索面怎么炒好吃

索面怎么炒好吃

目录索面的由来索面怎么炒好吃索面怎么做好吃索面的营养价值说起索面可能大多数人都不清楚索面是什么面，索面比我们常吃的面条更细，同时食用起来也更加爽口，一些朋友可能并不清楚索面具体应该如何的烹饪，那么生活常识网养生网在下文中会给大家进行详细的介绍。

索面的由来

据传在公元557年陈武帝刚刚即位的时候，宣布在第二日要进行设宴，来祝贺新朝的诞生，要求大家可以做一道菜，陈武帝对于这道菜的要求是：一、要吉祥，二、要可口，三、要健康，四、要特色。如果做出来的这道菜满足这四个条件，那么会重重的有赏。

在第二天设宴的时候，已经上了十六道菜，各个都是色香味俱全，已经深受大家的好评，但是陈武帝却一直没有开金口进行上次，直到最后一个宫女呈上来一碗面，这碗面又细又长，陈武帝在问这个宫女名字的时候，宫女回答叫做万顺彩，陈武帝听了以后很高兴，表示这个名字很有彩头。

又问这道菜名的时候，万顺彩回答道叫做长福长寿面，陈武帝听了以后非常的高兴，重赏了这个宫女，同时又对所有的大臣说，这表示陈朝可以万顺。

再后来，大家一般在庆祝、过生日以及坐月子的时候，也会做上一碗这个面来图个彩头，因为面根面纱一样非常的细软，因此又被成为索面。

索面怎么炒好吃

材料：胡萝卜、索面、瘦肉、青菜、葱、生抽、淀粉、蚝油、醋、油、盐。

做法：1.将胡萝卜清洗干净以后，切成胡萝卜丝。

2.猪瘦肉清洗干净以后，切成细丝，放入到碗中加入盐、淀粉、生抽和少量的熟油，搅拌均匀以后腌制。

3.将青菜清洗干净以后，沥干水分备用。

4.在锅内放入适量的清水，水开了以后，加入索面煮开，即可取出，因为索面非常的细，不需要完全的煮开，因为一会还需要再炒。

5.在锅内加入适量的油，放入腌制好的肉丝快速的翻炒。在肉丝变色的时候，加入葱花继续炒香。

6.再加入沥干水分的青菜继续的翻炒，当菜叶开始变色的时候，加入索面快速的炒。

7.加入少量的蚝油、生抽、盐继续翻炒，在索面炒好以后，加上醋和香葱就可以了。

索面怎么做好吃

索面汤

材料：索面80g、姜45g、猪肉60g、鸭蛋一个、干香菇9个、菜籽油、料酒、盐、红糖、酱油。

做法：1.先将干香菇在清水中完全的浸泡开，然后取出沥干水分。

2.将肉清洗干净以后，切成肉丝，将姜切成姜末备用。

3.将鸭蛋打入到碗中，搅拌均匀后备用。

4.在锅内加入适量的油，当油温热了以后，放入已经搅拌好的鸭蛋，不断的翻炒，当鸭蛋熟了以后取出备用。

5.在锅内加入适量的油，加入已经准备好的姜末翻炒，当姜末开始变色以后，加入料酒继续翻炒。

6.这时加入沥干水分的肉丝一直翻炒，直至肉丝开始变色以后。

7.加入控干水的香菇、盐、料酒、酱油炒香以后，再加入少量的清水烧开。

8.在另外一个锅内加入清水，清水煮开以后，加入索面，当索面完全煮熟以后取出。

9.将做好的香菇肉汤放入到碗中，再加入适量的料酒和红糖搅拌均匀。

10.再将煮好的索面放入碗中，再加入炒好的鸭蛋和香菇肉就可以食用了。

索面的营养价值

索面的成分中主要含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等等，整体是非常易于消化的，经常食用，可以帮助改善贫血，增强抵抗力。

