花生宜炖食

花生宜炖食

花生是大家喜爱的食品。花生仁色白，有一层红色的外衣。照中医理论“色白入肺、色红入血”来看，花生具有润肺、养血、补虚等作用。花生富含脂肪、蛋白质以及钙、磷、锌等人体必需的无机物和B族维生素，营养成分较高。

但是，如何食用花生效果更好呢？有人认为炒食能破坏霉坏花生中的黄曲霉素，故主张应炒食，殊不知这样会损坏花生中的许多有效营养成分，使之失去润补的作用。为达到滋补目的，花生最好炖食。

把花生（连衣在内）洗净，加适量清水后煨炖，以花生炖熟炖烂为度。为使花生汤浓些，还可把花生杵碎捣烂后再炖。食用时还可加食糖和冰糖。久病体虚者、胃溃疡患者及幼儿，因消化能力较弱，还可做成花生酱。做法是：将花生浸泡4至8小时，然后杵碎，加水搅拌后用消过毒的纱布过滤，绞出浆汁，再把纱布包着的花生渣绞汁。如果花生渣的颗粒还较大，就再杵，再过滤，再绞浆，直到花生渣不能再出浆汁为止。最后，将数次洗滤出来的浆汁混合在一起，煮沸或炖熟，加糖，就成为味道香甜、醇美的花生酱了。

每天炖吃一次花生（按个人含量取食），对于肺结核、贫血、胃溃疡、高血压、高胆固醇患者都很有益。用花生衣与红枣炖吃，对治疗贫血、血小板性紫癜亦很有效。

在炎夏季节，冰糖炖花生，或花生和绿豆炖吃，对健康都大有裨益。

花生炖猪蹄——止血润肺止咳

花生炖猪蹄，我们食用这道菜是可以很好的补血，而且对于失眠的人群是非常的适合的，但是我们都知道猪蹄中含有的脂肪是比较的多的，但是这道菜确实是非常的滋补的，对于身体虚弱的人群是非常的适合的，下面我们就是来看看详细的制作过程吧。

花生炖猪蹄

原料：猪蹄、花生、冰糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒。

做法：

1、首先处理猪蹄，将其洗净后剁成块，放入热水中焯3-5分钟，记得滴入料酒窝。

2、花生要提前泡好，不要泡得太软，否则炖久了会烂得一塌糊涂。

3、首先炒一炒猪蹄，这样更入味。锅中放油，加入蒜、姜片以及葱，放入猪蹄稍微炒一炒，之后倒入生抽、老抽以及蚝油，再翻炒一下就可以了。

4、准备汤锅，加入适量清水，放入猪蹄和花生，接着滴入料酒和姜片，大火煮开后转小火。

5、用慢火炖2个小时左右ok了。最后加入盐调味即可。

我们食用这道菜是可以很好的帮助我们提神的，所以是适合无精打采、神经虚弱、失眠的人群食用的，经常食用也是可以很好的补血补肾的，对气血不足是有很好的改善效果的，花生是有延缓衰老的功效的，食用后也是有止血、润肺止咳的，大家也是可以把花生作为零食适当的食用的。吃完花生炖猪蹄后，可能会有种腻歪的感觉，那最好喝点茶，或者用山楂泡水喝，能消积食。

这道菜的做法是非常的简单的，这对于很多喜欢或者是想要食用的朋友来说是非常的的不错的，生活中，想要丰胸或者是催乳的女性也是可以经常食用的，会有不错的效果的，当然这道菜也是不能够过量的食用的，否则是会引起肥胖问题的。

花生与哪些食物同食对人有益处？

花生菠菜同食可美白皮肤

常食菠菜，可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲、增强抵抗传染病的能力。花生中含有大量的油脂，两者同食还可以美白皮肤。

花生夜香花同食可明目润肤

花生含有多种维生素以及卵磷脂和钙、铁等20多种微量元素，对老年人有滋养保健之功效。与夜香花搭配同食，具有平肝明目、驻颜美容、生肌润肤的功效。

花生宜与菊花脑搭配同食

菊花脑性凉，味甘，能疏风散热，平肝明目，清热解毒，可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病，配合花生食用，特别适合心脑血管疾病患者。

花生红枣同食可补虚止血

花生与红枣搭配食用，可起到补虚、止血的功效，适宜于身体虚弱的出血病人。

花生红葡萄酒同食护心防中风

花生有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病，红葡萄酒可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用。两者同食，可大大降低心脏病的发病率。

怎么煲花生粥?

·花生洗净，连衣皮捣碎，加入粳米、同煮为粥，将熟时加入冰糖少许，即可食用。花生粥-用法 可当早餐，可长期食用。
花生粥-食谱营养粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
花生：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。花生粥-食谱相克编辑本段 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。花生：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。花生粥-健康提示 花生能健脾胃，补中益气；《本草逢原》载：落花生粥“润肺、止咳、悦脾”。营养分析表明，花生仁中含有40%-50%不饱和脂肪酸及蛋白质、淀粉、卵磷脂、多种维生素以及胆碱等多种有效成分。脾胃气虚的人食用，煮粥时加入适量山药、肺虚干咳的人可加入适量百合；贫血、血小板减少者食用，可加入适量红枣同煮食，效果更好。花生有润肠通便作用，慢性腹泻患者不宜吃。霉烂花生因含有黄曲霉素（致癌），不能煮食。
延缓衰老药膳

花生炖猪蹄的做法下奶

花生炖猪蹄
【备料】：猪脚一个，带皮花生500克，花椒20颗，八角8颗，香叶6片，料酒10克，山楂片10片（或新鲜山楂4颗），生姜15克，大蒜15克，酱油10克，老抽10克，鸡精10克，冰糖50克。
〖制作步骤〗猪脚买的时候让师傅切小块，回家洗净，下料酒淖水十分钟去浮沫，沥干备用。
2.花生用水泡了半天，大概5个小时左右。
3.锅里烧热油，将冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制时间火候，变黄褐色鼓泡泡基本就可以，然后下入猪脚翻炒上色，完事后下入开水煮。
4.煮开后再转砂锅，将花椒，八角，山楂片，香叶，生姜片，大火煮。
5.锅里煮开后下入花生，转小火慢炖3小时，期间要翻动抄底一下，以免粘锅底。
6.在煮到两个半小时的时候，下盐，酱油，大蒜，起锅前下老抽和鸡精就好，一道美味的花生猪脚就做好了。
整个过程看似复杂，其实花不了什么精力，主要就是焖煮的时间长一点而已，而这一道花生炖猪脚，想要吃着不腻，最主要是用的花生为辅料，还加入了山楂解腻，两者结合，口味更清爽更好吃。
〖小贴士〗不少的人做花生炖猪脚，都遇到花生煮不烂的情况。而事先将花生多泡一下，就能够增加花生的软烂度。加上花生也煮两个多小时，时间上也是够了，这样整出来的花生炖猪脚，香喷喷的，下饭下酒忒好吃。
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花生炖猪脚
〖用料〗猪脚一对600g.带红衣花生300g.大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙5g.冰糖2汤匙30g.酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。
〖做法〗将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；
2.将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；
3.再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；
4.开锅盖，翻转猪脚回块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。
〖特色〗猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益答增添食欲，滋补养颜。
〖提示〗为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。
其实，花生炖猪蹄不用添加生抽、老抽、八角、桂皮、陈皮等作料就行，煮出来白白的颜色挺好看，喝着味道也比较纯正。
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