酱芥菜怎么做

酱芥菜怎么做

目录酱芥菜怎么做酱芥菜怎么保存酱芥菜的营养价值芥菜怎么做好吃芥菜是我们生活中较为常见的食材，芥菜根部我们经常被用于腌制咸菜，而叶部作为清炒或者炖汤的比较多。那么大家知道关于芥菜如何制作更美味吗?想要学习的小伙伴，下面就和生活常识网养生网一起来了解一下吧。

酱芥菜怎么做

材料：芥菜头、食盐、酱油、甜面酱、白糖。

做法：1.首先将芥菜头清洗干净，需要去除掉芥菜的根部以及顶部。

2.然后先切成薄片以后，再切成细条。

3.切好的芥菜条放入到碗中，加入适量的盐搅拌均匀，放在一旁腌制2个小时。

4.将腌制好的芥菜条取出以后，放在有阳光通风的位置晾干。

5.锅内加入适量的甜面酱和酱油小火烧开，可以根据自己的口味添加适量的白糖。

6.将做好的酱放在芥菜条中搅拌均匀以后就可以了。

酱芥菜怎么保存

一：直接存放

如果芥菜不是很多的情况，并且几天内就可以吃完的时候，可以直接将芥菜放置在阴凉潮湿的位置进行保存就可以了。这样的方法可以保证芥菜存放1-3天的时间。如果是为了更好的保持芥菜的新鲜度，需要将芥菜放在通风阴凉的位置就可以了。这个时候一定需要注意，不能将芥菜放入到保鲜袋中，因为密闭的环境会加入芥菜的老化，以及成分中的营养成分会出现大量的流失。

二：冰箱保存

如果是吃不完的芥菜也是可以放在冰箱里面保存的，可以将新鲜的芥菜清洗干净以后，用保鲜膜将芥菜完全的包起来，一起放入到冰箱内冷藏就可以了，这样的方法可以保证芥菜可以存放5-10天的时间。但是用冰箱冷藏过得芥菜在取出以后，不要直接放入到沸水中吊水，否则会因为营养成分的大量流失，会影响芥菜的整体的口感。

酱芥菜的营养价值

芥菜的整体营养价值是非常高的，其中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，这两种物质具有非常好的明目、美肤的作用，同时还可以大大的提高身体的免疫力，帮助快速恢复病情方面是非常有帮助的。另外在芥菜中还含有一种特殊的二硫酚硫酮成分，这是一种在抗癌方面效果非常不错的物质。专家表示，经常食用芥菜的情况下，可以帮助补充身体的营养，对于抵抗感染、帮助身体排毒方面效果都是非常不错的，这是因为在芥菜中含有多重的氨基酸以及钙、铁、磷等微量元素。

1.提神醒脑：丰富的维生素都富含在芥菜成分中，这是可以帮助还原身体氧化的物质，对于增加大脑的氧含量以及刺激大脑对氧的吸收、利用方面效果都是非常不错的。

2.抗感染、排毒：芥菜是一种不错的可以抑制细菌以及病毒的蔬菜，尤其对于一些感染类的疾病有着不错的辅助治疗的效果。同时芥菜还可以帮助溶解细胞中的有毒物质，可以帮助从尿液中排出体外。

3.明目：在芥菜中含有一种特殊的胡萝卜素，胡萝卜素的主要效果就可以可以明目，尤其是对于眼部出现的疲劳和眼疾都有不错的缓解作用。

4.温中化痰：在药物治疗上，芥菜也有不错的效果，比如可以温中益气、宣肺化痰，尤其是对于脾胃虚寒、胸闷咳嗽上效果也是不错的。

5.开胃消食、通便：在芥菜中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维对于便秘问题有着不错的改善效果，因此芥菜是非常适合老年人以及习惯性便秘患者食用的。

芥菜怎么做好吃

芥菜瘦肉粥

材料：大米粥、猪瘦肉、芥菜、油、盐、玉米淀粉、鸡精、生抽、葱花、姜。

做法：1.将新鲜的瘦肉清洗干净以后，沥干水分，切成薄片。再将芥菜清洗干净切成小段以后备用。

2.切好的肉片放入到盆中，加入适量的盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽以及姜丝搅拌均匀。放在一旁盖上保鲜膜腌制5分钟时间。

