冬季怎么和面才能发(冬天快速发面法十分钟)

冬季怎么和面才能发

目录冬季怎么和面才能发冬季和面的技巧冬季和面如何加水冬天怎么快速发面平时，很多人都喜欢吃一些面食，特别是北方人，几乎每顿都吃。比如包子、馒头等，相对于夏天，冬天会发得更慢，更久，效率很低，很多人都非常头疼，不知道怎么办，下面我们就来了解一些技巧吧。跟着祝由网养生网来看看。

冬季怎么和面才能发

一般在和的时候，可以用些温水。但温度不要太高，30度左右是比较好的，如果水温很高，很烫，会有反作用，也会很难发出来，一般30-50度的水温会发得更快，做出来口感也会更好。或在一些比较温暖的地方和，效率会更快，也会发得更快，口感也很好。或做时，可以放多一些酵母进去，但在放之前，要把它放入热水里，融化之后，再倒进面里，才会发得更快。

和完之后，最后放在一些温度比较高的地方，让它发酵。或盖一些布在面上面，也会发得更快，但布一定要洗干净，拧干水再放在上面。或把它放在一些瓶子里，密封好，比如玻璃瓶或瓷器瓶等都可以，最好不要让空气进去，会发得更快。当面变得比之前大一倍或两倍，表面光滑，没有疙瘩的时候，就证明已经发好了，就可以做下一个步骤了。在和面的时候，要注意，放水进去时，不要一次倒太多，要均匀添加。最好用筷子在面粉中间挖一个坑，再把水倒进去，口感会更好。一般发酵成功的时候，可以用手去戳一下面团，当它回弹，就证明还没有发酵成功，要放久一些。如果按上去塌陷了，代表发酵过头了，味道会不好，会有一些酸味，可以放些小苏打进去，中合它的味道。

在和面的过程中，也可以放一些盐进去，发酵效果也很好。特别是做馒头的时候，口感会更好一般100克的面加5克盐就可以了，不要放太多。在冬天和面，要注意提前一些，大概两个小时发面，味道会更好。

冬季和面的技巧

在做的时候，除了放些酵母进去，也可以加点白酒进开水里，搅拌均匀，大概三分钟，再倒入面里，口感会更好，也会发得更快，做出来的包子或馒头非常松软，味道很香。或加点白醋去温水里，但比例要正确，一般是1:3左右。如果醋加多了，也以用些食用碱去中和一下，味道就不会那么酸。然后放在一些温度比较高的地方，会发得更快，味道也会更好。

还有另外一种方法，就是把鸡蛋和蜂蜜倒进温水里，搅拌均匀;再倒入面团里，和完后，也会发得更快。但不要放太多，一般一个鸡蛋就可以了。蜂蜜不要太多，适量就行了，一般400克的面粉，加10克左右的蜂蜜是比较好的。

或加些小苏打进去，效果也很好。但在做时，要注意酵母的成分，有些里面是有小苏打成分的，如果很多，在和面时，就不要再放小苏打进去了。如果没有，再适当放多一些，会发得更快。

在和面的时候，最好用手搓揉均匀一些，淀粉才能更好地吸收水分，味道会更好，吃起来会更有韧性和弹性。在发酵的时候，要注意，不要发酵过度，也不要太小。如果它表面有一些蜂窝状的时候，就是发酵得比较好的，如果蜂窝状跟小指那样大，就证明过头了，很老了，口感不好。

冬季和面如何加水

一般不要加太多水，也不要用凉水或很烫的水，30度左右的温水是比较好的，会发得更快。在添加的时候，不要一次倒进去，最好要均匀地加，一边加一边不断搅拌，味道会更好。但在搅拌的时候，速度要快一些。在和面的过程中，要注意，不要一次放太多水或频繁地加水，会影响它的口感，也会很难成形，会导致发酵失败。

冬天怎么快速发面

在做时，水和面粉的比例一定要正确，一般是1:2左右，会发得更快。把酵母粉放入温水里时，可以放些泡打粉、白糖进去，搅拌均匀，当它们融化后，再倒入面里，会发得更快，口感也会更好。如果家里有暖气炉，可以把和好的面，用保鲜膜盖好，再放在暖气附近，大概15分钟，就能看到效果了。如果家里有微波炉，可以把一些凉水放入微波炉里加热，大概三分钟，把和好的面放进去，关上微波炉，不用开火，等待30分钟，会发酵得更快。

上面就是关于冬天和面的一些知识。在做的时候，按上文提到的一些方法去做，会发得更快，口感也会更好。做出来的面、糕点，保健效果都很好，经常吃，能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力。

冬天快速发面法十分钟

冬天快速发面法：

1、加白糖催化发面

在温度比较低的情况下，醒面的速度会大大下降。在秋冬季节醒面，大家可以加入适量的白糖，这样可以加快发面速度。而且加入白糖以后，面团的口感会更加暄软，味道也会更加香甜。

2、加醋加快发面

在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，在加白醋的时候不需要加太多。

发面的技巧：

1、发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

2、和面的水温要掌握好。

和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。

3、面粉和水的比例要适当。

面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。

冬天怎么发酵面团？

1、酵母先活化

天气较冷时，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。最好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右。

2、温水和面

要使面粉正常发酵，在和面上应该注意水的温度，30度左右的温水比较适宜。还可以适当加点糖促进酵母发酵。

3、盖面团

盖湿笼布、保鲜膜。和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜，然后进行下一步，将其放入温暖的地方，发酵。

怎么判断面团是否发酵成功

手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵；

用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好；

面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。

扩展资料： 发酵食品对身体好处

1、解毒作用，营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解。

2、利于消化吸收，适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来。

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