糟鸡爪怎么做好吃

糟鸡爪怎么做好吃

目录糟鸡爪怎么做好吃糟鸡爪的配料和窍门鸡爪怎么做好吃吃鸡爪的好处与坏处鸡爪可以用各种不同的方法来制作，平时会吃一些卤鸡爪，红烧鸡爪，麻辣鸡爪等，一边看电视一边啃鸡爪也是非常不错的，当做零食来吃就非常美味，下面生活常识网养生网就给大家介绍一下糟鸡爪怎么做好吃。

糟鸡爪怎么做好吃

制作糟鸡爪首先要购买一些新鲜的鸡爪，先处理清洗干净，锅中加入适量的水，把鸡爪放进去焯烫一下，然后再倒出来再清洗一遍，锅中加入适量的水，把鸡爪放进去，再添加生姜，大蒜以及葱，大火煮开以后黄酒倒入进去，然后就用中火慢慢的炖煮一下，可以煮半个小时到45分钟左右，等到烧开以后放凉，凉透以后把它放到一个容器里面，在加入适量的糟卤，盖子盖上放到冷藏室里面保存，这样就可以吃了。

糟鸡爪的配料和窍门

想要把糟鸡爪制作的好吃，正确的窍门方法一定要了解清楚，需要先把鸡爪好好的处理干净，指甲部位要剪掉，然后再放到清水锅中煮开后清洗干净，然后再放到锅中，一定要是凉水下锅，大火烧开以后再焖煮一下，捞出来以后用凉水再清洗一遍，把糟卤倒进一个容器当中，鸡爪倒进去放到冰箱里面冷藏几个小时以后来吃，在制作的时候注意不要煮得太过酥烂，这样口感会变得不好，而且还要注意浸泡长一些时间，这样才能让味道更加入味，做出来的糟鸡爪味道才可以更好。

鸡爪怎么做好吃

鸡爪可以用各种不同的方式来制作，红烧鸡爪就非常美味，首先要把鸡爪先处理清洗干净，然后在锅中加入适量的水，把鸡爪倒进去，大火烧开以后，继续煮上几分钟，放到流动的水里面洗干净，再放到锅中，加入适量的水，煮开以后把料酒放进去，加入生姜片，生抽，老抽，再加入香叶，桂皮，八角，花椒，加一些冰糖，十三香，用大火煮开以后，再用小火煮上一个半小时，煮到入味以后用大火把汤汁收浓以后就可以吃了。

还可以制作泡椒凤爪，先准备一些新鲜鸡爪，清洗干净指甲剪掉，放到锅中烫一下再捞出来，用凉水冲洗，锅中加入适量的水，再加入一些料酒，香叶，桂皮，大料，生姜以及葱，把鸡爪放进去，大火煮开再继续煮上十几分钟捞出来再冲凉，胡萝卜芹菜请洗干净切一下放到容器里面，添加适量的盐腌制十几分钟，然后就可以放一些泡椒水以及泡椒浸泡，搅拌一下放到冷藏室里面冷藏几个小时就可以吃了。

吃鸡爪的好处与坏处

吃鸡爪可以给身体带来一定的好处，但如果吃的太多也不好，鸡爪里面的脂肪含量比较高，能够让体温维持在比较正常的状态，让内脏得到保护，但是不要吃得太多，它里面的蛋白质含量也非常高，吃完以后身体免疫力就会提高，能够让成长发育变得更好，而且它里面的胶原蛋白含量丰富，在酶的作用下就可以让细胞的水分保持在好的状态，让皮肤有弹性达到抵抗衰老作用。

鸡爪里面的蛋白质含量以及微量元素都非常丰富，适当的吃一些就可以让胆固醇降低，而且蛋白质的种类也非常多，可以达到抑制高血压作用，让血压平衡衡，鸡爪里面的氨基酸含量丰富，还含有钠以及钾元素，让钾钠平衡，水肿问题就会消失。

鸡爪里面的铜元素含量非常丰富，能够让免疫系统，中枢神经，大脑，骨骼以及内脏的发育都得到促进，可以让身体变得更加健康，鸡爪吃得太多是会让身材肥胖的，它里面也不含有维生素，核黄素，硫胺素，胡萝卜素，甜素以及钙质，很容易让亚健康情况出现，所以应该把鸡爪和其他的食材搭配在一起吃，这样才可以让身体变得更加健康。

上面介绍的就是糟鸡爪的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，喜欢吃鸡爪的人按照以上的方法来制作一下就很好，可以让身体获取充足的营养物质，让抵抗疾病的能力变得更强，让皮肤状态变得更好。

