鸡蛋羹的做法(怎么做鸡蛋羹？)

鸡蛋羹的做法

鸡蛋羹作为一种既养胃又有营养价值的美味食材，这种制作方法是近些年来非常受到大家的欢迎的，在制作鸡蛋羹的过程中，我们选择的是蒸的方法，蒸出来的鸡蛋羹不仅色泽非常的鲜美，而且吃起来松软可口，下面大家就来跟小编学习一下制作鸡蛋羹的具体做法吧。

1.在制作蒸鸡蛋羹之前，建议大家先要准备一个比较抗热的小碗或者其他的小容器，因为我们在蒸鸡蛋羹的过程中，需要连着外面的碗一起蒸，如果这个碗不扛热的话，可能会导致碗碎裂，那么就会导致我们制作的鸡蛋羹失败，另外大家在制作鸡蛋羹之前，还需要准备一些制作鸡蛋羹的过程中所需要的食材，这些食材包括鸡蛋，香菜，食盐和香油。

2.我们直接取来我们准备好的那个比较耐热的小碗，然后将我们要制作的鸡蛋直接打入到这个小碗之中，接下来用筷子或者打蛋器进行搅拌，将碗中的鸡蛋已经全部搅拌均匀之后，向其中加入适量的水和香油，建议在制作这一步骤的时候，要将气泡过滤掉，将小碗中的食材搅拌一会儿。

3.在小碗的上面盖上一层保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔，将锅打开，在锅下面放上冷水，而在冷水的上面放上一层蒸帘，然后将我们已经准备好的小碗直接放在蒸帘上面，接下来就是漫长的等待了，等到锅中的鸡蛋羹已经变成固体之后，就可以取下来吃了。

鸡蛋羹的制作方法是不是非常的简单呢?不过如果在制作鸡蛋跟之前加的水过多或者过少都会影响口感，如果加的水过多了，会导致鸡蛋羹吃起来水分太多而不好吃，如果水加的过少则会导致鸡蛋羹吃起来比较硬。

怎么做鸡蛋羹？

三鲜蛋羹：
鸡蛋5个，蟹肉各50克，虾仁，鲜贝、香菜、精盐、味精、酱油、醋、鸡粉、香油、清水、湿淀粉适量。将鸡蛋打入碗内，加适量精盐，味精和水（水和鸡蛋比例1：1）上笼蒸十五分钟左右取出。把辅料放入锅内加高汤，投入调料，开锅后勾湿淀粉，倒入蒸好的蛋羹内，点缀几根香菜即可。
蛤蜊蛋羹：
蛤蜊泡进清水里吐沙，冲洗干净；一饭碗水加料酒，葱段，姜片烧开，放进蛤蜊烫开口，捞起备用；汤汁滤去杂质，将一半倒入蒸碗里，加两个大鸡蛋打散，放少许盐、麻油、胡椒粉调味，摆上蛤蜊，放进蒸笼蒸至蛋液凝固；另一半汤汁烧开，用太白粉水勾薄芡，淋于蛋羹上，撒葱丝即可。
番茄蛋羹：
鸡蛋1个、番茄1/2个、水2勺、盐200毫克。将鸡蛋搅成糊；将番茄挤出汁过滤；将蛋糊，番茄汁，水，盐搅匀；放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟。注：可以分别选用鸡汤，牛奶，果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹。

怎么做鸡蛋羹

鸡蛋羹
材料：鸡蛋两个 水 食盐 酱油 香油
做法：
第一步；先把两个鸡蛋在碗中打散，放入少许食盐，调匀。
第二步：打散后，往碗里加入两倍鸡蛋的水量。注意，水一定是凉白开水。生水不行。加生水蒸出后鸡蛋羹会有很多蜂窝眼。然后把水和鸡蛋搅拌均匀。
第三步：烧一锅水，放上蒸屉。注意，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸屉，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的鸡蛋羹就不会有蜂窝眼。
第四步：大概蒸10－15分钟，鸡蛋表面很平滑，鸡蛋羹就差不多蒸好了。
第五步：最后，根据个人喜好，滴上几滴酱油和香油，一道美味可口的鸡蛋羹就做好了 ！

鸡蛋羹家常做法

材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

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