威海海鲜麻辣汁做法(海鲜怎样做)

威海海鲜麻辣汁做法

一，材料：姜80公克，葱2根，蒜仁50公克，水20毫升，花椒30公克，细红椒粉1大匙，酱油1大匙，盐1茶匙，糖2大匙。

二，做法：

1、将姜、葱、蒜仁加水一起用果汁机打成汁后，倒出过滤去渣；

2、起一锅，将花椒粒用干锅以小火炒2分钟，再用果汁机打成粉；

3、将作法1与作法2的材料加入所有调味料拌匀即可。

海鲜怎样做

用料

食材：大虾 8只、花蛤 100g、蛏子 100g、墨鱼仔 8只、金针菇 100g、粉丝 1个

配料：姜 少许、大蒜 1头、红辣椒 2-3根、香菜 2根

调味品：海鲜汁 1汤匙（15g）、麻辣汁 1汤匙（15g）

做法

1、 海鲜吐沙：将买来的新鲜花蛤和蛏子放在盐水里，至少2小时，让他们吐尽泥沙，然后用刷子稍微刷洗一下表面；

2、 腌制大虾：将大虾去除须子和触角，开背去除虾线，生姜切丝，用一点儿海鲜汁把大虾和生姜腌制一下，15分钟左右。

3、 处理素菜：将粉丝提前在水里泡发，大概20分钟左右，金针菇也清洗干净，撕成条状。

4、 焯水：拿出干净的蛏子，用刀划一面使其开口，然后把蛏子和花蛤都过水焯一遍，沥干备用。

5、 摆盘（上）：拿出一个凹底的大盘子，底面铺上一层泡好的粉丝和金针菇，记得要沥干水分再铺；

6、 摆盘（下）：将所有的海鲜都均匀铺在粉丝和金针金针菇上，可以摆一个好看的形状；

7、 蒸制：架起蒸锅，热锅烧水，把蒸盘放在蒸屉中，大火10分钟左右即可。

8、 爆香底料：大蒜拍碎，红辣椒切小圈，热锅热油（油多一些），将大蒜和红辣椒爆香。

9、 制作酱汁：倒入1勺麻辣汁+1勺海鲜汁，快速搅拌均匀，小火保持热度。

10、 最后，将调好的酱汁快速浇在蒸好的小海鲜上，让海鲜均匀沾上酱汁，然后再撒一些香菜，即可上桌了。

小贴士

1、处理贝类海鲜的时候一定要提前盐水静止吐沙，自来水加一小勺盐即可。。

2、超市现成墨鱼仔已经处理过了，如果水产市场购买的，记得去掉紫色薄膜和眼睛。

3、最好用个凹底的大盘子，蒸海鲜会出一些汤汁，平盘汤汁可能会撒出来。

4、贝类产品焯水一定要快，10秒左右即可，海鲜很容易熟，蒸的话也不要超过15分钟。

麻辣烫的做法家常？

麻辣烫
材料：虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量
做法：
1、热锅下油。
2、生姜，大蒜炒香。
3、下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4、加上两小勺辣豆瓣炒香。
5、加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
6、锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。
7、煮得快好时下素菜。
8、加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。
串串锅
材料：豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量
做法：
1、备食材。
2、备好的食材用竹签串起。
3、高汤一盆。
4、麻辣汁适量。
5、高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。
6、调点食用油，鸡精烧开。
7、分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。
麻辣串
材料：干豆皮50g、酱油适量、豆瓣适量、小葱适量、香油适量、花椒适量、白糖适量、味精适量、胡椒适量、辣椒粉适量
做法：
1、准备材料。
2、准备作料，小葱切成葱花。
3、关键作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一点鸡精一点白糖，都不可少哦。
4、水里加点油，将干豆皮煮熟。顺便把竹签也烫下吧。
5、用勺背控干水分，这样口感更好。
6、穿在竹签里成串儿。
7、浇上作料，正反面浸泡均匀。
8、均匀粘上作料后放入盘中，把料汁儿浇在上面
麻辣烫的家庭做法
材料：麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量
做法：
1、取一包麻辣烫底料。
2、用厨房剪将底料剪开。
3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
4、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
8、盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
9、将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

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