带鱼的做法(带鱼做法)
带鱼的做法
带鱼是一种生长在海里面的生物，这种鱼常被人们用来做成美味的菜肴，非常的受欢迎，带鱼的做法是很多的，虽然不少人都喜欢吃带鱼，对于其具体的做法却并不知晓，下面本文将为大家展开详细的介绍说明。
1、油炸带鱼
带鱼的做法可以说是五花八门，不同的做法各具特色，如果能够将带鱼做成油炸带鱼的话，相信是很多朋友都应该比较喜欢吃的，油炸带鱼的做法也很简单，首先要准备适量的带鱼，将其清洗干净，切成块状，然后放到碗里面放入一些盐，稍微腌制一下，在锅里面放入适量的植物油，将油烧热以后，就把处理好的待遇放进去油炸，油炸过程中要注意翻身，直到将其炸成金黄色即可食用。
2、糖醋带鱼
带鱼还可以做成糖醋带鱼，这种做法也是很多人都比较喜欢的，吃起来的味道确实很鲜香，而且滋补的效果也很不错，首先要准备适量的带鱼将其清洗干净，然后放到碗里面沥干水分，锅里面放入少量的油，烧了以后就把处理好的带鱼放进去翻炒，再加入适量的醋和红糖，以及少量的八角茴香和酱油，醋和糖的量尽量多一些，翻炒片刻后加入少量的水，焖十五分钟即可。
3、带鱼汤
用带鱼煲成汤喝，也是比较推荐的一种做法。首先要准备适量的带鱼将其清洗干净，然后准备一些生姜沫和食用盐，以及少量的八角茴香。准备一口干净的锅，锅里面放入半锅水，用大火将水煮开，然后再把带鱼放进去一并煮熟，再加入这些调味料，直到闻到香味，肉煮熟了即可。
带鱼的做法是有很多种的，不同的做法有着不同的特点，以上这几种做法大家都可以尝试一下，不仅制作方便，而且口味特别的鲜香，希望本文的讲述能对大家提供有效的帮助。
带鱼做法
红烧带鱼。
主料；带鱼600克、姜丝适量。
辅料；料酒3克、生抽5克、淀粉10克、食用油5毫升、老抽3克、热水30毫升、盐3克。
1、带鱼600g切段放入碗中，加入姜丝、料酒3g、生抽5g、淀粉10g，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、锅中放油5ml，放入鱼块，煎至两面金黄。
3、加入老抽3g、热水30ml，煮沸。
4、加盐3g，大火收汁。
5、出锅完成。
6、红烧带鱼成品图。
带鱼的家常做法
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，那么家常我们可以如何做带鱼呢?有哪些烹饪方法呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
带鱼的家常做法一
四川家常带鱼
材料
带鱼一条，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，红葱头，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜
做法
1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油、盐，生姜腌十分钟以上
2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎
3、腌好的带鱼倒去腌汁，撒上少许生粉拌匀
4、平底锅放油，烧热后，把带鱼段放入，中火煎至表面金黄色
5、一面煎好后，翻面再煎
6、都煎好后，把鱼扒边上，中间放入少许花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，红葱碎炒香
7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然后倒入适量酱油，醋，白糖，鸡粉调味，再把鱼块翻匀稍焖2分钟
8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可。
带鱼的家常做法二
糖醋带鱼
用料
主料 带鱼2条
调料 食盐适量 酱油适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 面粉适量 白糖适量
糖醋带鱼的做法步骤
1.带鱼去头和内脏，洗净，切段。沥干水分，最好用厨房吸油纸擦去水分
2.葱切段，姜切片，蒜切片
3.把酱油、醋、盐、白糖放入碗中调成糖醋汁，比例以自己的喜欢配。(糖和醋的比例占得大些)
4.把带鱼两面沾上面粉，都掉多余的面粉，不要太厚
5.炒锅置火上，放入油烧至6成热。把占有面粉的带鱼放入锅里炸至两面金黄，捞出控油
6.把油倒出，留底油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
7.把炸好的带鱼放入，倒入糖醋汁和半碗水，刚好与鱼齐平
8.放入两个干辣椒，大火烧开，转小火炖10分钟，大火烧至汤浓收汁即可
烹饪技巧
带鱼是周日上超市买的，鱼里实际最爱吃的还是带鱼，刺少，易入味，也好做。尤其喜欢糖醋带鱼，用来就米饭吃，很下饭的。
炸鱼不破皮的三个小窍门：
1、带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。
2、薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。
3、炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的'鱼都不会掉皮。
带鱼的家常做法三
韭菜烧带鱼的做法
用料
主料 带鱼2条
辅料 韭菜1把
调料 色拉油适量 食盐适量 酱油适量 醋适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 小葱适量 白糖适量 蒸鱼豉油适量 水适量
韭菜烧带鱼的做法步骤
1.带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟
2.韭菜切段、葱切段、姜蒜切片备用
3.锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香
4.下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油，激出香味儿后加水，没过带鱼即可
5.加盐、糖调味
6.大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼
7.大约十五分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成
菜品特色
烧带鱼很难拍，不知道怎么码盘，拍了好久也没几张满意的，相机曝光调的太高，几乎每一张都后期做了数码减光，我刚发现的好办法，曝光太强了可以减光一下，看着稍微顺眼点儿吧，虽然超烂啊~
之前在看电视美食节目的时候，学了几招挑带鱼的方法：新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
带鱼腥气较重，宜红烧或者糖醋。韭菜烧带鱼是一道非常棒的鲁式家常菜，味道香浓、色泽金红、口感柔嫩。做法是很简单的，调味品用得不多，步骤不繁杂，关键在于火候的掌握。
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