从其根部磨碎的暗黄色粉末是咖喱的主要香料之一，它经常被用于东南亚菜肴中。中医认为，姜黄具有活血、行气、通经、止痛的作用。现代医学研究发现，姜黄中含有丰富的姜黄素，具有抗菌、防止血凝块的作用，可以保护心脑血管疾病，还可以促进干细胞长成神经细胞，修复脑损伤，预防脑脊髓炎。

嫩姜

生姜有开胃、止呕、发汗的功效。每年5-8月生产。姜有最温和的辣味和松脆的口感。用来夹皮蛋或者煎菠萝鸡柳的时候最好吃。

在家腌制酸子姜的方法

生姜1.5kg，去皮，洗净，切片，用盐擦均匀，放在太阳下，比如窗台，直到太阳下山，翻面几次。之后用清水把盐洗干净，再把姜风干。然后准备卤汁，酸梅4块(捣碎)，盐1茶匙，糖10盎司，汕头酒精白米醋1斤。将卤汁烧开，放入姜片，浸泡两周后自然会变成粉红色的姜片。需要注意的是，如果卤汁冷却后再加入姜片，生姜浸泡两周后仍会呈自然淡黄色。

生姜鸡蛋汤的做法

好吃的当然是自己做的比较好。食品安全也是现在很多人关心的问题。吃姜、红糖、鸡蛋汤有很多好处。想补血益气或者美容养颜，快来看看生姜红糖鸡蛋汤的做法吧！

生姜鸡蛋汤

配料:鸡蛋、生姜、红糖、水。

做法：

1.先准备好以上需要的食材；

2.将姜黄切碎，锅中放入水，将姜黄切成块；

3.水烧开后放红糖。红糖溶于水后，打鸡蛋；

4、鸡蛋煮熟后2~3分钟即可上桌食用。

干姜比生姜好！自制清凉饮料，不虚寒不水肿

【精选书摘】姜的主要药效，可以参考下图。除了表中所列的效果，近来还发现姜对于癌症的治疗及预防，也有绝佳的效果。据美国密西根大学的研究，姜能促使癌细胞自我毁灭，因此经常食用姜的人比较不容易罹患癌症。 姜原产于印度，其药效于2000年前开始就为世界各地的人们所知，像古希腊哲学家毕达哥拉斯就把姜拿来当作促进消化的药物使用。 在西元前500年的中国，圣人孔子的三餐里就必定会加入姜一起食用。姜也是70％中药药方里的基本成分，明朝的药书更记载「姜可治万病」。 欧洲的中世纪时期，黑死病在伦敦大肆流行，由于有人发现食用姜能避免感染，掀起了吃姜的热潮，生姜面包也因此诞生。可以说，自人类有历史以来，姜就一直守护着我们每个人的健康。 经过炮制的干姜，其效果更比生姜强大，它所含的姜烯酚是生姜的10倍以上 ，对于各种病症及身体上的不适更加有效。此外，它对于减肥及体质改善也有绝佳的效果。关于干姜的惊人药效，我会在后面一一说明。 关于干姜的炮制法，会在第3章做详细解说，简单来说就是将生姜切成1mm 的薄片，再加热蒸30分钟，之后再经过日晒或室内荫乾，直到它变得干燥硬脆即可。 既然生姜的效果已经这么好，为什么还要特地将它炮制过呢？ 因为，透过加热可以更加提升姜的保温效果。对于古人在数千前年就有这种智慧，我只能佩服得五体投地。 姜虽然具备多种药效，最强的却是保温效果，对于寒气入侵及身体冰冷的人来说，姜简直就是救命良药。古时候的人为了找出姜的最大药效，不知道经历了多少次的试验及试药。 最为人所知、也是西方医学经常会用到的中药药方，是小柴胡汤等的柴胡汤类。柴胡汤类包括小柴胡汤、大柴胡汤、柴胡桂枝汤、柴胡桂枝干姜汤等，当中对体弱的人补养效果最佳的，就是柴胡桂枝干姜汤。 从名称也可看出，虽然另外三个药方也用了姜，但只有柴胡桂枝干姜汤使用了干姜。由此知，干姜对于没有体力或体弱的人有绝佳的补养效果，而且在很早以前就为人所使用。 具体地来说，姜拥有姜辣素（Gingerol）及姜烯酚（Shogaol）这两种成分，也是姜的功效来源，而生姜中的姜辣素是姜烯酚的数十倍。 在生姜中含量极多的「姜辣素」，能抑制头痛及呕吐，促进血液循环、提高体温，还能杀菌及促进胆汁分泌，增强免疫力及抗癌。同时，它也具有扩张血管，加快血液循环的效果。 另一方面，「姜烯酚」则具有让身体发热、提高体温的功效。 姜辣素是靠促进血液循环来提高体温，姜烯酚则是借由促进体内脂肪及糖类燃烧来提高体温，因此也具有减肥的效果。不只如此，姜烯酚还能让血液变清澈，扩张血管、促进血液循环，同时提高免疫力、降低胆固醇，并提高消化吸收能力，帮助身体抗氧化及抗菌， 另外还有解毒的作用。也就是说，姜辣素及姜烯酚这两者的效能有些许不同。 当姜经过加热及干燥，姜辣素就会转为姜烯酚。