苦瓜凉拌榨汁有健脾利胃的作用

苦瓜大家都不陌生，苦瓜是一道比较独特的菜，在我们平常人家里都是炒着吃一种吃法，很少说凉拌榨汁之类的，其实如果说吃法的话，其实凉拌榨汁还更为养生一些，因为它有健脾利胃的作用，详情一起来了解一下吧。

苦瓜的味道是苦的，为此很多都喜欢它的苦味，当然也有人排除他的苦味，它虽貌不惊人，口感也不是很好，但却因为可以清热解暑、消脂除烦、健脾开胃，深受大家在夏天对它的喜爱。

主题：苦瓜皮蛋鲫鱼汤

食材：苦瓜1条、皮蛋1个、鲫鱼1条、生姜、食盐少许

做法：1. 苦瓜洗净切开，挖去瓤和籽，切块;皮蛋洗净去壳，切块待用;2. 洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分;3. 热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟，下苦瓜和皮蛋滚10分钟，放入食盐调味即可品尝。此汤可清热解暑、明目解毒、健脾利水。

特别提醒：

一、苦瓜清心降火 还能辅助降糖

记得小时候的我们都爱长痱子，这个时候家长都喜欢叫我们吃点苦瓜，其实这是有一定道理的，苦瓜，又叫锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜。《本草纲目》称其有“清邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳之功”。中医认为，苦瓜味苦性寒，入心、脾、胃经，有清热解毒、明目的功效，主治热病或暑热烦渴。

大家要知道苦瓜其实富含丰富的膳食纤维，最重要的是它说含有的维生素C含量也居瓜类之首。此外，胡萝卜素、核黄素与钙、铁、磷等矿物质的含量也很丰富。苦瓜不但能清热解暑，还是辅助降糖的“明星蔬菜”，很适合糖友在夏季食用。另外因苦瓜性寒，对于脾胃虚弱、经常腹泻、胃怕凉的人不适宜吃苦瓜。

二、苦瓜可凉拌可榨汁 用水漂洗能去除苦味

苦瓜的食用方法有很多种，一种方法做出来的味道都是各有各的特色的，在我们民间苦瓜可用来凉拌、烧菜、煎汤服食，夏季还可把苦瓜凉拌吃，或者将新鲜苦瓜洗净、切碎、榨成汁喝。

苦瓜就是因为它的味道而得名的，也就是因为这样有人喜欢有人排除，其实好好的处理一下苦瓜还是不会那么苦的，苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。

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