大块瘦肉怎么炖(煮大块猪肉需要多长时间？)

大块瘦肉怎么炖

目录大块瘦肉怎么炖大块瘦肉怎么吃大块瘦肉怎么切大块瘦肉的营养价值瘦肉一般都是比较柴的，如果没有做好口感就不是那么好，肉可以用炖的方式来制作，里面添加各种调味料，这样就能让味道变得更好一些，下面生活常识网养生网就给大家介绍一下大块瘦肉怎么炖，想要了解的人一起来看一下。

大块瘦肉怎么炖

炖大块的瘦肉首先就要把猪瘦肉清洗干净，然后再切成大块状，锅中加入适量的水，把瘦肉放进去，加入一些葱，生姜，料酒，老抽以及生抽，然后就可以开始慢慢的炖煮20多分钟，然后再添加适量的冰糖继续炖煮10分钟左右就可以盛出来吃了。

大块瘦肉怎么吃

大块瘦肉可以用酱汁来炖煮，首先需要把瘦肉切成大的块状，锅中加入适量的油烧热，把处理好的瘦肉放进去，然后煎一下，锅中加入适量的水烧开，把肉块放进去，慢慢的熬煮熟取出来放到酱汁当中，然后再煮到入味，把土豆茸放到开水里面煮到浓稠的状态，把肉放进碗中，浇上一些土豆茸，然后用一些蚕豆点缀，再搭配一些黄芥末调味，这样吃起来的味道是很不错的。

还可以做猪肉烧香菇，大块瘦肉先切一下，然后再加入适量的料酒腌制几分钟，锅中加入适量的油烧热，然后就把白萝卜，香菇，平菇以及胡萝卜放进去翻炒一下，加入洋葱翻炒均匀，加入适量的鸡汤，用大火煮开以后，小火慢慢的煮上二十几分钟，添加味增汤，放到里面煮到化开，然后再根据自己的口味加入调味料，再继续煮上10分钟左右，可以出锅，撒上一些葱花就可以吃了。

还可以做麻油山猪肉，需要把生姜，枸杞以及猪瘦肉准备好，锅中加入一些黑麻油，把生姜放进去翻炒一下，再加入猪瘦肉高粱酒大火翻炒，然后再加入水以及枸杞，慢慢的煮到食材熟，出锅之前加入适量的味精调味就可以吃了，味道也是相当不错的。

大块瘦肉怎么切

大块瘦肉切起来比较容易，首先需要把大块瘦肉先切成片状，在叠在一起结成条状以后排列好再切成小肉丁，这样就完成了，不管是切块切条还是切肉丁都可以非常简单的处理好。

大块瘦肉的营养价值

大块瘦肉里面含有维生素，无机盐，碳水化合物，脂肪以及蛋白质，吸收率还是非常高的，吃大块瘦肉能补充身体所需要的肌红蛋白以及肌球蛋白，是可溶性蛋白质，食用价值很高，而且它里面的氨基酸含量非常丰富，和人体需要的很接近，所以可以适当的吃上一些。

大块瘦肉里面也含有一定的脂肪成分，虽然没有肥肉那么多的脂肪成分，可以让免疫功能变得更强，还可以让营养平衡，只要不是摄入过多，脂肪的摄入还是很重要的，大块瘦肉里面的矿物质含量也非常丰富，有微量元素，像磷元素钙质就能让骨骼生长变得更好，铁元素也是身体非常重要的营养物质，可以让身体运转的更好，也可以补充身体所消耗的一些盐分，也是生成胃酸很重要的物质。

大块瘦肉里面的维生素含量也是非常丰富的，像维生素b族的含量就非常高，如果身体里面的维生素b族含量不高，那么就容易让脚气性心脏病，食欲下降，多发性神经炎，脚气疾病出现的几率提高，还容易导致黄安类药物中毒以及心肌障碍性浮肿等情况出现，所以应该要适当的吃一些瘦肉。

瘦肉里面的营养物质是非常丰富的，但也应该注意刚宰杀下来的肉不能立刻就吃，一定要在常温下放上几十个小时，这样才能让肉进入到比较成熟的阶段，这样肉会变得非常的多汁以及柔软，而且会有比较好的味道，适合用来制作美味的食物，如果有胆囊炎疾病，那么不管是肥肉还是瘦肉都应该控制好量，如果吃得太多就会让疾病问题变得更加严重。

上面给大家介绍的就是大块瘦肉的正确动作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，喜欢吃肉的人就应该注意使用正确的方法来要做，而且还要注意瘦肉要和一些蔬菜还有主食等搭配在一起吃，这样才能保证营养均衡，才能让身体健康情况变得更好。

