朝天椒的做法

朝天椒的做法

朝天椒绝对是大部分朋友都比较喜欢的，因为朝天椒的口感非常的辣，让人感到很爽，而且朝天椒有很多的做法，下面就让本文来为大家详细讲述有关于朝天椒的一些做法，希望能对大家提供制作方面的参考。

1、朝天椒炒肉

朝天椒可以用来炒肉，把朝天椒炒肉的话，绝对是非常可口的一道菜肴，首先需要准备几个新鲜的朝天椒，将其切开来，把里面的籽掏掉，然后切成片，在准备一块五花肉洗干净后切成片锅里面放入油，烧热后先把肉放进去翻炒，接着把朝天椒放进去一同翻炒，再撒入一些盐和少量的酱油，直到将其炒香炒入味后就可以了。

2、朝天椒炒虾仁

朝天椒还可以用来炒虾仁，这种做法做出来的口感也是很棒的，首先要准备几个新鲜的朝天椒，将其清洗干净，切成碎末，然后要准备半斤左右的新鲜虾仁洗干净，先把虾仁倒入锅里面，加入油炒香，然后再把朝天椒放进去一同翻炒，最后撒入少量的盐和少量的醋，炒大概几分钟后就可以出锅了。

3、朝天椒炒大肠

很多人喜欢吃大肠，那么也可以在制作大肠的时候放入一些朝天椒在里面，这种做法也比较值得推荐，首先需要准备适量的猪大肠，彻底的清洗干净，切成一段一段的，然后要准备几个新鲜的朝天椒洗干净，把里面的纸全部都去除切成丝状，然后两者放入锅中一同翻炒，炒香后再加入水，加入调味料煮一会儿就可以了。

朝天椒的各种做法都是别具特色的，如果平时比较喜欢吃朝天椒的话，那么这几种做法都值得试一试，不仅口感好，而且也能够起到一定的促进食欲作用。

朝天椒怎么做辣椒酱

辣椒酱〖家庭版〗
喜欢吃辣的人甚至可以直接用它来拌饭吃，有些人说，辣椒大量上市的时候，是制作它的最佳时机，说法固然不错，但是这些食材毕竟是常年都能买得到的，任何时候做其实都是可以的，只要配方选择得当，味道终究不会差到哪里去，大家同意这样的说法吗？
食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、盐、豆豉、白酒（高度）、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。
〖做法〗首先将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，然后，再切入1斤的小米椒，不喜欢吃辣的，可以酌情减少它的用量，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末，最好用的就是老姜，辣味足一些会更好吃。
然后，倒入50克的精盐，再加入188克的乌黑的豆豉，它用不着剁碎，直接把它添入进去即可，这样不仅对辣椒酱的口味和口感都没有影响，而且，吃的时候还有些嚼头，再添入少许的高度白酒，52°C左右即可，适当的酒香味会让它的味道变得更醇厚些，再用勺子把它们充分搅拌均匀备用。
起锅烧油，锅中倒入适量的的菜籽油，然后，再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜，在此，我们把它们统称为辣椒酱的“小料”，既方便描述，大家阅读起来也好理解些，几种香料尽量放少些，如果量放多了，它就会盖住辣椒油的香味。
油烧至5成热后，再把准备好的“小料”倒入锅中，同时，开小火浸炸，直到把它们炸至金黄并且发干为止，然后，再将残余的料渣捞出，并且丢弃掉，剩余的下来的就是辣椒油，状态如上图所示。
然后，再在辣椒末中撒入适量的白芝麻，再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中，同时，用筷子将它们充分的搅拌均匀，这样炸出来的辣椒酱特别的香，平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场，待它放凉后，再将它装入干净的玻璃容器中，存放上2-3年都不会变质，盛放的时间越久辣味就越醇厚，随食随取非常的方便，喜欢吃辣的人肯定会喜欢它的。
【烸晟居提示您】家庭版的辣椒酱的配方并不神秘，但是各种配料要做到精确无误，缺一样多一样都会影响它的口味，大家制作时，务必将它们全部准备充分后，再来操作。
制作辣椒酱和辣椒油一样，首选的肯定是菜籽油，花生油、橄榄油、猪油等等都不如它来的香，这是亘古不变的做法，饭店的厨师如此说道。
另外，今天这个版本的辣椒酱的做法，里头用到的葱，必须得是大葱，香葱虽然也可以用，但是味道不如它来的香，请大家采办的时候注意。
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朝天椒怎么腌制很辣

糖（提味、也可以将辣味中和一下）、少许盐（不能放酱油，会变颜色）、白醋、料酒、凉白开水；把洗干净的野山椒放进调料中，白开水是最后加的，到淹没辣椒就好（如果喜欢有点麻味，还可以加5、6粒花椒）。
加完开水，将瓶盖拧紧后，最好在瓶身和瓶盖处封一层胶带/纸，防止与空气的接触。把瓶子放在荫凉没有太阳晒到的地方，2周后到一个月左右就可以食用了。
剁椒的做法是~~:
自制香辣剁椒：
材料：
朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、盐10+5克、味精5克、白酒50毫升。
做法：
1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块。
2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里。
3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒。
4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀。
5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒。
6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用。
小贴士：
1、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油，不然容易腐败。
2、白酒最好选用度数较高的白酒，比如56度的二锅头。
3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来，不要有生水和油污污然而变质。

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