芡实应该如何选购出优质新鲜的

芡实应该如何选购出优质新鲜的

芡实是我们大家在生活中比较常见的食物了，我们大家在生活中经常会把芡实制作成美味的粥来喝了，这样的芡实粥是很不错的了，不仅味道口感好，而且吃起来功效也很出色了，那么我们怎么能够挑选到优质的芡实呢，一起看看吧。

芡实也称鸡头米，因其价值高而被喻为“水中人参”。食用的芡实一般都是干品，这些干品在药店及粮区均可买到。新鲜的芡实都是有壳，我们煮粥时最好去掉壳，因为壳是涩的。

首先应该看色泽。质地好的芡实色泽白亮，形状圆整而无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，有些芡实外观虽白但光泽不足，这中芡实质地较为梗性。需提别注意额是颜色带黄的芡实，这类芡实可能是陈货，其质地也是梗性。

其次，要看芡实的形状。优质的芡实颗粒圆整，大小均匀。再者，用口咬一下芡实。不干燥的芡实容易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的仍含有水分。最后，用鼻子闻气味。如过闻到有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。这种芡实不应该买，这样的芡实是属于不太新鲜的了，我们要尽量避免吃这样的芡实才可以了哦，那么我们经常的吃些芡实都能够起到什么样的好处呢，下面就让我们大家一起看看吧。

芡实含有蛋白质、钙、磷、铁、碳水化合物、脂肪、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等大量对人体有益的营养素，并且容易消化。芡实中所富含的淀粉可以为人体提供能量，多种的维生素和碳物质则能补充人体所需的营养。食用芡实能增强小肠的吸收功能，增加血清中胡萝卜素的浓度，这对于我们现代人来说是很有意义的了，能够起到增强身体素质的作用哦。

芡实作为我们大家在生活中最常吃到的药食同源食物中的一种，受到了很多人的喜爱，经常的吃芡实是很有好处的了，首先能够帮助我们补充大量的营养物质，还可以提高身体素质哦，因此对于选购芡实的方法，我们就不能错过了。

健脾详细资料大全

健脾，中医名词，指健运脾气的一种治法。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。常用方药如参苓白术散．香砂六君子汤等。

健脾，也是补法之一。亦称补脾、益脾。治疗脾虚、运化功能减弱的方法。用于面色萎黄、疲倦乏力、少气懒言、食欲不振、食后腹胀、大便溏薄，舌淡苔白，脉缓弱等脾气虚弱证候。常用药如党参、莲子、白术、茯苓、山药、薏苡仁等。方如参苓白术散。

基本介绍中文名 ：健脾 外文名 ：tonifying spleen 拼音 ：jian pi 释义 ：中医名词 适用症 ：脾气虚弱，运化无力 常用药 ：党参、莲子、白术、茯苓等 健脾饮食,营养原则,适宜食物,饮食禁忌,参考膳食,健脾饮食

营养原则

宜吃具有补脾气作用的食物，宜吃性平味甘或甘温之物，宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。

适宜食物

1．主食及豆类的选择 粳米、籼米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。 2．肉、蛋、奶类的选择 牛肉、鸡肉、兔肉、牛肚、猪肚、桂鱼、乌鸡等。 3．蔬菜的选择 藕、粟子、山药、扁豆、豇豆、胡萝卜、马铃薯、洋葱、平菇等。 4．水果的选择 葡萄、红枣、桃、杏等。

饮食禁忌

忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。如：苦瓜、冬瓜、海带、螃蟹、鸭子等。

参考膳食

早餐：粳米、莲子、鹅如莲子粥、凉拌鹅肉午餐：粳米、玉米、羊肚、青椒、胡萝卜如米饭、煮玉米、青椒炒羊肚、青炒胡萝卜丝晚餐：南瓜、粳米、山药、牛肉、胡萝卜、马铃薯如南瓜饭、山药炖牛肉、马铃薯胡萝卜汤。 1．芡实又名鸡头子，是一种水生植物的果实。芡实性平和，药味甘涩，含有丰富的淀粉和蛋白质。 芡实就是一种适合春季食用，以达到健脾祛湿食疗功效的食物。 选购：芡实应挑选颗粒饱满、表面无破损、无附着粉状细粒的为最佳。 烹调：芡实有新鲜、炒制品和干制品，新鲜芡实以补肾涩精为主，多用于煲汤、炖煮，炒芡实多为药用，一般药店都有售，以健脾开胃为主，干芡实多用来煮粥食用。 功效：芡实有补中益气、健脾祛湿、滋养强壮的作用，它与莲子有些相似，但其收敛镇静的作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等。此外，芡实还可以促进血液循环，使人脸色红润、白皙。 2．牛肚补胃汤 材料：牛肚1000克、荷叶50克、茴香籽[小茴香籽]2克、盐3克、胡椒2克、桂皮3克、姜8克、黄酒30克。 做法：1、牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗反复擦洗，再用冷水反复洗净。 2、将鲜荷叶垫于沙锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后用中火煮30分钟，取出切小块后复入沙锅，加黄酒30克、茴香及桂皮少许。 3、小火煨2小时，加姜(切片)、盐、胡椒粉少许，继续精力2-3小时，直至牛肚酥烂为佳。 用法：每次饮汤1小碗，每日2次，牛肚佐膳服食。 注意相克：荷叶畏桐油、白银、茯苓。