煮大块猪肉需要多长时间？

2-3个小时。

大块猪肉通常是水开后，用锅小火煮2-3个小时。通常要小火慢炖才好吃，如果掌握不了时间，就用筷子扎扎，尤其是不爱烂的部位，已经煮熟了的肉，筷子扎进去会感觉软软的。

煮肉的时候，肉质红色的时候是没有熟透的状态，如果是熟的，基本呈现浅灰色，炒肉和煮肉是相同的，肉片一般会呈现白色或者灰色，带有血丝就是没有熟的状态。

扩展资料：

注意事项：

煮猪肉时，为了保存其营养成分，必须切成小块煮，以2～3厘米见方的小块为宜。这是因为，大肉块烧煮时不易杀死猪肉内的沙门菌，大肉块烧煮，内外熟烂不一，外面的营养成分消失较多，内部还未烧烂，不易人体吸收营养成分。

煮烧猪肉时，宜将肉块切小一点，易于杀菌和有利于营养成分的保护和吸收。如要煮大块肉，应在肉里面剞深花刀。

-猪肉

人民网-别吃烧煮过度的肉！日常食用猪肉避免7大误区

炖瘦肉变柴变干，怎么能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁？

肉是我们生活中经常吃的食材，营养丰富，味道鲜美，非常的好吃，也经常会在家炖肉吃，昨天还炖了肉，想要把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁，食材的选择很重要，还有就是汤汁，最后就是火候时间了。

不管是猪肉、牛肉、羊肉等都是我们生活中经常吃的，营养丰富，味道鲜美，非常的好吃，最经常做的就是炖肉了，我们家最经常吃的就是猪肉了，昨天孩子们星期，想吃肉，还炖了猪肉，软烂入味，非常的好吃，很多人会说炖瘦肉发柴变干，那是没有掌握好机巧，下面就来分享一下怎么把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁。

一、炖瘦肉酥烂、入味、多汁小技巧

1、想要瘦肉炖出来的酥烂、入味、多汁，食材的选择很重要，炖肉一定要选择新鲜的肉，不能用冻过的肉，我们家做炖肉都是买新鲜的肉，冻过的肉怎么炖都不会烂，口感还不好。

2、炖肉不用说都是要先焯水的，要凉水下锅焯水，焯好水一定要用温水冲洗干净，千万不要用凉水，不然肉就会变硬，怎么炖都不会烂，想要炖出来的肉入味，把肉炒一下再炖。

3、炖肉的时候要加开水，不能加凉水，这样炖出来的肉才会酥烂，汤汁不要多，没过肉就可以了，炖煮的过程中，不要再加水了。

4、最后就是火候时间，用大火烧开，转小火炖煮，炖煮的时候，要盖上盖子，要用焖煮的方式，这样瘦肉就会炖的酥烂、入味、多汁。

二、炖肉制作步骤

1、准备食材：猪肉、萝卜、鸡蛋、葱、姜、干辣椒、黄豆酱、生抽、老抽、八角、陈皮、盐、冰糖

2、我炖肉的时候，都喜欢放上几个鸡蛋，把鸡蛋先煮熟，剥掉壳，用小刀在鸡蛋上划一下，更入味，猪肉洗干净，切成大块，用水浸泡20分钟。

3、萝卜洗干净，切大块，准备一点葱段、姜片，肉浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入料酒、姜片、葱段去腥，煮开后煮五分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来用温水冲洗干净。

4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜片、葱段、八角、干辣椒放进去爆香，再加入黄豆酱，炒出香味，把肉和萝卜放进去，加入老抽、生抽翻炒均匀。

5、加入开水，没过肉就好，煮开倒进砂锅里，把鸡蛋放进去，再放入陈皮、冰糖煮开，转小火，盖上盖子焖煮，焖煮至汤汁浓稠，肉也就好了，加入盐、淀粉水勾芡，大火收汁，撒上葱花就可以出锅了，肉非常的酥烂入味多汁。

大块肉怎么煮

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛腱子肉 1000g、大葱 3段、姜 适量、卤肉材料包 1包、大蒜 5瓣、豆瓣酱 半碗、老抽 适量、白糖 适量、水 适量。

1、第一步把牛肉切大块，冲洗干净。

2、然后放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。

3、葱姜蒜切好，放一旁备用。

4、锅内放入牛肉，葱姜蒜，卤肉调料。

5、放入老抽，豆瓣酱，白糖，盐，温水。

6、盖上盖子，开始煮。

7、一小时后打开盖子，完成了。