鸡肉的冬季食疗保健妙方有哪些
鸡肉的冬季食疗保健妙方有哪些
很多人喜欢在冬季吃鸡肉，因为鸡肉的营养价值高，而且肉质细嫩，味道鲜美。鸡肉含有丰富的营养物质，对人们来说，冬季吃鸡肉有滋补养身的功效。鸡肉在冬季的吃法是非常多的，我们可以根据自己喜欢的烹调办法，选择热炒、炖汤，都是非常适合冬季吃的，而且如果大家喜欢，鸡肉也是非常适合凉拌的。
鸡肉的冬季食疗保健妙方有哪些
鸡身上可以食用的肉食是比较多的，而且人们用鸡肉可以做成不同口味的食物。鸡肉的食用方法很多，蒸煮、烧汤、腌制、风干，均各具风味。除鸡肉和鸡汤外，鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用。如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用;
鸡肉的选购与储存指南
1、购买时，以肉厚、结实、具有光泽、外皮带有黄色、毛孔突出者为佳。
2、若要存放烹饪过的鸡肉，最好能将肉和配料或肉汁分开封装冷藏，并尽量在2天内吃完。
松香鸡片
[材料]鸡脯肉350克，松子、青椒各30克，水发黑。木耳50克，蛋清适量，葱花、姜丝各少许。
[调料]淀粉、酱油、料酒、味精、盐各适量。
[做法]
1.将鸡脯肉洗净，切片，加入鸡蛋清、淀粉抓匀;水发黑木耳、青椒均切块。
2.油锅烧热，下入松子炸至颜色呈金黄色，捞起，沥油。另起油锅，烧至三成热，下入鸡脯肉滑散，放入青椒、水发黑木耳滑油，捞起，控净油备用。
3.锅内留底油，下葱花、姜丝爆香，烹入料酒，下入鸡脯肉、水发黑木耳、青椒，调入酱油、盐、味精翻炒均匀，起锅装盘，撒上松子即可。
功效：松香鸡片是非常适合人们在冬季食用的，松香鸡片用的是鸡脯肉、松子、青椒等制作而成，可以经常在冬季吃。鸡肉中的蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
巴归乌鸡汤
[配方]与鸡肉50。克，巴戟天10克，当归15克，姜片、慈花、花椒、酱油、盐各适量。
[做法及用法]将乌鸡肉切成小方块。油锅烧热，下姜、葱、花椒稍炒一下，放进鸡块，炒至发白，再加入酱油、盐、当归片、巴戟天煮沸，去浮沫。改用小火煨至鸡肉熟软，拣去姜、葱、当归、巴戟天即可。
[功效]巴归乌鸡汤可温补肾阳。巴归乌鸡汤是非常适合人们在冬季喝的，不管是老人还是小孩子，都可以喝巴归乌鸡汤滋补身体。乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。用乌鸡来煲汤，非常的滋补。
乌鸡黄芪汤
[配方]净乌鸡1只，黄芪、当归各60克，红糖150克。
[做法及用法]将乌鸡洗净，在鸡腹中放入黄芪、当归、红糖隔水蒸熟。吃乌鸡肉、喝汤。分3次服完，每半月1次，连续食用2个月。
[功效]乌鸡黄芪汤也是人们冬季滋补身体的方剂，乌鸡黄芪汤可养心安神、滋阴补血，可用于多种原因引起的低血压。乌鸡黄芪汤可以给人体健康带来很多的好处，我们冬季喝乌鸡黄芪汤不但可以提高身体免疫力、驱寒的一道汤。
适合冬季食用的食疗小食谱
冬季是个特别适合滋补的季节。本篇，就教给大家几道适合在冬天食用的可以起到食疗作用的小食谱。希望网友们能够学会这些食谱的做法，在冬天起到养生保健的作用。
1、海带粥
【做法】：海带10——15克，梗米10。克，皮蛋1个，同煮粥，用少.食盐(或白糖)调味食用。
【功效】：有软坚、降压、利尿的作用，高血压、动脉硬化、慢性支气管炎咳喘等患者可长期食用。
2、党参乌鸡汤
【做法】：党参50g，枸杞子50克，乌骨鸡250g，香菇20g。葱、姜、蒜、盐适量。将上述药食放入砂锅，加水共炖，至鸡肉烂熟后先出水，隔水加调味品即成。
【功效】：益气养阴，补养气血。用于冬季体质低下，容易感冒的人。
3、黄芪山药核桃粥
【做法】党参10克，黄芪、怀山药、白扁豆各20g，核桃仁30克.大枣20枚，粳米100克。粳米淘净，山药洗净，削去两头和损伤部分，切片剁碎。核桃仁、白扁豆用粉碎机粉成细末。党参、黄芪装入纱袋内扎口，大枣去浮灰。梗米放锅内，加入纱布药袋、大枣、清水适量，先用旺火煮沸，转用文火点至米开花熟，加入山药碎块、核桃仁和白扁豆细末，继续煮至米熟成稀粥，去药袋，每日2次，早晚各服1次。食时也可加白糖调味。
【功效】：健脾益肾，益气养血。用于脾肾不足，面色萎黄，体倦乏力，畏寒怕冷，少气懒言，动则气短，纳少便溏，腰膝酸软等症。
4、清蒸人参鸡
【做法】：西洋参片10g, 子母鸡1只，香菇15g，玉兰片10g，火腿10g，调料适量。将鸡宰杀去内脏去毛洗净，将火腿姜均切成片，将人参用温水泡，单上笼蒸30分钟后，起放入盆中，上笼蒸25分钟，蒸至鸡肉烂熟即成。
【功效】：补益元气，强身壮体，防御风寒。
鸡汤的三道营养滋补食疗
在我们的日常生活中，很多人都会选择喝一些鸡汤来进行滋补，因为鸡汤中富含的营养确实很丰富，而且味道也非常赞，鸡汤有很多种特色的做法，下面将为大家推荐三种，希望能给各位提供一些制作鸡汤时的参考和帮助。
香菇鸡汤
材料：准备料酒1大匙、精盐1小匙、味精半小匙、半斤土鸡腿、三十克香菇、十克红枣、生姜1小块。
做法：
1、先把备好的土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
特点：汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
功效：香菇鸡汤可以美容养颜,滋补强身，增强体质。
清炖鸡汤