泡鸡爪怎样泡出来好吃

很多人都很喜欢泡鸡爪的爽脆以及辣，很多人觉得很难，其实不难的！泡鸡爪的主要食材是鸡爪和泡山椒，主要是要选到好的鸡爪哦！
工具/原料
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鸡爪 (10个)
泡椒 (100克)
食盐 1勺
白醋 适量
花椒 适量
料酒 适量
方法/步骤
1/7 分步阅读
将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲，最后要沥干水分。
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在锅中加适量水，放入十几颗花椒（可根据自己的口味喜好适量调整），花椒在煮的时候会散发香味，而且花椒可以起到去腥去油腻的作用哦
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水开后，把处理好的凤爪放进去，随后加入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，最后盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
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煮到用筷子能轻松扎透就行。
ps：不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就没有嚼劲了
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用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。洗干净油脂之后把鸡爪切开。

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把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，放入1勺盐进去，进行调味。
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
ps：如果泡椒水能把鸡爪淹没，就不用加盐也不用加水（淹没鸡爪）了，泡椒水有一定的咸度

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拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏，泡鸡爪就算是完成了，放上一天即可食用
注意事项
切开鸡爪的时候要注意，切的斜面越大越越容易浸泡入味哦
调料里的纯净水也可用凉开水代替

广式鸡爪怎么做好吃

广式虎皮凤爪
【主料】：鸡脚 10个，花生50克，白糖 1勺，蜂蜜 2勺，白醋 2勺，小米椒 3~5个，料酒 2勺、白酒 1勺
【配料】：南乳 2块，生抽 1勺，老抽 1勺，蚝油1勺，五香粉 半茶匙，豆豉15克，生姜、大蒜 适量、淀粉 1小勺
1、买冰冻鸡脚的时候，最好买肉皮浅粉色、肥嫩的鸡爪。太瘦的肉少吃起来不过瘾。把鸡脚的脚指甲剪掉，然后对半剁开。
2、把鸡爪放入清水中，加入1瓶盖的白酒或料酒，浸泡30分钟，目的是把血水泡出来，这一步可以去除鸡爪的腥味和异味。
3、将浸泡好的鸡脚用流动的清水冲洗2~3遍，锅内装入适量清水，倒入白醋和蜂蜜，放入鸡爪，开大火把水煮开，然后再煮1分钟。白醋和蜂蜜这两种材料能使肉皮油炸后色泽红亮、紧致不易烂，所以这2种材料一定不能少。（也可以用麦芽糖代替蜂蜜）
4、鸡爪煮好后用筷子夹起（可以保持大火，在水沸腾中间夹起鸡爪，这样会不会粘到浮沫），把鸡爪放在蒸架上平铺开，不要叠在一起，鸡爪要彻底晾干，要不等下油炸的时候容易溅油。注意：鸡爪煮好后不要再用冷水冲洗，如果把表面的糖分洗掉会影响鸡爪的成色。
5、在晾鸡爪的时间里我们来准备酱汁的配料。准备好南乳，南乳是红色的，不是普通的白腐乳，别买错了哦。豆豉要冲洗一下，然后用刀背压碎，这样味才能更好的发挥出来。花生用清水浸泡着备用。
6、把南乳，生抽，老抽，蚝油，五香粉、白糖倒入碗里，加入半碗清水调匀，南乳块要压烂压碎点。
6、鸡爪晾干后准备油炸。把油温烧到八成热，放入鸡爪，全部放进去后先用筷子搅一下，防止粘锅，然后用中小火慢炸，炸的过程中不要翻动。
7、把鸡爪炸到深红色，然后将鸡爪翻个面，要把鸡爪的2面都炸到深红色。炸的过程中有可能会容易“爆油”，翻动鸡爪时最好用锅盖挡一挡。
8、准备一盆清水，鸡爪炸好后放入盆里，浸泡2小时，让鸡爪吸收水分，浸泡好的鸡爪表皮会变松变皱，鸡爪要浸透蒸出的凤爪才会脱骨软烂。
9、浸泡鸡爪的时间里可以准备好酱汁。大蒜生姜剁碎，炒锅放油，放入姜蒜和豆豉炒香，倒入之前调好的碗汁煮开，因为碗汁放入淀粉，所以煮的时候要边煮边搅拌，使酱汁稍微变稠。
10、鸡爪浸泡好后沥干水，倒入炒锅中，放入花生米，翻拌均匀，使全部鸡爪和花生米都裹上酱汁。
11、把炒好的鸡爪、花生米和锅里的酱汁一同倒入盘子里，入蒸锅大火蒸45分钟，使凤爪酥烂。蒸好后就可以开吃啦，想要好看点的可以放几个辣椒圈上去装饰一下。（喜欢吃辣的，在蒸鸡爪的时候可以放几个小米椒进去一起蒸）
一口咬下去，凤爪入口脱骨，芡汁丰富，越吃越停不下来！
总结：
1、做虎皮凤爪，一定要经过浸-煮-炸-蒸4个步骤，才能做出虎皮漂亮，酥软脱骨的口感。
2、南乳和豆豉这2味料是酱汁的灵魂，一定不能省略