苦瓜怎么做不苦,苦瓜怎么做好吃(苦瓜怎样做才不苦好吃)

苦瓜怎么做不苦,苦瓜怎么做好吃

“最是难得君子量，心甘清苦不妒花。”这是一句赞美苦瓜的诗句。苦瓜是人们日常生活中常见的蔬菜之一。苦瓜外形不出彩，但是人们却将其称为“君子菜”。说明苦瓜在人们心中的地位不低。苦瓜顾名思义就是吃起来苦的一种蔬菜。虽然苦瓜带有苦味，但是只要人们处理得当，那么还是能体会到它的清凉爽口。

苦瓜不“苦”

很多人不敢吃苦瓜，最主要的原因就是其本身的苦味让人望而生畏。其实苦瓜跟其他菜肴一起烹饪之后，不会将苦味带给一起烹饪的食材中，残留苦味的还是苦瓜本身。所以这就是为什么人们将苦瓜称为“君子菜”的原因之一。

苦瓜该如何去“苦”才好呢？

我们可以将新鲜的苦瓜清洗干净去籽，切成自己想要的形状，放入热水中浸泡几分钟后去除苦味。

我们可以将切片好的苦瓜，进行腌制，比如放入少量的盐或者糖进去，然后用手搅拌，以及按压苦汁，使其充分接触之后，用水冲泡残留苦汁。

如果是能够承受重口味的朋友，不妨将苦瓜跟其他辛辣刺激性食材一起混炒。比如辣椒，豆瓣酱等。

苦瓜怎么做才能体会到“苦之妙处”

蜜汁苦瓜

我们将苦瓜清洗干净后去掉里面的籽，并且切成小块用热水去苦味。同时我们用蜂蜜，白砂糖，白醋等加水，制作成蜜汁。然后将苦瓜跟蜜汁充分搅拌，随后撒上枸杞泽色。

苦瓜甜粥

我们取来适量的苦瓜，然后用大火将小米炖煮加入冰糖，煮到差不多的时候再加入苦瓜片，继续用小火炖煮。等到苦瓜煮熟，小米开花的时候，就可以出锅品尝。

蒸苦瓜圈

我们将苦瓜横切，将其切成一个个小圈圈。同时把里面的瓜籽掏出。然后将肉酱加入细盐，味精，火腿肉粒等调味之后，把这些食材塞进苦瓜圈中，放进蒸锅中蒸煮。等到煮的差不多的时候，撒上鲜汤以及点缀物即可。

苦瓜怎样做才不苦好吃

苦瓜怎样做才不苦好吃

用盐先腌一下，把水挤干就没那么苦了，但是苦瓜要苦点吃了才好哦

苦瓜怎样做才不苦

开水焯一下再炒或凉调都可以。

苦瓜怎样做好吃不苦

苦瓜番茄玉米汤
材料：苦瓜2根、西红柿1个、玉米半根、少许盐和味精。
制作：把苦瓜去瓤后切段，可以切小一些方便烹煮。西红柿切大片，玉米切为小段，一同放入大锅中熬煮，苦瓜在熬煮过程中苦味素会散到汤中，与番茄素和果酸物质结合后苦感会大幅降低。等到玉米也完全煮软后，加少许盐和味精就可出锅饮用。
酿蒸苦瓜。把苦瓜洗净，用刀一圈圈切下来，掏净瓜圈内杂物，像一个个宽大的指环待用。然后把肥瘦的夹花肉剁成肉酱，加盐、味精、黄酒、生淀粉、干香菇末、火腿肉末、生姜末等和肉酱搅拌均匀，紧紧塞入切好的苦瓜圈环中，一圈圈放在平坦的盘子中，上蒸锅蒸15分钟就可以食用。食用时，还要备好一碗鲜汤，最好是蒸制的鲜鸡汤或鲜肉汤，汤中放入葱花、枸杞子等。吃一只酿蒸苦瓜圈，喝一口鲜汤，其味浓浓。苦瓜一蒸，颜色就变黄了，如果待客，还可以装饰一下。换个菜盘，酿蒸苦瓜四周用鲜红的圣女果（樱桃也可以）和香菜叶子点缀一下，那就色、香、味俱佳了。

