味精和鸡精的区别(味精和鸡精有什么区别)

营养价值 2023-05-10 06:00:03 点击量： 13983

作者： 祝由师

味精和鸡精的区别

日常生活中，大家每天都会吃饭做菜，这个时候便需要用到各种调味料。在调味料当中，其实大家比较经常会用到的调味料便是味精或者鸡精了。味精与鸡精都有提鲜的作用，因此做菜时便需要用到鸡精还有味精了。只不过，味精和鸡精的区别又有哪些呢?

味精和鸡精的外观区别

味精一直都是以小麦还有大豆制作而成的，味精它的外观呈结晶状，也比较偏向于透明，再者味精还含有比较少的食盐还有糖铁等成分，所以味精相对来说外观会比较不一样。而鸡精的外观看起来是粉末状的，它的颜色偏向于黄色，而且鸡精主要也是由食用盐制作而成的，因此鸡精也是很容易便能够融化在水中。所以说到底，要区分味精还有鸡精的话，还是很容易便能够轻易辨别的。

味精和鸡精的营养价值区别

另外，味精和鸡精的营养价值，区别是很大的。味精它的主要成分便是谷氨酸钠，这种成分它具有一定提鲜的效果，同时它也是人体里面必备的一个营养物质，而且它还能够促使神经系统能够有效进行运转，同时也可以提升人的精神，味道也会更加鲜甜。而鸡精它其实也是可以起到一定的提鲜作用，不过鸡精的营养相比较于味精，营养价值没有那么高。但是鸡精也含有谷氨酸钠的成分，能够提升人的精神状态。

味精和鸡精的吃法区别

味精在吃法上，也是比较单一的。比如大家在炒菜或者熬汤的时候，都是可以加入一点味精，来保证这道菜更加的鲜甜，也不会觉得吃起来很咸，这便是味精最大的一个用处，它一般是用在了制作菜肴上，才必须要用到味精。而鸡精可以用来煮面或者熬鸡汤，煮面的时候下一点鸡精，味道会更加纯正。而熬鸡汤下鸡精，味道要比味精好很多，但是下鸡精的时候，一定要适量，不要一下子放太多，这一点一定记住。

当然，味精和鸡精虽然都有提鲜的作用，但是大家也需要记住，味精跟鸡精一般情况下是不能够吃太多的。因为味精跟鸡精吃太多，可能反而会伤害了自己的身体，因此为了自己的健康着想，下味精或者鸡精的时候一定要适量!

味精和鸡精有什么区别

味精和鸡精的区别是原料不同、颜色不同、口感不同。

1、原料不同。味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料；鸡精主要由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或者其他浓缩抽取物为基本原料。

2、颜色不同。味精纯度较高，一般透明无色。鸡精由于成分更为复杂，通常呈不透明黄色或者淡黄色。

3、口感不同。味精的香气较淡，而鸡精有浓郁的香气。

不用加鸡精或味精的菜

1、肉类和个别蔬菜、海鲜、蛋白质

肉中含有谷氨酸，当用菜中的盐加热时，它会自然产生味精的主要成分。除肉类外，其他美味食品不需要添加味精或鸡精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。

2、放醋的菜

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不用加味精、鸡精。由于味酸不易溶于酸性环境，酸度越大，溶解度越低，风味越差。因此，酸甜猪肉、酸熘大白菜等酸味食物就不需要添加味精或者鸡精了。

3、调料馅

许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精或鸡精。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成焦谷氨酸钠，这样不但无形中加大了钠的摄入，而且鲜味也没吃到。在制作热菜时，也是要在菜肴即将出锅时才加入味精。