生姜中大部分都是姜辣素，姜烯酚的含量极低，但是一旦经过蒸烤及炮制，就能增加姜烯酚的含量，这就是为什么干姜的药效比生姜更佳的原因。【精选书摘】姜的主要药效，可以参考下图。除了表中所列的效果，近来还发现姜对于癌症的治疗及预防，也有绝佳的效果。据美国密西根大学的研究，姜能促使癌细胞自我毁灭，因此经常食用姜的人比较不容易罹患癌症。 姜原产于印度，其药效于2000年前开始就为世界各地的人们所知，像古希腊哲学家毕达哥拉斯就把姜拿来当作促进消化的药物使用。 在西元前500年的中国，圣人孔子的三餐里就必定会加入姜一起食用。姜也是70％中药药方里的基本成分，明朝的药书更记载「姜可治万病」。 欧洲的中世纪时期，黑死病在伦敦大肆流行，由于有人发现食用姜能避免感染，掀起了吃姜的热潮，生姜面包也因此诞生。可以说，自人类有历史以来，姜就一直守护着我们每个人的健康。 经过炮制的干姜，其效果更比生姜强大，它所含的姜烯酚是生姜的10倍以上 ，对于各种病症及身体上的不适更加有效。此外，它对于减肥及体质改善也有绝佳的效果。关于干姜的惊人药效，我会在后面一一说明。 关于干姜的炮制法，会在第3章做详细解说，简单来说就是将生姜切成1mm 的薄片，再加热蒸30分钟，之后再经过日晒或室内荫乾，直到它变得干燥硬脆即可。 既然生姜的效果已经这么好，为什么还要特地将它炮制过呢？ 因为，透过加热可以更加提升姜的保温效果。对于古人在数千前年就有这种智慧，我只能佩服得五体投地。 姜虽然具备多种药效，最强的却是保温效果，对于寒气入侵及身体冰冷的人来说，姜简直就是救命良药。古时候的人为了找出姜的最大药效，不知道经历了多少次的试验及试药。 最为人所知、也是西方医学经常会用到的中药药方，是小柴胡汤等的柴胡汤类。柴胡汤类包括小柴胡汤、大柴胡汤、柴胡桂枝汤、柴胡桂枝干姜汤等，当中对体弱的人补养效果最佳的，就是柴胡桂枝干姜汤。 从名称也可看出，虽然另外三个药方也用了姜，但只有柴胡桂枝干姜汤使用了干姜。由此知，干姜对于没有体力或体弱的人有绝佳的补养效果，而且在很早以前就为人所使用。 具体地来说，姜拥有姜辣素（Gingerol）及姜烯酚（Shogaol）这两种成分，也是姜的功效来源，而生姜中的姜辣素是姜烯酚的数十倍。 在生姜中含量极多的「姜辣素」，能抑制头痛及呕吐，促进血液循环、提高体温，还能杀菌及促进胆汁分泌，增强免疫力及抗癌。同时，它也具有扩张血管，加快血液循环的效果。 另一方面，「姜烯酚」则具有让身体发热、提高体温的功效。 姜辣素是靠促进血液循环来提高体温，姜烯酚则是借由促进体内脂肪及糖类燃烧来提高体温，因此也具有减肥的效果。不只如此，姜烯酚还能让血液变清澈，扩张血管、促进血液循环，同时提高免疫力、降低胆固醇，并提高消化吸收能力，帮助身体抗氧化及抗菌， 另外还有解毒的作用。也就是说，姜辣素及姜烯酚这两者的效能有些许不同。 当姜经过加热及干燥，姜辣素就会转为姜烯酚。生姜中大部分都是姜辣素，姜烯酚的含量极低，但是一旦经过蒸烤及炮制，就能增加姜烯酚的含量，这就是为什么干姜的药效比生姜更佳的原因。接下来，就要为大家介绍本书的主题── 「干姜」的详细做法。 一般来说，干姜是将老姜蒸过之后干燥而成。但原来的做法太耗费时间了，所以不断有人问我：「有没有更简单的做法？」为此，我特地向石原诊所疗养部的铃木主厨请教，最后终于开发出最快速、最简单，谁都会做的干姜自制法。 在各种的尝试中，铃木主厨认为最安全最好的方法就是「80℃烤箱加热法」。如果家里有烤箱或附烤箱功能的微波炉，一定要试试看。 【做法】 首先，将老姜切成1mm的薄度 ，一开始可以先用超市的便宜老姜（一盒约100公克左右）练习，等熟练后再换好一点的姜。 将姜皮上脏污的地方洗净，但小心不要将皮弄伤，因为姜皮下有很多有效成份，如果弄伤很可惜。 切片的时候，要纵切切断姜的纤维，并尽量越薄越好，如果太厚的话，干燥时就会很花时间。 将烤箱设定为80℃，时间设定为1小时。虽然说是1小时，但完成时间会依姜片的数量及厚度、烤箱的性能有所变化，大约烤到45分钟时，就要仔细确认姜片的状态，只要看起来呈现干枯状态就是完成了，然后将姜片从烤箱取出。 如果经过1小时还没完成，就再往后延10分钟，不断重复，直到姜片烤好为止。