怎样做苦瓜不苦又好吃, 苦瓜怎样才好吃，不苦

第一，方法是用开水焯一下可以去除苦味，另外一种就是用盐稍腌，主要的做法是：1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片，用盐给腌着；2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面；3、用清水冲洗，晾干水
第二，怎么做苦瓜好吃又不苦
苦瓜做的好吃与否，一方面是看技术，火候把握，调料配置，另外一方面是要看苦瓜搭配的是什么原料，采用的是什么方法，下面就推荐一道家常的做出来好吃的苦瓜做法:
第一道：金沙苦瓜的做法
原料：苦瓜，咸蛋黄
做法：
1、处理苦瓜，瓜苦洗干净，对半切。切了对半后在对半切;
2、用刀切除苦瓜的内膜，要切干净些，不能留着内膜，不然会很苦的，把去内膜的苦瓜切条;
3、处理蛋黄，把鸭蛋黄取出，这步很重要，蛋黄上撒些白酒去腥，放入微波炉里热15分钟。然后取出用个方便带，压碎冷却待用;
4、再来进一步处理，苦瓜不苦，要用盐来处理。锅中加水，烧开加盐。然后倒入切好的苦瓜条，氽烫个啊3到4分钟，捞出，要沥干水分;
5、锅中放底油，油热开小火，倒入待用的蛋黄，用锅铲压，不停的搅动。一定要小火，不然会焦的。加大蒜2到3颗，加葱断;
6、转大火，倒入苦瓜，加一点点的盐，加点糖，加点胡椒粉也可以，搅拌均匀就可以上菜了。

怎样炒苦瓜才不苦，又好吃啊~

炒之前先泡盐水，挤干水分再下去炒，放点糖。

苦瓜怎样做不苦而且很好吃

要想让苦瓜不苦，我有几个绝招： 1、炒前把苦瓜用开水焯一下； 2、炒苦瓜时放点辣椒，青辣椒干辣椒都可以； 3、苦瓜要炒老一点，最好炒变色； 4、出锅前放点糖或酱油。

苦瓜薏仁炖排骨怎样做才好吃,不苦

苦瓜先用盐腌一下，去水。或者用开水烫下。
苦瓜就是苦味的食品。只能做到没那么太苦。

苦瓜做菜怎样才不苦

苦瓜中间剖开，去除籽，再均匀的在凹面抹上盐，略腌渍，过凉水后下油锅放鸡蛋炒一下就可以了，不会太苦了

苦瓜怎样才不苦

苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。
烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。
捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。
开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。
佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。
苦瓜如果后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。

苦瓜怎么做不苦的五种方法和技巧

1、苦瓜怎么做不苦的方法一：
将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;
清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;
将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水;
晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失)，加入少许糖和盐进行腌制。
腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了。
2、苦瓜怎么做不苦的方法二：
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
3、苦瓜怎么做不苦的方法三：
用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。
4、苦瓜怎么做不苦的方法四：
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
5、苦瓜怎么做不苦的方法五：
混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养

1.首先，我们打破苦瓜，去掉它的果肉。果肉很苦，必须去掉。然后用斜刀把苦瓜切成均匀的片，再切一点红辣椒片调色。2.接下来我们把苦瓜焯水，锅里烧开水，加一勺盐到底味，倒一点植物油，这样煮出来的苦瓜更绿，营养也不流失。烧开后，将苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右后倒掉，用冷水冲干净，控水备用。这一步的目的是去除苦瓜的一些苦味。3.锅中加入少许底油，用干水将苦瓜翻炒数次，加入盐2克，加入少许白糖结合苦味，继续翻炒融化调料。4.勾入少许水淀粉让调料更好的吸附在苦瓜上，倒入少许亮油提亮颜色，翻匀，然后放入锅中。整个油炸过程不要超过一分钟。苦瓜经过长时间的油炸，很容易出水。技术要点:1。苦瓜果肉很苦，必须去除；2.热烫时加入盐和植物油。一是口感底，二是能煮出来的苦瓜颜色更绿，营养不流失；3.焯水后要迅速冷却，以免苦瓜变软。

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