韭菜的吃法以及挑选技巧(怎样炒韭菜好吃)

韭菜的吃法以及挑选技巧

春天是非常适合吃韭菜的季节，俗话说的好：“一月葱，二月韭”，在春天吃韭菜是吸收营养最好的时候，当然了想到韭菜人们的第一反应肯定是韭菜饺子，韭菜炒鸡蛋。但是小编要的是其实韭菜的吃法有很多，但是关于韭菜你又真的了解多少呢?下面就跟小编一起去彻底的了解一下韭菜的真相吧!

韭菜的功效知多少?

韭菜又名“起阳草”，因为其最大的功效就是有补肾补阳，旺盛精力的作用，所以在素菜中有着荤菜之称。韭菜性温，而春天的时候人们体内肝气比较旺盛，会影响脾胃的运化功能，所以这个时候吃韭菜就是刚刚好的时候，可以增强脾胃之气。

除了上面描述之外韭菜还适合用于反胃、尿血、痢疾、跌打损伤等症状。韭菜含有丰富的纤维，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅，可以排除肠道内过多的成分，所以也有着减肥的作用。

韭菜吃法推荐

刚开始小编也说过了，韭菜的吃法不仅仅是韭菜饺子和韭菜鸡蛋那么简单哟，韭菜还有这些吃法：豆丝韭菜、三鲜蒸饺、韭菜炒咸猪肉、培根炒韭菜、韭菜豆渣饼、韭菜煎凉粉、烤韭菜、鱿鱼丝炒韭菜、XO酱拌韭菜、韭菜炒蚕蛹、韭菜虾仁汤、韭菜炒粉丝、韭菜炒虾仁、韭菜榛子沙拉、韭菜炒猪肝等等，是不是特别的丰富?

如何挑选好的韭菜?

每次买韭菜的时候都很纠结，面对那一大推韭菜不知道该如何下手，下面小编就教你2个挑选韭菜的小诀窍!

1、挑选韭菜根部截口较平整，韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳。拿住韭菜根部其叶片能够直立，说明新鲜;如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。

2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。

关于韭菜小编就简单的介绍到这里了，虽然说韭菜是春天必吃的美食之一，但是记住千万不要盲目吃，特别是男性朋友，千万不要吃太多的韭菜，韭菜的粗纤维太多，吃太多不易消化，而且已经煮熟的韭菜不能隔夜吃，这点一定要告诉家人。另外小编温馨提示：老人、孩子和孕产妇以及缺钙、铁、锌的人群尽量少吃韭菜。

怎样炒韭菜好吃

可以做一道韭菜炒鸡蛋。这是以鸡蛋、韭菜、虾皮为主料制作的菜品。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。下面简单介绍如何制作韭菜炒鸡蛋。

韭菜炒鸡蛋的食材：鸡蛋4枚、韭菜半斤、盐少许、食用油少许。

韭菜炒鸡蛋的做法：

1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀。

2、韭菜切成2～3cm。

3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下。

4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下。

5、看韭菜完全熟透即可出锅。

食用价值：

1、韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、可食纤维等，此外，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。

韭菜的多种吃法

韭菜的多种吃法？
大肉韭菜饺子，大肉和韭菜互相渗透，鲜香无比，此外韭菜还可以炒着吃，像韭菜炒鸡蛋，韭菜炒千张等等吃起来都是很美味
春天必吃韭菜的4个理由
初春品质最佳
韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因而有“春食则香，夏食则臭”的说法。
“春夏养阳”正当时
中医讲究“春夏养阳”。因为春天气候冷暖不一，需要保护阳气，因此应多吃一些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品。尤其是韭菜，是养阳的佳蔬良药，可以祛阴散寒。
养肝护脾
春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。
诸多其它保健作用
韭菜所含的挥发油及硫化物具有帮助降低血脂、防止动脉硬化的作用。
韭菜还含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，不仅可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。
一份健康的“韭菜食用指南”
挑选
切口平更新鲜
一般来说，切口越平，说明韭菜越新鲜；捏住韭菜根部，叶片能够直立，说明质量较好。
另外，新鲜的韭菜根部呈白色，含水分多，看起来很透亮；老韭菜的根则呈青色。还可以掐一掐根部，用手能掐动的韭菜比较新鲜。
处理
择韭菜去根半寸
一般来说，韭菜的根部是农药残留最多的地方。韭菜食用时要把根部切掉至少半寸以上。择干净用流水清洗后，浸泡10~15分钟，再用清水冲洗1~2遍就可以了。
烹饪
急火快炒别加醋
韭菜的烹调方法多样，如快炒、做馅、做汤、炝拌等，还可以直接加盐、香辛料等腌着吃。
由于韭菜中含硫化合物遇热易损失，因此烹调时要等其他食材成熟后再放入韭菜，然后急火快炒起锅。
需要提醒的是，烹调时不宜加醋，否则会引起韭菜中的叶绿素脱色，导致菜品卖相不好。
存放
冰箱储存别“裸身”
来不及吃的韭菜要注意保存，如果要放进冰箱冷藏，最好先将其用保鲜袋密封好，以免导致刺激的韭菜味扩散到其他食物上。
还可用细绳将韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；或者用大白菜叶包裹，放在阴凉通风处。

韭菜怎么做比较好吃？

韭菜一年四季都备受大家喜爱。那么怎么吃韭菜有营养，怎么吃韭菜好吃

营养小贴士

韭菜中韭独特的辛香味是因为其所含的硫化物形成的，而且这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。但是韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此烹调时需要急火快炒起锅，避免时间过久失去韭菜风味。韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉搭配是相对营养的吃法，因为韭菜中的硫化物还能帮助吸收人体所需的维生素B1及维生素A。下面介绍一道美味做法

| 韭菜盒子 |

用料

主料：面粉300克、开水120克、冷水65克

辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克

做法

1.面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状

2.然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。

3.韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀

4.鸡蛋液打散

5.锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。

6.将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀

7.揉好的面团擀成长条后切成小剂子

8.将小剂擀成圆形

9.包入馅料

10.上下对折，边缘捏紧

11.再捏出花边

12.平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄

13.沿着锅边倒入没过盒子一小半的水

14.盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。

15.韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色

16.香喷喷的出锅啦

烹饪技巧

1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦。2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐。

本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/yinshijiank/23921.html

上一篇: 吃韭菜的禁忌

下一篇: 韭菜不能和哪些食物一起吃

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!