索面中也是很有一定量脂肪的，但是索面中的脂肪是一种不饱和脂肪酸，这正是人体所需的脂肪酸，它可以帮助维持人体细胞的正常运作，尤其是在改善血液循环以及增强记忆力方面效果非常好。

1.养胃：软糯的面条是非常易于吸收的，同时经过煮的面条是最洁净的，并不会给胃肠带来损害，同时经常吃面条也不会出现胃肠问题，因此面条是我们最健康的食物之一。

2.增强抵抗力：口感非常劲道的索面中的蛋白质非常多，这种蛋白质可以充分的补充人体所需的营养，同时蛋白质还是可以帮助维持身体免疫机能的最重要的物质，对于构成白血球和抗体上都是很重要的。

3.改善贫血症状，帮助促进人体气血的运行。

大家在读完上文中关于索面的介绍以后，已经对索面的简单制作方法已经学会了吧。面类食品可以说是很健康、卫生的，如果像胃肠功能不好的人群可以试着多吃一些索面，因为易于消化，所以不会给胃肠带来太大的影响。

永康美食

炒米胖：用糙籼米或糙粳米，温水浸透，冷冻，炒至表面呈淡赤色即成。民间家家户户至年关都制，用瓶、坛储藏，随时可取而食之。
“翁”（炒米粉）：用炒米胖加红糖磨粉制成。性脆、味香甜，是永康民间常备副食，女儿出嫁后，每年都要馈送米糯向父母拜。
“馓”：用糯米粉、番茄粉调以甜（或咸）味，以芋艿当水拌成糕粉（捏则拢，放则散为宜），于蒸笼内蒸，熟后，揉匀（不粘手），打成薄片，切成小方块，经巧妙剪结，成各式立体状花朵，晒干，用油煎酥。色美、质感脆、味香，是我市民间春节招待客人而自制的上等茶食。
米糖：制料不同、品种繁多，有米胖糖、发胖糖、粟米糖、花生汤、粉干糖、芝麻糖、豆爿糖等。其发胖为各类糖的杂花配料。发胖制法：把糯谷用水浸十数天，捞出滴干，于锅内炒熟、散去水气，趁热放手臼里舂变（俗叫“糯谷扁”）。再去糠晒燥，然后放锅里炒成发胖。切糖是我县民间于年关所必行的意见备年货之大事。几乎家家户户都有切糖工具和切糖师傅。糖的储藏，一般都用陶制坛瓶，用炒米填底和覆盖，以防潮。民间切糖有个禁忌，即忌不速之客，如遇切不好糖，则埋怨不速之客引来了老太公（一鬼神），谓“被老太公捞去”。
麦芽糖：永康人叫“白糖”。春节时，农家多数备之以饷拜年指小孩。有“拜年拜年，拜点白糖甜甜”之说。白糖的制作：分灶（次）制作。一灶（次）四、五十斤糯米加五斤左右麦芽，经蒸煮，拌和、发酵、滤汁、煎熬、打糖等工序。为增添风味，长佐以芝麻粉、红糖、豆粉等料，精制多种夹心糖。白糖条，色乳白、味香甜、性脆而软，营养丰富，且有健胃、化痰、止咳之功能。永康盛产于横洋、唐上一带。
年糕是永康过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。
麦饼爿，在永康十分普遍，家家户户主妇都有这套手艺。其制法：揉好面团，擂成圆形大饼，一般以菜干肉作馅，烤好后切成数块，因为麦饼爿大，烤大烤小方便，一般四、五个人口的人家，一餐烤一、二个就可以吃饱。麦饼爿也有不放馅的谓之“盲眼麦饼”。
索面（索面） 一种用手工拉成晾干的素面，称“坠面”，俗称为“长寿面”。，鲜软可口。索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好，是一般面条不可比美的。

扬州的阳春面怎么做的

阳春面的主料：面粉(适量)、鸡蛋(2枚)

苏菜阳春面的调料：凉水(适量)、蒜苗(适量)、盐(适量)、鸡汤(适量)、香油(适量)

