蛋糕的鸡蛋腥味怎么去除

蛋糕的鸡蛋腥味怎么去除

目录蛋糕的鸡蛋腥味怎么去除蛋糕为什么有鸡蛋腥味做蛋糕的窍门蛋糕怎么做给宝宝吃蛋糕里面会添加鸡蛋，很多人做出来的蛋糕总是会有一股鸡蛋的腥味，想要把这种腥味去除，那么就需要调整好鸡蛋的使用量，鸡蛋在制作蛋糕中起到非常关键的作用，所以它是不能去除的，下面生活常识网养生网就给大家介绍一下蛋糕的鸡蛋腥味怎么去除。

蛋糕的鸡蛋腥味怎么去除

鸡蛋黄里面含有卵磷脂以及脂肪成分，能够让蛋糕的水分以及风味有所增加，能够让蛋糕变得更加细腻顺滑，这样才能够制作出好吃的蛋糕来，想要让蛋糕的颜色风味都得到改变，那么就需要把鸡蛋，白糖，黄油进行搅打，这样才可以达到更好的蓬松作用，根据称重进行比例的调配，只有比例调配好，鸡蛋腥味才不会那么严重，而且还应该使用适中的鸡蛋来作为原材料，大部分的蛋糕在制作之前都是需要把鸡蛋和白糖黄油进行打发的，需要把鸡蛋黄油的比重搭配好，在制作蛋糕过程中，如果鸡蛋用量比实际所需要的要多，那么就应该减少鸡蛋用量，如果鸡蛋的使用量在正常的范围之内，但是还会有鸡蛋的腥味，那么就可以检查一下鸡蛋是否新鲜，放得越久的鸡蛋腥味就越浓，所以要注意。

在制作纸杯蛋糕的时候，如果用制作戚风蛋糕海绵蛋糕的方法来做，那么就会使用比较实际需求高的鸡蛋量，这样自然就会产生鸡蛋的腥味，要把比例调整好，这样鸡蛋的腥味就不会那么严重。

制作蛋糕的时候想要去除鸡蛋腥味，里面可以添加一些朗姆酒，也可以在里面添加塔塔粉或者是吉士粉，也可以起到很好的去除鸡蛋腥味作用，想要去除蛋糕鸡蛋腥味还可以加入适量的柠檬皮屑或者是柠檬汁，鸡蛋腥味主要就是蛋白出现的味道，在打蛋白的时候滴上白醋，这样腥味就不会那么严重了。

蛋糕为什么有鸡蛋腥味

很多人制作出来的蛋糕有鸡蛋腥味，但又不知道是怎么回事，可能是因为没有制作熟透，或者是蛋糕的烘培时间没有到位，所以腥味会比较浓重，烤的时间过短，即便冷却后腥味也是很严重的，还有一些人对鸡蛋腥味比较敏感，即便是有一点点味道也会闻到，那么在制作的时候就需要想办法把它的腥味去除。

蛋糕里面有鸡蛋腥味也有可能是因为鸡蛋不新鲜，已经放了长时间造成的，所以在制作之前就要了解清楚正确的制作方法，制作蛋糕的鸡蛋以及其他配料的比例也要掌握好，这样才能够让蛋糕的味道好，又不会有鸡蛋的腥味。

做蛋糕的窍门

想要制作出好吃的蛋糕，一些窍门还是要了解清楚的，鸡蛋在蛋糕中起到相当大的作用，能够让蛋糕的色泽，风味，水分都变得更好，吃起来更加细腻润滑，所以鸡蛋一定要放在称重比例的时候，要把各个原材料的比例都搭配好，这样才可以让蛋糕变得更加好吃，选择适中的鸡蛋来作为原材料使用，需要根据不同的蛋糕类型来选择不同大小的鸡蛋制作，和面粉的重量一定要搭配好，在制作蛋糕的时候还应该注意烘烤的时间，烤箱预热的时间温度全部掌握好以后，才可以把蛋糕制作的更加美味。

蛋糕怎么做给宝宝吃

可以做戚风蛋糕，先把鸡蛋蛋白蛋黄分离好，然后就可以在蛋黄里面加入牛奶，再分三次加入搅拌，每加一次搅拌充分，然后再添加另外一次，添加适量低筋面粉，搅拌均匀搅成面糊的样子，在蛋白里面加入白糖进行打发，需要分三次加入，打成奶油状，就可以把奶油蛋白分次加入到面糊的蛋黄里面进行搅拌，搅到顺滑的状态就可以把蛋白蛋黄倒进模具当中震一下，把里面的气泡震出来放进烤箱中，可以用150度烤25分钟左右，然后就会有香味出来，也可以用电饭煲来制作，制作完成以后放凉透，然后脱模就可以了。

还可以给宝宝做蒸酸奶蛋糕，需要把鸡蛋的蛋黄以及蛋白分离开来，然后就在蛋黄里面添加适量的酸奶搅拌均匀，低筋面粉放进去继续搅拌，蛋白里面添加白糖，需要分多次添加，一直打到奶油成型，再把打好的蛋白霜分次加进蛋黄糊里面，搅拌好倒进模具当中再震一下，保鲜膜盖好放到蒸锅中，用大火蒸上去以后再用中火蒸半个小时，好了以后拿出来倒扣放凉就可以给孩子吃了。

上面介绍的就是蛋糕的鸡蛋腥味去除方法，蛋糕里面出现鸡蛋腥味的原因有很多，适当的吃一些蛋糕能补充身体所需要的各种营养物质，但是正确的制作方法要了解清楚，如果制作方法不正确，就会让蛋糕的味道变得不好，所以要了解清楚。

怎样去除蛋糕里过多的鸡蛋腥味？

1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味
家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油，白醋
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，一点点白醋，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就ok了
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了

做蛋糕什么可以去鸡蛋的腥味

做蛋糕去鸡蛋的腥味的办法：

1、挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效，加几滴柠檬汁进去，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久。

2、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。