黄瓜的做法大全,黄瓜的腌制方法(腌咸黄瓜的方法)
黄瓜的做法大全,黄瓜的腌制方法
黄瓜是一种常见蔬菜，很多人都知道吃黄瓜对身体有好处，吃黄瓜可以排毒养颜、抗衰老、防止酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。
黄瓜的做法有很多，下面小编来教大家几种简单常见的做法。
腌制黄瓜
准备原料黄瓜、红糖、干黄酱、鸡粉（可以用味精代替）。
（1）将鲜嫩的黄瓜切成条，把盐撒上开始腌制；两个小时后，将水挤干，装盘，在阳光下曝晒。
（2）准备酱汁，将干黄酱与适量水混合，加入少量酱油和盐进行调味，混合均匀后用高火加热，2~3分钟后后加入鸡精，这样用来腌制黄瓜的酱汁就准备好了。
（3）黄瓜条在阳光下暴晒后容易变成卷曲状，放进酱汁中腌制3~5天，充分吸收后，取出冲洗，在阳光下暴晒2~3小时，蒸发水分。
（4）将晾好的黄瓜条取出，蘸上红糖调味，放进一个密闭的容器里，比如陶瓷罐子，在阳光下腌制10~15天就完成了。
糖醋黄瓜片
准备黄瓜500克，调味品精盐、白糖、白醋，根据自己喜好准备适量。黄瓜去籽洗干净，切成薄片，用精盐腌渍半小时；冷水清洗后控干，加入精盐、白糖、白醋进行调味，腌制一小时后即可。此菜是暑天必备私房菜，不但酸甜可口，还可以清热止渴。
黄瓜汁
做法简单，只要榨成汁，加入白糖、白醋、盐等调味品，根据自己喜好进行混匀就行了。这里小编主要告诉大家，黄瓜汁可以收敛和消除皮肤皱纹，有很好的美白效果。
凉拌黄瓜让你爽不停
材料：黄瓜，青豆和花生适量。盐、味精和香油适量。
做法：
1、先把准备好的黄瓜洗干净并切成小块放入盘中备用。
2、把事先煮熟的青豆和花生倒入切好的黄瓜盘中。
3、依个人品味适量放入盐，香油，味精等调料即可食用了。
黄瓜炒鸡蛋的做法
材料：黄瓜一根，胡萝卜半根，鸡蛋２个。花生油和盐适量。
做法：
1、将准备好的黄瓜清洗干净并切成薄片。
2、将２个鸡蛋打碎搅拌均匀备用。
3、胡萝卜冼净切成片。
4、把花生油倒入锅中，待油热后放入蒜瓣爆香。
5、放入准备好的鸡蛋液，迅速滑散。
6、先放入胡萝卜片炒两下，再倒入黄瓜片，用中火翻炒到胡萝卜已熟为止。
7、最后加上盐，味精等调味料，翻炒均匀后起锅即可食用。
黄瓜怎么吃才健康：
（1）黄瓜+木耳排毒又减肥。因为黄瓜中含有大量的丙醇二酸，它能抑制体内糖分的转化成脂肪，所以具有减肥的功效。而木耳中的多种营养成分可以帮助人体排出垃圾和毒素。二者混吃可以达到排毒减肥的作用。
（2）黄瓜+豆腐消炎又平胃。豆腐含有高量的蛋白，其中的蛋白质很容易被消化，所以是肠胃消化机能下降人群可适量多吃豆腐。如果豆腐搭配黄瓜一起食用，则具有清热利尿，解毒、消炎平胃、解表散血等功效。
腌咸黄瓜的方法
喜欢吃腌黄瓜的朋友一起来看看吧!
食材用量：黄瓜6斤，盐120克 酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。
第一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜最佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。
第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。
第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
第四步：这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。
第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。
第六步：下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。
第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。
第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜。
腌黄瓜的做法大全是怎样的
主料
黄瓜十斤 盐一斤
白糖一斤 醋一斤
酱油（海天红烧王）袋装两斤 姜三两
蒜四两 味精三两
白酒三两 朝天椒（小红辣椒）一斤
腌黄瓜的做法步骤
1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2. 切成均匀条状。不要太细
3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
老黄瓜怎么腌
需要提前准备好的材料包括： 黄瓜 3根、酱油 适量、蒜 适量、瓣 适量、白酒 适量、八角 适量，桂皮 适量、红辣椒 适量、盐 适量、青辣椒 12个、白糖 少许。
1、第一步把准备好的老黄瓜切条，放上盐腌制脱水。
2、然后使用菜刀把青椒，姜，蒜切好，放一旁备用。
3、锅里放入准备好的酱油，红辣椒，八角，桂皮，白酒以及白糖，盖上盖子大火煮开，煮开后关火放凉。
4、然后把玻璃瓶用开水烫一下，放一旁备用。
5，玻璃瓶一层辣椒、姜、蒜，一层黄瓜的装满。
6、装满后倒入酱油，腌制15天，打开盖子，这样老黄瓜就腌制好了。
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