毛豆腐(毛豆腐的营养与功效 毛豆腐对人身体有害吗)

毛豆腐

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很多人都应该吃过毛豆腐，都知道毛豆腐是非常美味的，但在我国很多地区都不知道毛豆腐到底是什么，下面本文搜罗了相关的资料，将为大家展开具体的讲述说明，希望让大家能对毛豆腐有进一步的了解。

1、毛豆腐是什么

毛豆腐又被称作为腐乳，是用豆腐经过了发酵制作而成的一种特殊食材，毛豆腐在发酵的过程中，会长出白色的绒毛，因此得名为毛豆腐。毛豆腐在我国的安徽省是非常盛行的，很多人都非常喜欢吃毛豆腐，因为毛豆腐的口感非常的鲜美，而且在毛豆腐中也具有一定的营养物质，所以受到了大家的一致嘉奖。

2、毛豆腐的营养分析

虽然毛豆腐是经过了特殊工艺发酵制做而成的，但是在毛豆腐中仍然含有很多的营养物质，各类营养物质的含量还挺充分的，尤其是蛋白质的含量比较高，此外也含有一定量的脂肪，碳水化合物膳食纤维素，胡萝卜素，维生素a，维生素c，尼克酸，核黄素等等，所以通过吃毛豆腐也是可以摄取很多营养的。

3、吃毛豆腐的功用

通过吃毛豆腐可以品尝到极其鲜美的味道，而且吃毛豆腐还有助于补充能量，可以为身体补充很多所需要的营养成分，不仅可以补充很多的维生素物质，还可以补充很多的微量元素，此外通过吃毛豆腐还能够促进消化，因为其中含有一定量的膳食纤维素，可以让我们的消化能力得到提升，对为值得一提的是在毛豆腐中也含有一定量的氨基酸成分，可以增强体质。

毛豆腐确实是非常特殊的一种食材，虽然它是用豆腐了，经过了发酵工艺制作而成的，但是它仍然含有很多的营养成分在内，可以起到补充营养的作用，但是要注意毛豆腐不可以过量食用。

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毛豆腐的热量

喜欢吃毛豆腐的人是很多的，因为大家都知道毛豆腐的味道很鲜香，而且毛豆腐的营养也很充足，但是有很大一部分的朋友都不知道毛豆腐的热量是多少，下面就跟随本文来详细的了解一下，有关于毛豆腐的热量。

1、毛豆腐的热量

毛豆腐虽然营养价值非常的充足，但是在其中所含有的热量也不算太低，经过测定后发现100克毛豆腐中含有的热量为237大卡，像这么高的热量，如果在体内堆积的太多的话，那么就会容易引起肥胖，所以平时饮食中如果吃毛豆腐的话，一定要控制好食用的量，适量的吃一些毛豆腐是没有问题的，但吃太多的话就不行。

2、毛豆腐营养成分

只要能够做到适量的选择食用毛豆腐的话，那么也是可以补充一些营养素的，因为毛豆腐中的营养素非常的充足，而且也比较全面，尤其是其中含有的微量元素非常多，像钾元素，钙元素，钠元素等等都是较为丰富的，此外在毛豆腐中也含有一定量的氨基酸成分和一定量的蛋白质成分，这对于补充身体的效果是很不错的。

3、吃毛豆腐的好处

毛豆腐的热量确实不低，营养价值却很高，所以适当的选择吃一些毛豆腐的话，对于我们的身体也是可以带来一些好处的，只要做到不过量的食用即可。通过吃毛豆腐可以起到补充膳食纤维素的作用，通过补充膳食纤维素可以促进消化，而且还能够提升食欲，除此之外，通过吃毛豆腐还可以补充一定量的钙质。

通过上文的讲述，大家对于毛豆腐的热量应该有了一定的了解了，平时生活中适当的吃一些毛豆腐的话是没有问题的，还能带来一些好处，但是吃太多的话就不行了，因为毛豆腐的热量不算低。

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毛豆腐怎么吃

日常饮食中有一种叫做毛豆腐的食材，深受大家的欢迎，因为毛豆腐的口味非常的鲜美，而且毛豆腐有很多种吃法，虽然有不少朋友喜欢吃毛豆腐，但是对于毛豆腐的吃法却存在一定的疑问，下面就让本文来为大家讲述一些方法。

