榛子戚风的做法(戚风蛋糕的做法)

榛子戚风的做法

我们知道榛子这种食物是一种营养价值非常高的食物，而榛子作为四大坚果的一种，其功效与作用也是非常的深受大家喜欢的，那么大家在日常生活中除了吃炒熟了的榛子之外，一定还想学习一些榛子的其他做法，下面小编就教给大家榛子戚风的做法。

1.戚风所指的是一种蛋糕，这种蛋糕的制作非常的简单，而且没有一些外在的奶油水果等累赘，而小编更常将这种蛋糕称为蛋糕底，这是因为我们在日常生活中经常会订购的生日蛋糕，其上面是奶油，而其底部就是戚风蛋糕，而一个蛋糕的蛋糕底部分也是非常好吃的部分。

2.我们在做榛子戚风蛋糕之前，首先要将做这道奇峰蛋糕所需要的食材全部准备好，我们所需要的食材有低筋面粉，榛子酱，杏仁片，鸡蛋，以及江米酒，水，玉米油和白糖。

3.我们先将蛋黄和蛋清分开，并且将二者分装于两个不同的容器之中，然后像蛋黄的溶液中加入一定量的白糖并充分搅拌。

4.将玉米油加入蛋黄之中，并将我们准备好的榛子酱和水都取适量加入蛋黄中，充分的将他们搅拌均匀。

5.向蛋黄中筛如一定量的低筋面粉，这个时候要充分的搅拌这个蛋黄液里的所有食材，直至他们已经发软发泡为止。

6.取少量的蛋清也加入到蛋黄溶液中，再次搅拌均匀，找来模具，加入烤箱之中就可以做好了。

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕做法如下：

1、准备材料：蛋黄5个、砂糖30克、色拉油3汤匙（40ml）、牛奶3汤匙（40ml）、低筋面粉85克、蛋白5个、砂糖60克。

2、蛋清和蛋黄分开。

3、蛋清加几滴白醋打发，分次加入白糖。

4、打发至硬性发泡状态（短直的小尖角）。

5、蛋黄加白糖搅拌均匀。

6、加牛奶和色拉油搅拌均匀。

7、在蛋黄中筛入低粉。

8、将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

9、将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

10、将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。

11、放烤箱中下层，160度，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。

戚风蛋糕的配方与制作

戚风蛋糕的配方与制作:

主料：鸡蛋3个、细砂糖60克、低筋面粉65克。

辅料：玉米油40克、牛奶40克。

步骤：

1、食材图。

2、将冷藏鸡蛋分开蛋黄和蛋清。分别装在无水无油的打蛋盆里。我先打蛋黄糊，加入三分之一的糖。

3、打均匀后加入植物油。

4、打均匀后加入牛奶。

5、打均匀后分两次筛入面粉。

6、搅拌均匀后第二次筛入面粉。

7、搅拌时间不要过长，搅拌至看不到明显的面粉粒即可。

8、开始打蛋清：滴上几滴白醋。

9、用打蛋笼3档约30秒打均匀。

10、加入白糖，调整至5档继续搅拌5分钟，停顿后观察蛋白打发状况。

11、直至搅拌打发到蛋白霜成尖角。

12、而且，不会掉落的状态。

13、打蛋笼上也是这种状态。

14、将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀。

15、将拌匀的蛋糕糊，倒入到剩下的蛋白霜中。

16、继续用橡皮刮刀像炒菜那样拌匀，不要绕圈搅拌。

17、将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手震荡出大气泡。

18、将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，170度中下层，烤40分钟。

19、烤好后取出倒扣放凉后脱模。

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