炸鸭腿怎么做(我要做鸭腿卖怎么做才好吃，？)

炸鸭腿怎么做

目录炸鸭腿怎么做炸鸭腿怎么腌制炸鸭腿的营养价值鸭腿怎么做好吃鸭腿在平时吃的并不是很多，一般都是吃鸡腿，炸鸭腿也是很多人非常喜欢吃的，不管是孩子还是大人都会经常买一些来吃，或者是自己在家里面做一些吃，下面生活常识网养生网就给大家介绍一下炸鸭腿怎么做?

炸鸭腿怎么做

首先需要把鸭腿清洗干净，然后放到温水里面浸泡一会再清洗一下，放到蒸锅当中蒸煮一下，把里面的水分全部都弄干净，蒸熟以后可以用一个大的容器，把鸭腿给装好，让它放凉一会儿，然后里面添加花椒，鸡蛋，盐，红薯粉，完全的让红薯粉溶解揉搓，揉搓一段时间就可以在锅中加入适量的油烧热，把鸭腿放进锅中炸，炸到金黄以后再翻面继续炸，炸好以后用盘子盛出来，然后就可以趁热的时候来吃，味道非常好。

炸鸭腿怎么腌制

想要让炸鸭腿的味道变得更加不错，那么就需要先把鸭腿腌制一下，首先需要把鸭腿完全的清洗处理干净，表面划上几刀，然后再添加适量的酱油腌制几个小时，平底锅中加入适量的油烧热，把鸭皮一面朝下，把里面的油煎出来，然后翻面继续煎好以后取出来放凉，裹上一些淀粉，锅中加入适量的油，再把鸭腿放进去炸一下，不停翻面，筷子轻松插透就证明熟了，撒上一些孜然粉，或者是加入适量的辣椒油来吃就非常美味。

炸鸭腿的营养价值

炸鸭腿里面的维生素b族，维生素含量丰富，能够起到抵抗衰老作用，还可以抵抗脚气疾病，适当的吃一些炸鸭腿能达到补虚益气效果，它是可以进入到肾经，胃经以及肺经的，能达到滋五脏以及清虚劳作，生津养胃效果也非常不错，还可以达到清热健脾以及虚弱浮肿作用，让营养不良性水肿问题尽快消失，改善身体虚弱，生病以后虚弱的问题。

适当的吃一些炸鸭腿还可以达到滋阴作用，可以让身体获取充足的营养物质，但毕竟是油炸食物，没有新鲜鸭腿的营养那么好，所以也要少吃一些。

鸭腿怎么做好吃

可以做秘制烤鸭腿，首先需要准备一个碗，里面加入盐，白糖，料酒，蚝油，酱油搅拌均匀备用，大腿的肥肉去除干净划上几刀，清洗干净以后就可以把调料倒进去，然后进行适度的按揉，腌制一会儿放到烤盘上面，烤箱预热好以后放进去，烤熟以后就可以吃了。

还可以制作荷叶糯米鸭腿饭，先把鸭腿洗一下再剁成块状，里面加入蒜，蚝油，酱油搅拌均匀腌制一下，放到冰箱冷藏里面腌制一晚比较好，再把香菇浸泡一下，胡萝卜洗干净切块，锅中加入适量的油烧热，把鸭腿块放进去翻炒,加入香菇，胡萝卜继续翻炒一下，添加一些糯米翻炒均匀，然后就可以把它倒进铺有荷叶的笼屉里面，放到高压锅当中蒸熟以后撒上一些葱花就可以吃了。

还可以做冬瓜鸭腿汤，先把鸭腿处理清洗干净，然后就可以把它剁成小的块状，反复冲洗浸泡，全部洗干净以后放到炖锅当中，加入生姜以及热水，慢慢地炖煮几个小时，中途可以把锅盖打开，把冬瓜块放进去，再盖上盖子焖煮十几分钟，加入适量的香葱盐调味就可以吃了。