1、清炒毛豆腐

毛豆腐是可以用来清炒的，如果把毛豆腐清炒着吃的话，那么它的口味是非常特别的，但是制作清炒毛豆腐的话，是需要掌握一定技巧的，因为毛豆腐比较的柔软，在翻炒的过程中如果不注意的话，那么很容易炒烂掉，首先在锅里面放入少量的油，然后把毛豆腐放进去稍微煎一会儿，然后翻身继续进行煎炒，时间不用太长，一般两三分钟即可炒熟。

2、清炖毛豆腐

毛豆腐还可以用来清炖，把毛豆腐清炖着吃，也是大部分的朋友都非常喜欢的，首先把准备的毛豆腐放入到碗里面，然后倒入少量的酱汁，再将其放到锅里面隔水炖熟，炖熟后就可以慢慢享用了，毛豆腐炖着吃的话，不仅能够品尝其对原汁原味的口感，而且还可以吸收大量的营养素，这种吃法是非常不错的。

3、毛豆腐炒蒜苗

毛豆腐还可以用来炒蒜苗，首先要准备适量的新鲜毛豆腐备用，然后准备适量的蒜苗切成段，锅里面放入油烧热后就把蒜苗放进去翻炒，然后再将毛豆腐倒进去，一同进行翻炒，翻炒的时候一定要注意火候要控制好，火力要适中不能用旺火，只要将其炒熟后，就可以装入盘中。

毛豆腐的吃法其实是有很多种的，以上讲述的这几种吃法都是可以尝试一下的，不仅风味独特，而且制作起来也比较简单方便，希望本文的讲述能对大家有用。

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毛豆腐的做法

毛豆腐可谓是人人皆爱的一种食材，这种食材较为特殊，其口感相当不错，而且有很多种做法，那么毛豆腐的做法具体都有哪些呢?下面就让本文来为大家做出相应的讲述，希望能对大家提供有效的参考。

1、毛豆腐拌面

毛豆腐是可以作为调味料来用的，把毛豆腐作为调味料来用的话，可以使一些食物的口感得到提升，而且也能够增加一些营养，比如把毛豆腐用来拌面就是很不错的一种做法，首先要准备一些面条，将其煮熟后放入碗中，然后再把准备的优质毛豆腐放进去搅拌均匀，搅拌均匀后就可以享用了毛豆腐拌面，非常的鲜香可口。

2、毛豆腐炒肉

毛豆腐还可以用来炒肉，但是这种做法需要掌握一定技巧的，毛豆腐比较的柔软，很容易被炒成碎末，所以在翻炒的过程中一定要控制好火候，并且要掌握好时间。首先要准备适量的毛豆腐和适量的肉片，先把肉片洗净，然后放到锅里面加入一些油进行翻炒，再将毛豆腐倒进去一桶进行翻炒，翻炒的速度要缓慢一些，而且火力尽量控制为小火，翻炒片刻后加入一些调味料即可。

3、清炖毛豆腐

毛豆腐用来清炖的话，也是值得推荐的一种做法，而且这种做法非常的简便，首先要准备适量的毛豆腐，将其放到碗里面，再倒入一些调味料，可以放入少量的酱汁在里面，然后再把它放入锅里面，倒入这样的水，隔水将其炖熟，炖熟后的毛豆腐非常的清香可口。

毛豆腐的做法非常多，以上这些做法都是值得大家去尝试的，不仅制作起来比较方便，而且吃起来的口味一流，希望本文的讲述可以给各位提供有效帮助和参考。

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毛豆腐不能和什么一起吃

毛豆腐的鲜美口感是众所皆知的，在我国很多地区都很受欢迎，虽然大家都喜欢吃毛豆腐，但不知道毛豆腐不能和什么一起吃，其实这个问题是需要大家了解的，接下来就跟随本文来详细的探讨一下。

1、毛豆腐不能和蜂蜜一起吃

大家在吃毛豆腐的时候一定要注意，不要跟蜂蜜放在一起吃，因为毛豆腐和蜂蜜是相克的，蜂蜜中的一些独特物质一旦和毛豆腐的一些营养物质结合的话，那么摄入体内以后就会容易刺激肠道，出现腹泻，这对于自身健康是非常不利的，所以大家平时一定要注意，切记不可以把毛豆腐和蜂蜜放在一起食用。