材料：准备半只母鸡，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
做法：
1、把鸡洗干净后在烧开的水里稍稍飞一下水即可。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
功效：服用清炖鸡汤可以滋补脾胃，润肠通便，还能美容护肤。
当归鸡汤
材料：适量的鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、适量的盐。
做法：
1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
2、把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟就可以了。
功效：服用当归鸡汤可以养阴补虚，美容养颜，滋补调理脾胃。
上文介绍的这三道鸡汤的食疗是非常美味又营养的，可以作为滋补的药膳，尤其是那些体质比较虚弱的人，可以经常服用这些鸡汤的食疗来进行改善，当然，为了能够确保鸡汤的营养以及味道，一定要对选择的原材料有所讲究，只有新鲜优质的原材料才能烹制出营养又健康的鸡汤。
男性补益精血的鸡肉食疗方推荐
很多男性都非常注重自身健康，对于男性来说确实是需要注重的，特别是对于补精益血需要极为重视，在这里，向大家推荐鸡肉的一些食疗方，通过这些食疗方可以对男性补精益血起到非常好的效果，下面我们就来详细的了解一下吧，希望能够对大家提供一些有效的帮助和参考。
二胶鸡汁粥
材料：准备五克阿胶、五克鱼鳔胶，一碗鸡汤，五十克大米，食盐适量。
做法：
1、先将大米淘净，加鸡汤及清水适量煮粥。
2、待熟时调入二胶，烊化后，纳入食盐，再煮一、二沸即成，每日1-2次。
功效：二胶鸡汁粥滋补调理作用相当不错，食用后可补益精血，适用于男子阳萎，早泄，精液量少等。
八珍肚鸡汤
材料：准备党参、云苓、白术、白芍、当归、熟地各十克，炙甘草、川芎各五克，黄母鸡1只，猪肚一百五十克，五十克鱼肚，一斤猪肉，三斤猪杂骨，三十克生姜，十颗大枣，调料适量。
做法：
1、先将前述八味药布包；母鸡去毛洗净，猪肚洗净，鱼肚发开洗净，猪肉、猪骨洗净，猪大骨捶破。
2、把这些一起放进锅中，加清水适量。
3、武火烧沸后，去浮沫，下生姜、大枣、葱、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等，文火炖至烂熟。
4、去药包，将肉、肚取出切片，放回锅中煮沸，食盐、味精调味服食，每周2-3剂。
功效：八珍肚鸡汤味道鲜美，对于男性的保健效果极好，可补益气血，适用于男子性事频所致的头目眩晕，肢软乏力，腰膝酸痛，阳萎不举等。
元肉当归鸡
材料：准备元肉、当归各三十克，一只母鸡。
做法：
1、先把母鸡宰杀后去杂毛、洗净、放入沸水中氽一下，切块。
2、文火炖至半熟后，下元肉、当归、共炖至熟后服食，每周2—3剂。
功效：男性食用本方可以起到滋补精血的效果，此外对于遗精频作，心悸，失眠，多梦等不适症状均有一定疗效。
以上介绍的这些鸡肉的食疗方，对于男性来说，补精益血的效果是非常不错的，而且可以提高性能力，如果没有试过这些鸡肉的食疗方的话，那么你一定要试一试，不仅能够收获非常好的保健效果，而且味道也是非常鲜美的，还是要注意制作这些食疗方的鸡肉要保证新鲜才行。
冬季有哪些好的养生食谱？
材料： 鲈鱼1尾，葱2根，生姜3片，盐少许，酒少许，切片人参3钱。 做法：A、 将鲈鱼洗净，并清除内脏。B、 将人参片置入鱼腹内。C、 加入适量的盐和酒腌渍20分钟。D、 葱切段，生姜切丝置入盘中。E、 放入锅中蒸15~20分钟即可。 功效： 增强记忆，消除压力及因熬夜，晚睡产生身体缺氧状态，维持身体基本代谢功能。 附注：A、 将人参浸泡在热水约30分钟后，再将其汁液和人参片一起放入鱼中。B、 切葱丝的方法是，先将葱切段，再用刀子由中间横剖，刀要慢慢地切进，直到剩一小段，再切成细丝，如此就可以切成既细又漂亮的葱丝。 养生食谱2、 罗宋汤 材料： 包心菜1/4个，红萝卜2个，蕃茄3个，排骨半斤（或牛尾1付），盐。 做法：A、 排骨洗净，红萝卜削皮切块，蕃茄切块置入锅中。B、 加水熬汤熬2小时。C、 加入适量的盐。 功效： 开胃，增进食欲、助消化，保护视力，促进肠蠕动，避免便秘。补充骨胶与钙质，增加营养吸收，如果食欲欠佳，加用罗宋汤补充热量。 附注： 排骨必须先用热水氽烫，以去除血水，汤汁才会清澈可口。 养生食谱3、 桂圆红枣茶 材料： 桂圆肉3钱，百合2钱，红枣5粒，人参片1钱。 做法：上述材料用6碗水煮40分钟，剩至2碗水。 用法： 以上的材料为一日分量，共可分2~3次服用完。 功效： 消除紧张的忧郁，增加压力耐量，提升记忆力，安神镇定，帮助睡眠，松弛肌肉。女子青春期药膳乌骨鸡归黄汤组成：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各10克。用法：将鸡洗净去内脏，把药放入鸡内用线缝合，放入砂锅内煮烂熟，去药渣，加调味品，食肉喝汤，分2—3次服完，月经前，每天1剂，连服3—5剂。作用：健脾养心，益气养血；适用于月经超前，经量过多，精神疲倦，心悸气短，失眠等。四味山药膏组成：山药250克，枸杞120克，鹿胶60克，胡桃肉240克，冰糖70克。用法：鹿胶炒脆研末，其他四味药文火蒸熟至极烂，加入鹿胶粉共捣为膏。每日3次，每次30克。作用：补肾调经，适用于女子青春期由于肾虚所致的月经无定期，经量少，色淡黯，质清。