还可以做土豆啤酒鸭，先把鸭腿清洗干净以后剁成块状，再放到锅中焯烫一下，烫的时候里面需要加入花椒，料酒以及生姜，这样才能够让它的味道变得更好，然后在炒锅中加入适量的油，把香叶，八角放进去翻炒一下，再把鸭块放进去翻炒，添加适量的啤酒，酱油，煮开以后用小火慢慢炖煮半个小时，土豆皮去除清洗干净切块，放到锅中炖煮10多分钟，汤汁收干以后加入适量的盐调味，再撒上一些葱花芝麻就可以吃了。

上面介绍的就是炸鸭腿的正确制作方法，适当的吃一些炸鸭腿可以让食欲变得更好，能够让不舒服的问题得到有效改善，饱足感还是非常强的，但是一次性不能吃得太多，平时还可以用鸭腿来制作其他不同的食物来达到更好的调养身体作用。

我要做鸭腿卖怎么做才好吃，？

材料
鸭腿两只，生姜，大葱段，八角，小茴香，香叶，自制花椒水，酱油，食盐，白糖，花椒，食盐，黄豆酱，香油
做法
1.【鸭腿的清洗过程】
2.准备两只鸭腿，先用清水冲洗几次
3.洗好的鸭腿放在一个大容器中
4.加入一点的食盐
5.加入1少自制花椒水
6.用手反复揉搓鸭腿表面数次
7.用清水将鸭腿冲洗干净
8.【鸭腿的腌制过程】
9.洗好的鸭腿鸭皮朝下，放在调料盆内
10.放入腌制香料生姜、大葱段、八角、小茴香和香叶
11.加入1勺自制花椒水
12.加入1勺酱油
13.加入适量的食盐
14.加入少量的白糖
15.用手反复揉搓鸭腿几次
16.使食盐与白糖溶化，鸭腿表面都均匀的沾有调味料
17.把鸭腿连同调味料都放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1个小时
18.【鸭腿的蒸制过程】
19.腌好的鸭腿从袋中取出，放在深碗内，把腌料汁也一起倒入
20.锅里放入足量的水
21.支好蒸架，把装有鸭腿的深碗放在蒸架上
22.盖好锅盖，大火蒸约1个小时左右
23.1个小时后，用一根筷子可以轻松扎入鸭腿内部，鸭腿就熟烂了
24.蒸好的鸭腿取出
25.【鸭腿的炸制过程】
26.趁热在蒸好的鸭腿表面撒入生粉，用手将生粉均匀的涂抹在鸭腿的正反两面
27.锅内放入适量的食用油，中火烧至8、9成热
28.把沾满生粉的鸭腿，鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中
29.炸至鸭皮上色，用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热
30.油温升高后，把鸭皮朝上鸭肉朝下放入油锅中
31.炸至鸭肉部位上色，外皮松酥用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热
32.鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中，一边用勺子舀起食用油淋在鸭腿表面，一边炸制
33.炸至鸭腿成金黄色，肉质酥透，控油捞出
34.上面撒适量的椒盐即可食用

