毛豆腐的做法

毛豆腐的做法

目录毛豆腐的做法油炸毛豆腐的做法虎皮毛豆腐的做法毛豆腐的做法

毛豆腐可谓是人人皆爱的一种食材，这种食材较为特殊，其口感相当不错，而且有很多种做法，那么毛豆腐的做法具体都有哪些呢?下面就让本文来为大家做出相应的讲述，希望能对大家提供有效的参考。

1、毛豆腐拌面

毛豆腐是可以作为调味料来用的，把毛豆腐作为调味料来用的话，可以使一些食物的口感得到提升，而且也能够增加一些营养，比如把毛豆腐用来拌面就是很不错的一种做法，首先要准备一些面条，将其煮熟后放入碗中，然后再把准备的优质毛豆腐放进去搅拌均匀，搅拌均匀后就可以享用了毛豆腐拌面，非常的鲜香可口。

2、毛豆腐炒肉

毛豆腐还可以用来炒肉，但是这种做法需要掌握一定技巧的，毛豆腐比较的柔软，很容易被炒成碎末，所以在翻炒的过程中一定要控制好火候，并且要掌握好时间。首先要准备适量的毛豆腐和适量的肉片，先把肉片洗净，然后放到锅里面加入一些油进行翻炒，再将毛豆腐倒进去一桶进行翻炒，翻炒的速度要缓慢一些，而且火力尽量控制为小火，翻炒片刻后加入一些调味料即可。

3、清炖毛豆腐

毛豆腐用来清炖的话，也是值得推荐的一种做法，而且这种做法非常的简便，首先要准备适量的毛豆腐，将其放到碗里面，再倒入一些调味料，可以放入少量的酱汁在里面，然后再把它放入锅里面，倒入这样的水，隔水将其炖熟，炖熟后的毛豆腐非常的清香可口。

毛豆腐的做法非常多，以上这些做法都是值得大家去尝试的，不仅制作起来比较方便，而且吃起来的口味一流，希望本文的讲述可以给各位提供有效帮助和参考。

油炸毛豆腐的做法

毛豆腐是可以用来油炸的，油炸毛豆腐在很多地区都非常的受欢迎，这道菜品非常的美味，而且制作的方法很简单，但是有很多朋友不知道油炸毛豆腐的具体做法到底是怎样的?接下来就让本文来为大家讲解。

1、油炸毛豆腐的方法

油炸毛豆腐确实是非常容易制作的，首先要准备适量的毛豆腐，将毛豆腐稍微在水中浸泡一下再捞出来沥干水分，然后在锅里面放入适量的油，把油烧至8分热后，就将处理好的毛豆腐放进去，进行油炸，油炸的过程中一定要注意，进对其进行翻身，如果对一个面进行油炸的话，很容易将其炸糊掉，所以要不停的进行翻身，直到将其炸成金黄色即可。

2、油炸毛豆腐的做法要求

油炸毛豆腐的做法并不复杂，但是也是有很多要求是需要大家明确的，一定要注意选择的毛豆腐，要是新鲜优质的才行，而且在油炸的过程中一定要控制好火力，毕竟毛豆腐是非常柔软的，很容易被炸糊掉，所以我们一定要把火力控制为中火，而且时间要把控好，不能时间太长，如果时间太长的话，就会产生有害物质。

3、油炸毛豆腐的特点

做好的油炸毛豆腐看起来是金黄色的，非常的漂亮，不仅色泽非常的艳丽，而且其口味相当的鲜香，吃起来别有一番风味，如果喜欢吃油炸类的食品的话，那么油炸毛豆腐是很不错的选择，不仅做法容易，而且口味相当好，年轻人都应该比较喜欢吃，但一定要注意经过了油炸，那么必然会产生一些不利健康的物质，所以油炸毛豆腐不能多吃。

油炸毛豆腐的做法是很简单的，如果想自己制作又不会的话，那么以上介绍的方法可以作为参考，油炸毛豆腐确实口味不错，但要注意不可以过食。

虎皮毛豆腐的做法

毛豆腐主要是用豆腐制成的一种特殊食材，口感相当令人满意，而且用毛豆腐可以做成很多的特色美食，比如虎皮毛豆腐，就是非常受欢迎的一种做法，下面我们来聊一聊具体的制作方法是怎样的，希望能对大家有所帮助。

1、虎皮毛豆腐的用料

制作虎皮毛豆腐所需要的用料，主要有半斤毛豆腐，适量的葱，姜片，食用油，酱油，糖，辣椒酱，食用盐，味精。要想做出正宗的虎皮毛豆腐的话，那么这些用料都是需要精心挑选的，尤其是毛豆腐的选择，要确保其品质优良，因为只有好的品质才能够做出正宗的口感，调味料的选择种类可以多一些，但是放入量不宜太多。

2、虎皮毛豆腐的做法步骤

首先把准备好的毛豆腐切成4小块备用，在锅里面放入准备的食用油，烧至6成热后，再将切好的毛豆腐平铺到锅内，注意不可以叠起来，一定要铺开来放，然后两面煎制成金黄色，直到表皮起皱后，再把准备的这些调味料全部都倒进去，然后再放入少量的水，烧开后大概等5分钟即可，吃的时候可以沾一些辣椒酱。

3、虎皮毛豆腐的特点

做好的虎皮毛豆腐看起来却是金灿灿的，很好看，而且口感非常的现象，让人吃了第1口就想吃第2口，不仅能够调动人的胃口，而且还可以起到一定的温补作用，毛豆腐中本来就含有很多的营养成分，经过了制作后做成的虎皮毛豆腐更是营养丰盛，所以虎皮毛豆腐是值得制作品尝的一道特色美食。