3.将大米粥煮开，加入腌制好的肉片继续煮开。

4.最后再加入准备好的芥菜煮软以后，撒上适量的葱花以后就可以食用了。

咸蛋芥菜汤

材料：芥菜、咸鸡蛋、橄榄油、盐、胡椒粉。

做法：1.将所有的食材都准备好，其中芥菜切段，咸鸡蛋捣碎以后备用。

2.锅内加入适量的清水，将准备好的芥菜和橄榄油放入到锅内大火煮开。

3.然后再加入准备好的咸鸡蛋大火再次煮开。

4.芥菜煮软以后，再加入少量的盐和胡椒粉调味以后就可以食用了。

上文中较为详细的为大家介绍了关于芥菜的烹饪方法，大家可以根据自己的实际情况简单的制作，整体还是非常简单的。芥菜的的叶子和根部都是可以被制作的，但是根部多作为腌菜使用。

酱芥菜丝的做法，酱芥菜丝怎么做

菜系及功效：私家菜 工艺：酱酱芥菜丝（一）的制作材料：主料：芥菜5000克
调料：酱油7500克,白砂糖50克,盐100克
酱芥菜丝（一）的特色：北方风味，咸脆。酱芥菜丝（一）的做法：1.将芥菜腌制，去皮洗净切成丝，泡入水中，待浸泡到淡咸味时捞出。
2.晾净表面的水，放入配好的酱油之中，待5-7天，即可食用（每1-2天翻一次缸）。

怎样腌制芥菜

以一斤盐十斤菜的比例将菜和盐一起揉到出水，在菜上压重物,使菜中的水渗出，这样腌三天，仍用一斤盐十斤腌过的菜的比例，再将菜和盐揉和，将此菜装坛，装时要压紧，不留空气，最后将坛口密封，三个月后就能吃了。时间不同口味不同，时间短的会辣些。

还有另一些做法：
方法一：
　(以6斤芥菜疙瘩为例)
一 放置芥菜疙瘩
■第一步：将买来的芥菜疙瘩放置三天，把芥菜疙瘩里的辣气完全放干净。
■第二步：把放置好的芥菜疙瘩洗干净，用牙刷或者清洁球之类的工具把芥菜疙瘩表面的绒毛去掉。

特别说明：
芥菜疙瘩本身含辣气，如果不放干净，腌制后味道变涩。而且芥菜疙瘩本身的绒毛影响入味，口感也不好，要尽量把味儿和绒毛去掉。
二 烀芥菜疙瘩
■第一步：准备材料
{1}6斤芥菜疙瘩
{2}700毫升生抽
{3}100毫升老抽
{4}3厘米~5厘米长的桂皮
{5}一平汤匙花椒大料。如果是整个大料，两个即可。
{6}红色干尖椒7个~10个
{7}几片干辣椒叶或者橄榄叶
■第二步：把清洗后的芥菜疙瘩放入锅里，加入生抽和老抽。
■第三步：加水，直到淹没芥菜疙瘩为止。
■第四步：轻轻搅拌，直到水和酱油混合均匀。
■第五步：放入桂皮、花椒、干尖椒和辣椒叶等，如果喜甜或酸口，可以适当加入糖和醋。
■第六步：开始烀制，注意别煳锅了。用筷子试验，如果能扎透芥菜疙瘩，说明芥菜疙瘩已经烀好了。烀熟时间大约需要1个多小时。
特别说明：
1.烀芥菜疙瘩用酱油，味鲜、颜色好。牛红阿姨说，烀芥菜疙瘩是很重要的过程，材料要选对了，一定要用酱油做汤，生抽味鲜、老抽上色，这样烀出来的芥菜疙瘩才能有色、有味。如果用盐水做汤，只有咸味，缺少了颜色和“鲜”味。
2.加入桂皮有稍许香气。牛红阿姨提醒，烀时别忘了加入桂皮，桂皮是常用中药，也是食品香料和烹饪调料。加入桂皮烀制，桂皮本身的香气会沁入芥菜疙瘩里，这就有“香”了。但是，用量不宜太多，香味过重反而会影响本身的味道。
3.烀芥菜疙瘩时不放味精，用味精烀的芥菜疙瘩，容易变坏，味儿也不好闻。
三 储存桂皮芥菜疙瘩
■第一步：芥菜疙瘩煮熟以后，晾凉。
■第二步：把芥菜疙瘩和汤料一起倒进石坛子或者瓷罐子里。上面用盘子盖上即可，放在阴凉干燥处保存。
■第三步：想吃时，用筷子弄碎了，加香油、葱花、蒜泥、味精，即可食用。喜辣口，可以加点辣椒油。

芥菜怎么吃最好？
切成丝办点辣椒油香油之类的调料就可以吃了，很清爽。