或腰背酸痛，头晕耳鸣。参芪补膏组成：黄芪l00克，人参60克，当归50克，大枣20枚，红糖100克。用法：前三味药加水煮2次，取汁浓缩至500毫升；将大枣用文火煮烂，取汁及枣泥，入药汁中煮，加入蜜收膏。开水冲服，每次20毫升，日服3次。作用：补脾益肾，养血调经。适用于女子青春期由于肾虚所致月经过少，腰背酸软，头晕耳鸣，小腹冷，夜尿多。几款养颜去皱的鲫鱼菜鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。一、鲫鱼砂锅：原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。制作方法：（1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。二、豆瓣鲫鱼【特点】颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）【制作过程】1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。三、蛋奶鲫鱼汤煲汤原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量制作过程①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。④起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。制作P.S 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。四、葱香鲫鱼脯[原料] 鲫鱼1条(约400克)。[调料] 黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。[操作程序]1．把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。2 油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。3．锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。[特色点评] 葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。[要领提示] 需复炸，葱要煸香。五、乌豆煲鲫鱼汤材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。做法：1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。六、木瓜莲子煲鲫鱼本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。材料：木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克)。木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。烹制：先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。美颜美食属乌鸡乌鸡，以其骨骼、皮肉乌黑而得名。现代医学研究，乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生等18种氨基酸和18种微量元素。乌鸡的血清总蛋白和r-球蛋白质含量均明显高于普通鸡。每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍。含铁元素比普通鸡高45倍。乌鸡进补即可单用，也可与其它补药配合应用，做成食疗药膳。下面常见乌鸡药膳做一介绍。八宝蒸乌鸡乌鸡一只，百合60克、梨1只、南荠50克、香蕉50克，糯米拌匀纳于鸡腹中，缝合后放入沙锅中，加姜块(拍松)、碘盐、料酒和清水，用文火炖熟后，开腹取出糯米等作饭食，食肉饮汤。此方滋阴补血，益气健胃，清热润燥，适用于妇女心悸、头晕目眩、口干舌燥、肝郁不舒等症。鸡虫汤乌鸡肉100-200克，冬虫夏草10克，山药30克。将鸡肉洗净切小块，虫草、山药一起放入锅中加水适量，用文火煎煮，待鸡肉八成熟时加入碘盐、料酒炖煮至鸡肉熟烂即可食用。此方具有益气养阴、健脾益胃之功效，适用于妇女更年期综合症及小儿骨蒸潮热、自汗盗汗、食欲不振等症。菜心炒鸡肝肉取乌鸡肝100克、乌鸡肉100克、青菜心250克，碘盐、老抽、胡椒粉、湿淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各适量。先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。嫩菜心洗净备用。乌鸡肝、乌鸡肉切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，温油滑散，备用。炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，下菜心煸热，再下滑熟的鸡肝、鸡片，放入芡汁，炒匀即可。此菜鲜嫩可口，补肝明目，滋补身心。
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