卤鸭腿制作方法和步骤

你好！卤鸭腿制作方法和步骤
食材
鸭腿、姜片、冰糖、葱段、食用油、八角、桂皮、酱油、料酒、盐。
做法
1、新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，有干部擦干表面的水。
2、锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。
3、煎鸭腿中，一面煎黄，再煎另一面。
4、高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。
5、烧的微热，在锅里加开水，然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。
6、卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK 啦，装盘开吃。
秘制卤鸭腿
食材
鸭腿2只、辣椒段一大把、八角三个、花椒15粒、葱6根、姜六片、蚝油两茶匙、生抽三茶匙、老抽两茶匙、胡椒粉半茶匙、熟白芝麻适量、香菜少许。
做法
1、鸭腿洗净飞水，飞好水的鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。
2、将鸭腿放入煮锅加入葱结，八角，花椒，老抽，生抽，姜片，胡椒粉，蚝油。
3、加入没过的鸭腿的水，大火煮开加入一大把辣椒段。
4、煮至汤还剩三分之一时加入盐和鸡粉调味。
5、捞出所有的配料，浸泡两小时即可食用。
6、将鸭腿切块浇上卤汁撒上白芝麻用少许香菜点缀，味道棒棒哒的！
香卤鸭腿
食材
鸭腿4个、大葱2根、姜3片、蒜瓣一头、花椒适量、八角3个、盐适量、草果一个、白芷2片、丁香2个、酱油适量、红曲米适量、老卤适量、香叶2片。
做法
1、鸭腿处理干净后冷水浸泡一会，去去血水
2、开水下入鸭腿，撇去浮沫
3、没有血水即可捞出，并快速冷水冲一会，收紧鸭皮，卤时形状好
4、锅里放入老卤和没过鸭腿的水量，加入配料栏里的所有调料，没有老卤也可不加。
5、大火烧开十分钟，中小火35分钟左右，筷子能扎进去即可，太烂了形状不好。关火焖一夜，即入味又软烂，且形状还好。
6、皮朝下闷了一夜的的鸭腿。可以凉吃，也可以再烧开后，鸭腿斩段，另起锅收适量卤汤汁淋上即可。

空气炸锅炸鸭腿很硬怎么办

刷油。不要做表面没油或者自身没油的食物。分成小份来做。将炸鸭腿分成小批放入炸篮，分成小份可以使煎炸更均匀，也不会使食物太干多翻动。鸭腿食材处于最上面需要在烹饪的过程中，将食物翻动下，让食物受热均匀，这样就不会造成食物太干的情况。

快餐店的鸭腿很肥大,是怎么做的？

香酥鸭腿的制作材料：主料：鸭1000克
调料：酱油15克,大葱10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,盐3克,菜籽油75克,椒盐15克 香酥鸭腿的特色：色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，佐酒为宜。 教您香酥鸭腿怎么做，如何做香酥鸭腿才好吃 1. 将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下；
2. 然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时；
3. 再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水；
4. 将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出；
5. 控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。香酥鸭腿的制作要诀：本品有油炸过程，需备菜油约750克。 番茄扒鸭腿的制作材料： 主料：鸭500克
辅料：土豆（黄皮）100克,青豆25克,洋葱（黄皮）30克,油面筋25克
调料：番茄沙司35克,盐3克,胡椒粉1克,植物油50克番茄扒鸭腿的特色：肉质肥嫩，味香浓醇。 教您番茄扒鸭腿怎么做，如何做番茄扒鸭腿才好吃 1. 将肥鸭取腿洗干净，用盐、胡椒粉上味；
2. 将锅置火上，放入油烧热，下入鸭腿，煎至色金黄时取出，装入碗内；
3. 加入清汤，上笼蒸2小时左右，至酥烂，取出装盘；
4. 另取一个锅放油少许烧热，将油面炒香，加上葱头末炒香和匀；
5. 加入过滤的蒸鸭腿原卤汁，一起拌匀烧开；
6. 卤汁淋在鸭腿上，撒上青豆；
7. 将土豆切片，煎黄后镶在盘的一边即成。 茄汁煎鸭腿的制作材料： 主料：鸭肉400克
辅料：洋葱（白皮）100克,青豆50克
调料：鸡蛋60克,番茄汁80克,辣酱油40克,味精5克,盐10克,甘薯粉30克,胡椒粉2克,料酒20克,花生油120克,玉米面（白）25克,白砂糖5克茄汁煎鸭腿的特色：外焦里嫩，酸甜鲜辣。 教您茄汁煎鸭腿怎么做，如何做茄汁煎鸭腿才好吃1.将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。
2.鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。
3.锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿放放煎炸至八成熟，出锅倒在盘内。
4.炒锅上火，放底油，烧热，将洋葱丝放入炒香，加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味，将煎好的鸭腿放入，在温火上煨透，鸭腿取出，改刀放在盘内，将青豆放入原汁，浇在鸭腿上即成。 茄汁煎鸭腿的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。