广东菜怎么做黄鳝(怎样做黄鳝)
广东菜怎么做黄鳝
鳝鱼是一种类似于蛇的鱼类，很多人都会看到鳝鱼害怕，但是鳝鱼是一种营养价值非常高，并且味道也是非常鲜美的。那么大家知道怎么做鳝鱼更好吃呢?下面祝由网养生网就为大家介绍一下关于广东菜制作鳝鱼的一些方法。
广东菜怎么做黄鳝
材料：黄鳝、青红辣椒、干红辣椒、蒜头、姜、洋葱、葱、豆酱、海鲜酱、糖、老抽、绍酒、香油。
做法：1、将所有的材料全部准备好。
2、将准备好的大蒜和姜切片、洋葱切丝、葱切段以后备用。
3、黄鳝清洗干净以后，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入青红椒炒香以后，加入盐继续翻炒。
5、然后再加入干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱、酱料炒出红油以后。
6、加入黄鳝、老抽和糖继续翻炒。
7、炒好的黄鳝放入到砂锅内，大火煮开，小火继续煮10分钟以后。
8、在砂锅的周围淋上适量的料酒。
9、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了。
黄鳝的营养价值
黄鳝的营养价值是非常高的，其中富含人体所需的多种营养物质，其中的DHA以及卵磷脂成分是身体各项细胞以及大脑细胞不可缺少的成分。从成分上来讲，在鳝鱼中含有丰富的鳝鱼素，这种物质是非常适合糖尿病患者食用的，因为其主要作用就是可以帮助降低血糖以及调节血糖，同时在鳝鱼中还有着丰富的维生素A，而维生素A的主要作用就是可以保护视力。
1、增强记忆力：鳝鱼成分中的DHA和卵磷脂含量是丰富的，这类物质可以帮助提高大脑的记忆力，因此在坚持食用的情况下，可以起到补脑健身的效果。
2、糖尿病患者理想食品：在鳝鱼中含有一种特殊的鳝鱼素，这是一种可以帮助降低身体内的血糖，起到调节血糖的作用，加上鳝鱼中的脂肪含量本身就是很少的，因此比较建议糖尿病患者适量的食用。
3.黄鳝还有着非常不错的补血益血的效果，这主要是鳝鱼成分中含有丰富的维生素物质，这些维生素在帮助一些体弱的人补血上效果还是非常不错的，可以在很大的概率上帮助提高身体的免疫能力，尤其是补肾方面效果非常好。
4.黄鳝是一种可以入药的鱼类，这不单单是因为黄鳝的营养价值很高，同时它的主要作用，在提高身体抵抗力，补充身体所需的营养，在肾脏、血糖以及脑部神经的促进作用都是非常不错的。
黄鳝怎么处理
方法一
1、用刀将鳝鱼拍晕。然后鱼头固定住以后，抓住鱼尾，用刀将鱼刨开。
2、将鳝鱼的腹部全部刨开以后，取出内脏以及鱼骨。
3、然后慢慢的将所有的鳝鱼肉取下来就可以了。
方法二
1、锅内加入适量的清水，水中加入适量的盐和醋，大火煮开以后，将鳝鱼直接放入到锅内大火煮开。
2、煮至鳝鱼的嘴张开，身子卷曲的时候，就可以将煮好的鳝鱼取出放在冷水中浸泡。
3、然后快速的将鱼身上的粘液清洗干净，然后抓住芋头，用刀将鳝鱼切成两半。
4、将鳝鱼肉全部拉出来就可以了。
方法三
这个方法是比较简单的，将新鲜的鳝鱼放在案板上，用刀将鳝鱼的头切下来，然后使用剪刀将鳝鱼的腹部切开，从上至下的去除其中的内脏，然后将鳝鱼切成几段就可以了。
黄鳝怎么做汤
材料：黄鳝、姜、大蒜、葱、香菜、料酒、盐。
做法：1、首先将所有的材料全部准备好，将鳝鱼取出内脏以及鱼鳃以后，在清洗干净鳝鱼表面的粘液，同时将鳝鱼切成大小均匀的小块。
2、切好的鳝鱼需要放入到清水中，继续去除其中的血水。
3、锅内加入适量的油，油热了以后将姜片放入到锅内炒香。
4、在姜片变成金黄色以后，放入清洗好的鳝鱼继续翻炒。
5、炒鳝鱼的时间需要足够长，这样可以使煮出来的汤颜色呈现奶白色。
6、然后锅内加入适量的清水，同时再加入适量的料酒以及大蒜煮开。
7、在汤煮至奶白色以后，再加入适量的盐、葱和香菜调好味以后，再食用就可以了。
上文中详细的为大家介绍了关于鳝鱼的一些烹饪方法，大家可以根据自己的喜好进行简单的制作，因为鳝鱼整体的制作方法还是很简单的，唯一比较难的就是如何处理鳝鱼，但是大家不要担心，因为鳝鱼是属于鱼类的一种，并不会出现咬伤人的情况。
怎样做黄鳝
鳝鱼做法：
将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
饮食禁忌：
1、鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
2、糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
黄鳝的做法
准备材料：黄鳝2条，生姜一块，大蒜6瓣，料酒一勺
1、将买回来的鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。
2、生姜切片放入油锅里面，待生姜变成金黄色，生姜片的旁边变糊的时候开始准备倒入黄鳝。
3、将焯过水的黄鳝倒入放了生姜的锅中，放黄鳝的时候要注意不要被溅到油。
4、在锅中倒入适量的水，再倒点料酒放大蒜头，把锅盖盖上烧10分钟左右。
5、10分钟后打开锅盖汤就变成乳白色了，加点盐过10几秒就可关火了。
6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里就可以开始享用了。
扩展资料
黄鳝的营养价值：
1、滋大脑、强记忆。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、保肝脏、强视力。鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。
3、补气血、调血糖。现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用。糖尿病患者食用黄鳝，不仅不必担心病情因此加重，还能在一定程度上使血糖降低。
人民网-强记忆补气血增强免疫力 经常吃黄鳝有5大功效
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