1、面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。

2、蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。

3、面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片。

4、均匀的撒上面粉，防止粘连；将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度。

5、将切好的面条抖散。

6、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。

7、另起锅加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调入盐、淋上香油即可。

8、鸡汤浇在面条上即可。

日本有小麦吗？（有面食吗）

日本面主要分成三种：
荞麦面（soba）、乌龙面（udon）、索面（somen）。
荞麦面由荞麦做成，面细长呈褐色且密实。乌龙面由小麦制成，色白且粗。索面亦由小麦制成，如义大利面（spagette）般细细长长。荞麦面、索面冷食、热食均可，视季节而定，但乌龙面是以热食为主。此外，另有一种冷食的凉面（hiyamugi）。凉面和乌龙面原料相同，只是较细。
荞麦面
日本最普遍的荞麦面，若不掺入过多的面粉揉制的话，吃起来较为爽口。通常荞麦面会盛在竹笼上，佐以山葵酱（wasabi）、青葱细末、味醂（mirin）及柴鱼片（suobushi）制成的调味料食用，荞麦面很营养，富含维他命 B1 和维他命 C。
索面
和荞麦面一样，也是夏日宠儿的面食为索面（somen），细白的索面以其精致的口味和适合各种配料而著称。索面可用五目（gomoku，即五种口味）的方式吃，配上切成丝的煎蛋、鸡肉和蔬菜。麻酱（gomadare）口味的吃法，则是茄子、鱼和紫蘇（shiso）配上水果和白煮蛋。凉面（hiyashisoba）的吃法则是：冷的面配上酱油和麻油调成的酱汁。以夏日爽口清淡的口味而论，除了索面不作他想。
乌龙面
乌龙面（udon）是日本人在严冬的最爱。这种面条从粗到极粗都有，煮成以酱油为主的汤面，加入青葱、蔬菜和一颗蛋。乌龙面和荞麦面及索面不同之处在於食用前不必沾酱。乌龙面吃起来全身暖呼呼，绝佳的口感令人难忘。
咖哩乌龙面
咖哩乌龙面（kare udon）虽然非传统菜肴，但却是日本独一无二的口味，风味绝佳。顾名思义，这种乌龙面是加上了浓稠的黄棕色咖哩汁而成，略带辣味。（另一种颇受欢迎的咖哩调理为咖哩饭，在大的电车站中贩售，一般的餐厅也常供应咖哩饭。）
拉面
拉面（ramen）源自於中国北方，也是日本人常吃的一种面。吃拉面的方式为煮成汤面，以猪骨熬炖的汤汁或、味噌汤或酱油汤做汤底，将煮好的拉面，放进碗里，加上高汤以及可口的配料（如叉烧肉、排骨肉、笋丝），快煮的速食拉面则为一般家中的主食之一。
义大利面
义大利面（spagette）用快锅煮，煮到时间刚好时捞起来，过一下冷水，再配上佐料即可食用，原本欧美人士惯用叉子将义大利面卷成一团送入口中，而日本人则是用筷子夹面，然後用嘴将面吸入口中，这样一来会发出很大的声音，这是日本人吃面的方式，所以一点也不会觉得不好意思。日本的美食家指出，这种吃面方式使面更加可口。
立食
在日本，上班族为了赶时间，也会在车站附近的立食面屋（tachiguisoba-ya）解决民生问题。这种站著吃的面摊，通常位於火车站附近，有时更可在月台上看见。价格非常便宜，大约 200～300 日圆就可以吃到一碗酱油清汤面或是再贵一点的有料汤面（tentama，用蛋混和其它佐料一起炒，甜不辣式的吃法。）因为价格低廉，口味上并不讲究，但是寒冬中来一碗热腾腾的荞麦面马上就能让身体暖起来，深受学生族与上班族的喜爱。
（参考资料：DISCOVERY 知性之旅 5）