2、毛豆腐不能和茭白一起吃

毛豆腐和茭白也是不能一起吃的，这也是需要大家得到重视的，如果把毛豆腐和茭白放在一起吃的话，不仅会造成自己的消化负担，而且还有可能会形成结石，这在临床治病中就有所体现，很多人经常把毛豆腐和茭白放在一起吃，时间一长就形成了结石，这就需要进行治疗了，所以为了避免不必要的麻烦，平时不要把毛豆腐和茭白放在一起吃。

3、毛豆腐不能和萝卜一起吃

毛豆腐和萝卜也不能放在一起吃，主要是因为在萝卜中含有的胡萝卜素一旦和毛豆腐中的营养物质相结合的话，会形成冲突，不仅会影响到两者的营养价值，而且还有可能会造成自己的肠道消化负担，所以平时一定要注意，不要将毛豆腐和萝卜放在一起食用。

毛豆腐确实味道很可口，但要注意不可以跟蜂蜜，茭白，萝卜一起吃，此外也要注意毛豆腐不可以和菠菜放在一起吃，大家一定要选择正确的搭配方法非常重要。

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毛豆腐的营养与功效 毛豆腐对人身体有害吗

通常我们大家很多人都是吃过豆腐的，但是吃过毛豆腐的人却不多，而毛豆腐的营养价值也是非常高的，那么我们便了解一下毛豆腐的营养与功效？毛豆腐对人身体有害吗？
毛豆腐的营养与功效
毛豆腐的营养与功效包括补中益气、清热、润燥、清理肠胃等，还能够促进骨骼的生长，能够起到预防骨质疏松的效果。毛豆腐中含有优质的蛋白，还有多种微量元素如钙、镁、铁、磷等，维生素等，更好的促进人体消化，防治动脉硬化、高血压等，预防患有心脑血管疾病。毛豆腐的营养丰富，其中含有微量元素铁、钙、磷等，还含有优质蛋白以及糖类、植物油等，促进骨骼生长以及防治骨质疏松的发生。毛豆腐的功效是清热润燥、补中益气、清洁肠胃的作用，能够有效的预防动脉硬化，防治高血压，便秘，还能够预防中风以及冠心病的发生。
毛豆腐对人身体有害吗
毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)汉族传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。毛豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，毛豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。通过豆制品制作的豆腐对于大家来说是一道家常的菜，会出现在许多人的家常餐桌上。那么毛豆腐也是豆腐中普通的一种，它不仅具有豆腐的诸多营养价值，还有自己独特的一些口味。毛豆腐是安徽省的传统名菜，希望大家能够正确看待毛豆腐，毛豆腐表面上长出来的一层白毛其实这只不过是人们通过人工发酵的方式使其表面长出这样一层白色的绒毛，而且这种发酵是使蛋白转化成了氨基酸，是没有毒的。
毛豆腐的霉菌是什么菌
上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门（现今属黄山市）、婺源（现今属江西省）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。元代至正十七年（1357)，朱元璋攻下般城后，又挥师北上，来到绩溪，屯兵于城南快活林（今绩溪火车站）。这一带百姓常以水豆腐犒劳将士。因水豆腐送多了一时吃不了，天热，豆腐长出了白色、褐色的绒毛，为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。
毛豆腐的制作过程
毛豆腐是以水豆腐经特殊微生物发酵后长出绒毛的菌苔，故名。制作毛豆腐所用的水豆腐与普通食用的水豆腐不同。普通水豆腐是以盐卤或用石膏作为凝结剂，而做毛豆腐的水豆腐却是用以点盐卤做豆腐干时沥下的并经发酵至酸的酸浆水作为凝结剂，这样做出的水豆腐本身就具有促酵能力，且做出的毛豆腐软硬适中，恰到好处。做毛豆腐还必须脱脂，方法是豆腐浆经煮制，上面会浮现一层薄薄的豆腐油，用长竹筷将其挑起即为脱脂。然后，将点过酸浆水卤的豆腐花倒入铺有滤布的方形木制豆腐框内，榨去酸浆水，做成水豆腐后，经冷却，在豆腐框内将水豆腐打成三乘一寸规格的豆腐坯，均匀地撒上精盐和配料，覆上木框盖，盖上保温被，就可以进行发酵。