木须肉里可以不放黄花菜吗(正宗的木须肉配料是什么？)

木须肉里可以不放黄花菜吗

炒木须肉时可以不放黄花菜。

主料：猪肉200克，鸡蛋3个。

辅料：生抽二分之一茶匙，料酒二分之一茶匙，葱适量，食盐二分之一茶匙，色拉油2汤匙，花椒粉二分之一茶匙。

步骤：

1、猪肉切成薄片。

2、葱切成条。

3、锅内油烧热。

4、加入鸡蛋炒匀，盛出。

5、另热油，炒肉。

6、炒至肉变色，加入生抽、花椒粉、料酒炒香。

7、放入葱丝和鸡蛋，加盐，炒匀出锅。

正宗的木须肉配料是什么？

正宗的木须肉配料是：里脊肉250克、黄瓜1根、木耳20克、黄花菜20克、鸡蛋3个、大葱1根、生姜1块、食盐4克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖1克、老抽1克、蚝油2克。

木须肉，中国古代将其称为木樨肉，看起来是一道家常菜，但却是我国八大菜系之一的鲁菜——孔府菜。

菜的由来

相传有位母亲，为赶考的儿子做了这道菜，儿子吃完后，金榜题名。

下人问家中的老爷啊，这道菜名字叫什么呢？老爷说叫木樨肉，但是下人听错了，于是以讹传讹，坊间都流传木须肉，所以才传下来木须肉这个名字。

木须肉除了味道爽口宜人，其中各食材的营养价值也很高。

美味健康的木须肉，需要准备哪些食材呢？

木须肉是鲁菜中的经典菜肴之一，制作的方法并不复杂，需要准备的食材包括黄瓜，胡萝卜，木耳，黄花菜和瘦里脊肉。下面就和大家分享木须肉的经典做法。

一、食材的准备。首先将黄瓜切成大小均匀的段，随后将黄瓜切成菱形片；胡萝卜也是同样的操作，切成菱形片；干木耳放入冷水中泡发并清洗干净；黄花菜冷水泡发，并切成长度五厘米的段；里脊肉切成柳叶片，倒入碗中并加入适量的盐，抓出粘性，然后加入适量的料酒，鸡蛋清和红薯淀粉，搅拌均匀，里脊肉上浆就完成了；取一个干净的碗，打入三个鸡蛋，随后把鸡蛋打散并加入适量的盐，如果喜欢嫩滑的鸡蛋，可以在碗中加入适量的水。

二、食材焯水和滑油。首先将黄花菜，木耳和胡萝卜倒入锅中焯水，等待水沸腾后，将三种食材捞出备用。第二步是里脊肉的滑油操作，将上浆里脊肉倒入温油中油炸五秒钟后，取出备用。如果家里条件有限，我们还可以用水对上浆里脊肉进行处理，锅里烧水并加入适量的盐，等待锅中的水出现响声并伴随微小气泡出现，随后将上浆里脊肉倒入锅中，记住现在不能搅拌，等水快要沸腾的时候，将里脊肉慢慢的搅散，水沸腾后继续煮两分钟后，将里脊肉捞出，肉片的表面非常嫩滑。大家也可以自己尝试一下。

三、制作木须肉。起锅烧油，先把鸡蛋倒入锅中翻炒，炒鸡蛋的过程中要不停的晃动锅底，让鸡蛋受热均匀，等待鸡蛋表面金黄色后就可以出锅备用了。锅中加入适量的油并放入葱姜蒜片爆香，随后将黄瓜片，胡萝卜片，木耳，黄花菜和里脊肉全部倒入锅中翻炒，并加入适量的生抽，盐和白糖调味，加入老抽上色，加入一点水淀粉勾芡，锅中的食材炒熟，最后加入炒熟的鸡蛋，翻动一分钟左右。味美滑嫩的木须肉就制作完成了。

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