墨鱼身体里有毒吗
墨鱼身体里有毒吗
乌贼是软体动物，它的肚子里有个“墨囊”里面贮满了墨汁；墨汁流出来时，会把周围的水染得一片墨黑，因此许多人把它叫做墨鱼；墨汁是乌贼保护自己的一种武器，如果有凶猛的敌害扑来是，乌贼就从墨囊里喷出一股墨汁染黑周围的海水，就在这黑色的烟幕的掩护下，它会留之大吉；乌贼的墨汁含有毒素，可以用来麻醉敌害；乌贼很珍惜自己的武器，不到万分危急之时，它是不肯轻易施放墨汁的；因为积蓄一囊墨汁需要好长一段时间。
墨鱼汁有毒为什么能吃？
没有毒，是一种药材。
墨鱼汁是乌贼或鱿鱼的墨囊，是一种贵重的药材，还可制成止血药，可治功能性出血。
乌贼造出的“墨汁”中含有的黑色素是一种蛋白质，时间长了会被分解。乌贼墨汁中含有抗癌成分，纯化后可使60%的患癌小鼠恢复健康，原因是乌贼墨激活了肿瘤附近的巨噬细胞。
墨鱼的功效和作用
墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
墨鱼肉、脊骨均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
以上内容参考 --墨汁、--墨鱼汁的药用价值、人民网--吃鱼也有学问 8种鱼有8种滋补效果
清洗墨鱼时，发现身体里面有两种东西，不知道能吃吗?
有凝胶一样的这个墨鱼是雄性的，雌性的是有墨鱼仔，密实的小颗粒。这个可以吃。
两团白色的熟了之后呈肌肉样的紧密肉丝状态，这个不是生殖系统，是它的肝脏，可以吃。
墨鱼皮颜色较深，有大小不等的点点。可以剥掉，吃不吃随意。
买的干墨鱼应该怎么洗？那些白的颜色是否对人体有害？
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
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