另外，如果家里的烤箱无法设定80℃，就用最接近的温度尝试即可，只要是100℃前后都可以，但小心不要太高，温度太高很可能会破坏姜里面所含的有效成分。 将烤好的姜片晾乾，等它充分干燥后就完成了。 将它从烤箱中取出，放凉后装进保存容器即可。如果延长几次时间后，姜片还是一直无法干燥，就取出放在太阳下或室内晒干。 这个方法厉害的地方是，蒸烤及干燥可以同时进行，可以在短短1小时内做好大量的干姜片。铃木主厨还说： 「中药炮制干姜的方法，是经过加水蒸烤及太阳晒干这两个步骤，蒸烤是为了让姜辣素转为姜烯酚，晒干是为了容易保存。因此，我觉得只要能找到方法让姜辣素转为姜烯酚同时干燥，就算不分成两个步骤应该也没问题。 所以，我就想到可以利用具有温度管理功能的设备，用较低的温度让姜片生成姜烯酚，同时直接将姜片加热到完全干燥，这样就不必再花费数次功夫，一次就能完成。而普通家庭里可以加热至80℃的调理器具只有烤箱，我观察并尝试许久，最后发现大约烤1小时就能得到与中药的干姜几乎完全相同的成品。」 既然短短1个小时就能制作出来，就不必一次做很多出来保存了，这样也能保证药效及新鲜度。不过要特别注意的是， 千万不要使用一般的微波炉来制作干姜，因为干燥的干姜很可能会烧起来 ，造成极大的危险。做好的干姜，放进密封容器里可以保存3个月左右。不过，如果保持原来的形状，想加进料理或饮料中就会有点不方便，而且干姜片看起来就像干掉的黑木耳，外形实在不是很讨喜。 因此，最好的方式就是将干姜磨碎或切成细丝保存，这样也更容易装入小型密封容器里，在使用及携带上也更方便，里面还可以放一个超商买甜点都会送的小汤匙，这样就万事具备了。 这样的干姜粉可以随身携带，想喝干姜红茶时，就可以在泡好的红茶里加入黑糖及干姜粉即可，比起用生姜或姜泥更简单，而且效果还更好。用量大约1／3小匙即可，不要太多，马上就能完成好喝又健康的干姜红茶。 想将干姜磨碎，可以用食物料理机、小型果汁机，虽然磨豆机也可以，但因为会姜的香味强烈，用磨豆机会染上味道，所以不推荐。 如果家里没有这些机器，也可以用磨芝麻用的研磨钵将干姜捣碎，只是要花点时间。此外也可以将干姜装入较厚的塑胶袋（像保鲜袋或冷冻袋），再放到平地上用铁槌敲碎。 如果有人觉得将干姜磨碎这个过程很麻烦，也可以直接用料理剪刀将干姜片剪成丝，虽然同样要花点时间，但至少比用研磨钵捣碎干姜快速多了。这里要注意的是，因为干姜片很硬，所以不建议用菜刀切丝，以免一不小心受伤。 在最正统的中药医学里，是用一种叫「药碾子」的专业道具将药材碾碎，日文叫「药研」。它们通常是用石材、铁、木材或陶瓷制成，形状如船且中间凹陷，利用人的手脚来回压碾将药物粉碎，比乳钵有更强的研磨力。因为形状像船，所以也叫研船或药船。 药碾子是中药用来磨碎植物根须、木皮或动物干体的利器，大家应该在古装里看过。使用时，可以用手或脚放在转轮两旁的握把，用力来回滚压，就能借由磨擦力将药材磨成细粉，每次看到店家这样将药材磨成粉，都觉得很有传统中医的味道。 这个药碾子不只被用来研磨药材，也可以用来磨碎干辣椒等香辛料，甚至还能用来调配烟火的火药，可以说用途十分广泛。 像青森县的「药研温泉」、东京及广岛的「药研堀」等地，都是因为地形像药碾子才如此取名，药研温泉的温泉口很像药碾子，而药研堀则是其横切面就像药碾子一样呈V字形。 不过，比起直接保存干姜片，磨碎后的粉末或干姜丝比较容易吸收湿气，因此保管时要特别注意，尽快使用完毕。一旦干姜粉或干姜丝变潮湿，就有发霉的可能。 如果家里湿气重，最好还是在装着干姜粉的密封容器里放置干燥剂，这样比较安心。中药店都有这样的干燥剂，大家可以去那里购买或询问老板哪里有卖。＊最适合夏天，健康清凉的饮料 预防感冒、头痛‧腰痛、膝痛等疼痛、支气管炎、高血压、高血脂、糖尿病、肝病、心肌梗塞及脑梗塞、身体冰冷、膀胱炎、减肥、疲劳、肩膀酸痛 如果冬天适合喝干姜红茶，夏天就需要更清爽冰凉的饮料。许多人在夏天会喝太多含糖饮料，对健康不好。这里推荐大家试试「干姜姜汁汽水」，干姜可以帮助身体排除过度补充的水分，促进代谢，让身体不易水肿。 ＊材料（1人份） 干姜粉⋯⋯1／2小匙 黑糖⋯⋯适量 汽泡水⋯⋯1瓶 ＊做法 将干姜粉和黑糖放入玻璃杯，将冰透的汽泡水慢慢倒入杯里，轻轻搅拌即可。