芡实怎么吃祛湿 一种比薏米更强悍的食物

1 芡实功效

1、健脾祛湿

芡实既能健脾，又能除湿。可调整消耗的脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力；另一方面，它能去除体内湿气，让机体获得轻松感，消除困倦。对于人体来说，芡实既给力，又加油，任何季节食用都很适合。

2、益肾固精

肾为先天之本，肾藏精，为全身阴阳之根本，如果出身面色发黑无光泽，畏寒怕冷、腰膝酸软、失眠多梦，夜尿清长甚至早衰等现象都有可能是肾脏出了问题，芡实也是个补肾高手，可以治疗肾虚遗精，小便不禁，白带过多。

3、美容护肤

现代药理学研究表明，芡实中含有大量的维生素、无机盐及多种活性物质，经常食用有利于保持皮肤的水分和弹性，让皮肤更加美丽动人。

2 芡实的食用方法

红枣芡实粥

材料：芡实50克，粳米100克、红枣6颗。

做法：将芡实洗净后入锅中，加水适量，煮片刻后再加入淘洗干净的粳米、红枣，煮至熟烂，成粥后即可食用。（干芡实比较坚硬，所以可以用高压锅煮粥或者在熬粥煮汤之前，不妨先在水里浸30-60分钟，煮的时候就会熟得更快些）。

芡实排骨汤

材料：芡实250克，猪排骨500克，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉各适量。

做法：把排骨斩成小块，洗净，沥干水分，放在开水锅中汆5分钟，捞出，用清水洗净。往锅中倒入排骨，加清水淹没，用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜块，倒入料酒，煮约10分钟，加入芡实，用中小火煮至排骨熟烂(约1小时)，加入食盐和胡椒粉调味即可。

芡实糕

材料：芡实研粉250克、糯米粉500克，白糖适量。

做法：把芡实粉同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。（芡实糕也是一味有名的江南点心，有桂花、红豆、核桃、黑芝麻等各种口味呢，松软细腻，香甜美味）

芋香芡实煲

材料：鲜芡实300克、瘦肉50克（也可用鲜虾肉50克），芋头50克、湿香菇50克、上汤、葱段各适量。调料：油、盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。

做法:

1.将瘦肉、芋头、湿香菇各切成跟芡实一样大的小粒。

2.起锅下油将湿香菇爆香，再将其它原料一起炒一下。

3.下上汤煮至开，然后倒入砂锅用慢火继续加热至熟，再加入调味品即成.