如果喜欢吃毛豆腐的话，那么一定要尝试一下将其做成虎皮毛豆腐来享用，不仅制作的方法不复杂，而且吃起来的口感非常的鲜美，希望本文能对大家有所帮助。

云南毛豆腐是怎么做出来的

毛豆腐可谓是人人皆爱的一种食材，这种食材较为特殊，其口感相当不错，而且有很多种做法，那么毛豆腐的做法具体都有哪些呢?下面就让本文来为大家做出相应的讲述，希望能对大家提供有效的参考。
1、毛豆腐拌面
毛豆腐是可以作为调味料来用的，把毛豆腐作为调味料来用的话，可以使一些食物的口感得到提升，而且也能够增加一些营养，比如把毛豆腐用来拌面就是很不错的一种做法，首先要准备一些面条，将其煮熟后放入碗中，然后再把准备的优质毛豆腐放进去搅拌均匀，搅拌均匀后就可以享用了毛豆腐拌面，非常的鲜香可口。
2、毛豆腐炒肉
毛豆腐还可以用来炒肉，但是这种做法需要掌握一定技巧的，毛豆腐比较的柔软，很容易被炒成碎末，所以在翻炒的过程中一定要控制好火候，并且要掌握好时间。首先要准备适量的毛豆腐和适量的肉片，先把肉片洗净，然后放到锅里面加入一些油进行翻炒，再将毛豆腐倒进去一桶进行翻炒，翻炒的速度要缓慢一些，而且火力尽量控制为小火，翻炒片刻后加入一些调味料即可。
3、清炖毛豆腐
毛豆腐用来清炖的话，也是值得推荐的一种做法，而且这种做法非常的简便，首先要准备适量的毛豆腐，将其放到碗里面，再倒入一些调味料，可以放入少量的酱汁在里面，然后再把它放入锅里面，倒入这样的水，隔水将其炖熟，炖熟后的毛豆腐非常的清香可口。

毛豆腐怎么制作

徽州毛豆腐
以毛豆腐加以香菇、鲜笋、猪五花肉及食用调料为原料，经独特工艺加工烹制的菜肴。
2.2 毛豆腐
豆腐进行霉菌发酵，表面生长出一层白色茸毛（即菌丝）的豆腐。根据菌丝颜色、长度的不同可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛和棉毛四种，以兔毛和棉毛为质量最佳。是古徽州的特产。
2.3 煎
烹调方法之一，将原料（扁平状）以少量油（不没过原料顶面）作为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄色，使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的方法。
3 原料及要求
3.1 原料
3.1.1 主料：毛豆腐400g。
3.1.2 配料：水发香菇20g、鲜笋20g、猪五花肉30g。
3.1.3 调料：小葱末5g、姜末5g、酱油4g、辣酱20g、白糖5g、高汤100g、菜籽油100g。
3.2 要求
3.2.1 毛豆腐，选兔毛或棉毛品种，菌丝不倒伏，干爽，无破损，有正常的发酵香味。
3.2.2 菜籽油，纯正，生菜油熬制。
3.2.3 鲜笋以冬笋为佳。
4 制作工艺
4.1 刀工
4.1.1 水发香菇和鲜笋均切成0.3cm方形小粒。
4.1.2 猪五花肉切米粒大小。
4.2 配份要求
4.2.1 水发香菇，鲜笋切丁均匀。
4.2.2 猪五花肉切米粒大小适宜，与香菇、鲜笋分开放置。
4.3 烹调
4.3.1 炒锅上火烧热，倒入菜籽油60g，待烧至120℃时，放入毛豆腐，摆放整齐，以中火慢煎至两面金黄时，倒入漏勺沥油待用。
4.3.2 炒锅重新上火，加入菜籽油40g，烧至120℃-150℃时，下入肉粒煸炒，待炒熟、炒香后加入辣酱、姜末、冬笋粒、香菇粒，继续煸炒后加入肉汤、白糖、酱油，下入毛豆腐，盖上锅盖，小火烧1-2分钟，待汤汁收浓时，撒入葱花起锅。
4.4 烹调要求
4.4.1 毛豆腐需用少量油用中火煎至两面金黄，颜色均匀，不破碎。
4.4.2 烧制过程中加汤的量不可过多，以80g-100g为宜。
4.4.3 成菜不勾芡。
5 装盘
5.1 盛装方法
装盘时，将毛豆腐整齐堆放，余料盖在毛豆腐上即可。
5.2 盛装器皿
选用直径25cm圆平盘或者其它餐具，洗净清毒。
6 成品要求
6.1 感官要求
6.1.1 色泽：酱红，不发暗。
6.1.2 香味：具有毛豆腐特有的香味，无异味。
6.1.3 口味：咸鲜微辣。
6.1.4 形态：条形完整。
6.1.5 质感：质地软嫩。
6.2 卫生要求
6.2.1 菜肴无异物、无杂质、无异味。
6.2.2 符合国家规定的食品卫生标准。
6.3 营养指标
6.3.1 热量≤5750kJ。
6.3.2 蛋白质≥38g。
6.3.3 脂肪≤127g。
6.3.4 矿物质≥5.4g。
6.3.5 膳食纤维≥4.6g。
6.3.6 硫胺素≥0.17mg。
6.3.7 维生素E≥72.5mg。
7 最佳食用时间
装盘后不超过5分钟为宜。