同样是姜的生姜、干姜、炮姜，有哪些区别呢？

同样是姜的生姜、干姜、炮姜，有哪些区别呢？

生姜，也就是平常厨房里从超市里买回来的姜。我们在烹饪时会用到姜片、姜丝、姜蓉、姜汁等，都用生姜来制作。生姜，属解表药，性微温、味辛，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解鱼腥虾蟹毒、半夏、南星毒等功效。

生姜

在感受风寒而出现鼻塞、流清涕、肢体酸痛等感冒症状时，会来一杯红糖生姜水以发散风寒；生姜素有“呕家圣药”之称，在风寒咳嗽、恶心呕吐时，口中含一片生姜片，可以止咳、止呕；在制作海鲜大餐时，加入生姜制品，可以解鱼腥、虾蟹毒。在中药处方时，若需要生姜，医生会嘱咐病人回家切几片生姜片加入熬煮中药。而生姜中，也有颜色较深、质地结实、纤维多、水分少、辛辣味强的“老姜”及颜色色黄、质地软脆、纤维少、水分多、辛辣味较弱的“子姜”，若为药用，选“老姜”的效果更佳、更适宜，“子姜”的效果相对差一点，若没有“老姜”时亦可选用。

干姜

干姜，是将生姜(一般选老姜)晒干或烘干而成，属于温里药。

在《神农本草经》中归为“中品”，其性热、味辛，长于温中散寒、健运脾阳，回阳通脉、温肺化饮。干姜多用于寒饮伏肺的喘咳及脾胃虚寒见脘腹冷痛、寒泄、肢冷等寒偏盛者。干姜温热之性仅亚于附子，但较附子常用，干姜性偏温燥，阴虚火旺者慎用，咽痛、咽干、大便秘结等热性者也不宜。

炮姜

炮姜是用干姜经过炮制：将干姜炒至表面微黑、内呈棕黄色而成。

经过炮制，炮姜的性味、功效与干姜同，而其辛燥之性减弱，温里的作用变得缓和而持久，并且可温经止血、止痛，也用于妇产科。干姜除制成炮姜外，还有制成另一种炮制品，即姜炭，中医理论认为，药材炒炭能加强止血效果，干姜炒炭后为姜炭，具有温经止血功能，多用于虚寒性出血

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