爆炒牛腩怎么做(怎样做爆炒牛肉)

爆炒牛腩怎么做

说起牛腩想必大家都非常熟悉，在我们平时生活中经常可以见到，它作为一种肥瘦相间的牛肉类食物，和我们平时所吃的猪五花肉差不多，非常适合用来做烹饪，尤其适合做红烧等，十分美味，牛腩的做法有非常多种，今天小编来跟大家介绍一下爆炒牛腩怎么做。

做这道菜之前我们从超市中买回来一些新鲜的牛腩，将它切成均匀的小块状，小块儿的大小最好可以控制在4cm左右，然后我们把牛腩放入盆中，加入冷水，再放进去几个姜片，这样可以去除一些腥味儿，然后再准备一口锅里面添入一些热水，等水烧开之后，我们再将牛腩放进去进行焯烫，然后再捞出来，再往锅中添入适量的食用油，等油加热之后再放入冰糖，用小火将它慢慢的融化，之后再放入葱姜蒜爆香，然后我们将牛腩放进去，均匀的翻炒，再加入一些酱油和米酒，等它上色之后，再往里面添入一些温水，然后再用小火慢慢的熬煮，我们再将切好的马铃薯，还有一些胡萝卜放进去，等他们稍微变色之后，我们再将牛腩一起倒入锅中，用小火慢慢的熬煮，直到汤汁变得非常浓稠，就可以出锅食用。

我们在做爆炒牛腩时都有哪些小技巧呢，我们在添加马铃薯和胡萝卜时不要添入的太早，否则牛腩还没有煮熟食，这两种食材就已经煮烂了，我们在煮糖时不要煮的太久，可能会出现糊锅的现象。在平时生活中适当的吃一到爆炒牛腩也是非常美味的，它其中所富含的营养价值非常高，尤其是含有一些氨基酸等。

怎样做爆炒牛肉

爆炒牛肉的做法步骤

第1步.牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够

第2步.姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段

第3步.锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老

第4步.加盐，味精调味

第5步.关火

第6步.猛倒几滴山胡椒油搅匀

第7步.葱段丢进去拌匀。完成

爆炒牛肉片的家常做法怎么做

主料
牛肉
80g
洋葱
50g
辅料
青椒
50g
五香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
爆炒牛肉片的做法步骤
爆炒牛肉片的做法步骤：1 1牛肉用清水浸泡二十分钟，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。
爆炒牛肉片的做法步骤：2 2洋葱，青椒切丝
爆炒牛肉片的做法步骤：3 3锅中加少量油，入牛肉大火翻炒（我油加的少了，有些粘锅）后盛起
爆炒牛肉片的做法步骤：4 4洋葱，青椒入锅炒制，后加入牛肉，加适量盐， 少量红糖，孜然调味
爆炒牛肉片的做法步骤：5 5出锅

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