3 芡实选购及保存挑选：芡实应以粒大、圆整、均匀，色白质净、干燥、粉性足、入口松糯清香者为佳。

保存：平时应贮存于干燥密闭的容器内，置通风干燥处，并注意防蛀。

哪里产的芡实好

芡实是一种多年生浮叶型水生草本植物，植株较大，具刺。有白色须根，根状茎不明显。叶有沉水叶和浮水叶两种，初生叶较小，沉水，箭形或下部开裂的椭圆形，无刺。芡实哪里的最好?
一、芡实的产地在哪？
1、南芡：南芡产于江苏太湖地区，成龄植株除叶背面有刺外，叶柄、果梗和果实外面都无刺。芡米圆整，不光滑，玉白色，糯性，品质佳，适应性不及北芡。
2、北芡：北芡产于我国洪泽湖地区，为野生或半野生状态。全株密被刚刺，果实小，芡米圆，不整齐，色白，光滑，品质差，适应性强。
二、芡实哪里的最好？
江西省上饶市余干县是名副其实的“中国芡实之乡”，为国内芡实种植面积最大、加工科技含量最高的县，全县芡实种植面积稳定在10万亩左右，种植历史从文字记载来看已有1200多年，实际开始芡实种植的历史当可上溯到更早的年代，惜乎已无文字可考。余干芡实以色白、粒大、味美、清香、营养丰富而驰名中外，远销海外，药用价值更是众所周知，成为健脾益肾绿色保健的特色产品。
所以，选择芡实首先要注意它的来源产地，芡实药用价值很高，适合滋补养生，其次要注意它的外观色泽，优质的芡实色泽白亮，大小均匀，无油粒、破粒、杂质、虫蛀、霉变干度好等现象。我买过很多家的芡实，其中只有意康德的芡实综合品质最好，性价比较高，吃的东西，品质和效果要放在第一位。
三、芡实营养价值有哪些？
1、芡实有补脾止泻、固肾涩精之功，为健脾止泻、益肾固精之良药。
2、芡实含有丰富的蛋白质、维生素，矿物质及其他微量元素，保证体内营养所需成分。
3、芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。
四、芡实的选购方法
1、色泽：芡实色泽白亮一般质地比较糯，外观色白但光泽不足的质地梗性，色带黄则可能是陈货。
2、形状：芡实的形状要颗粒圆整、大小均匀。
3、口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的潮。
4、鼻闻：芡实要闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。

芡实买什么样的好

我认为要从以下几个方面着眼：一，看产地。我国幅员辽阔，淡水资源丰富，适宜芡实生长的水域比较多，浙江，安徽，河北等地都有生长，但以江苏地区出产的芡实最好，被广大客商誉为“苏芡”。
江苏的几大淡水湖都有芡实，洪泽湖，高邮湖，太湖、微山湖、白马湖、宝应湖、宝应运东里下河湖泊等都有芡实出产。二，看生长方式。目前芡实已经有大面积人工养殖，很多大户动则承包几千亩、上万亩的滩涂水面进行人工养殖芡实，少则几百亩、几十亩养殖，甚至有些农户家前屋后的池塘里都种上芡实。
另一种就是纯野生的生长方式，无人管理，无人知晓，秋天人们去野外寻找收获。三，看水面的还是水下的。水面的籽是指秋天把水面的苞割下，然后除去外皮得到的种子；而水下的，是自然老熟沉入水底，人们用网从水底打捞上来得到的种子。四，看加工方式。一种是机器加工，除去坚硬的种壳，得到种仁，但由于目前还没有哪一个机械厂研制出能剥出完整的芡实种仁的机械，所以，机械加工的芡实米都是碎的，至少碎成两半。
鲜芡实剥壳机芡实碎米另一种是人工剥除外壳，有两种方法，一，用刀把芡实剁开，取出种仁，也是碎的；二，用一种特制的剪刀（看剪尖部分）剪除外壳，得到完整的种仁。特制剪刀剪出的圆米五，后期加工。主要是用硫磺，漂白粉等化学品处理，具体方法我不清楚，自己从来不这么做，也不需要这么做，呵呵。还有就是抛光处理，把芡实米的外表颜色去除了，显得光亮洁白，很好看。六，看价格。从以上几个方面综合比较，大家就不难得出什么样的芡实质优价廉了。物以稀为贵，江苏芡实产量大，价格相对要低，广东，福建等地的客商每年要来我们这里收购芡实，一大卡车一大卡车，要拉好多天，这些运费自然不会是客商自己买单哦，呵呵。
人工养殖的芡实要那么多投资，要种子，要化肥，要农药，要人工管理费，要滩涂承包费，还有风险（夏天发大水，芡实闷在水底会死了），自然也比野生的贵哈。水下的质量要比水上的好很多，出米率也高，自然也要贵哦。一个人工一天才剪2-3斤米，圆米贵点有道理啊。如果不是送礼的话，干吗要那种抛光处理的呢，它除了好看以外，就是高价格的标志，少了的是营养成分，呵呵，这是实在话。七，以上是在购买芡实之前应该了解的，那么经过比较后买回来的芡实又该怎么鉴定呢？先介绍几种方法，1，看颜色，“苏芡”是白色的，用手抄之后，手上会留下较多的白色粉；高邮湖野生芡是红色的；2，准备下锅煮之前先用清水泡一下，要泡久一点，半小时--2小时，看水面有没有起泡沫，起泡沫比较多的是水上米，泡沫比较少的是水下米；3，煮烂后品尝，有点泔水味的是水上米，纯正的湖水味道的是野生水下米，什么味道也没有的，可能就是经过加工处理的芡实米了

本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/zhongyaocai/66278.html

上一篇: 五款芡实米做成的保健粥推荐

下一篇: 芡实食用时的副作用都有哪些

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!