草菇要焯水吗

草菇要焯水吗

草菇是一种营养价值比较高的蘑菇，在日常生活中不仅是草菇，包括一些其他类的蘑菇他们都是一些生长于野外的蘑菇，而这些蘑菇中所附着的细菌也要叫其他食物来源更多一些，但是这些菌类的食物又非常的有营养价值，那么草菇要不要焯水呢?草菇焯水的目的是什么?

1.焯水的目的是多种多样的，比如说一些肉类，在制作之前要将这些肉类焯水，是想要很好的去除这些肉类中的腥味儿，而一些在生的时候无法吃的食物，比如豆角和豇豆角这样的食物，他们在煮熟之后吃着非常有营养，但是在没煮熟的时候吃会使人出现中毒的现象，那么这个时候进行焯水处理，主要就是为了确保它们是熟的，而另外的一些食物，如生长于野外的蘑菇类的食物，是由于我们担心他们不干净，所以先用沸水焯一下，要尽量使他们干净一点。

2.除了因为草菇是生长于野外的，所以可能会有很多的细菌要高温杀菌一下，所以要进行一下焯水处理的原因，另外还有一个原因就是草菇这种菌类的蘑菇，他在被采摘回来之后，经过一段时间，处于一个温度低于20度的环境中的时候，它自身的菌丝体会出现一个自容的现象，自容的现象会导致草菇的子实体出现苦味和一股土腥味，那么这个时候选择焯水的方法，就是为了去除这些味道，另外还可以帮助去除草菇中的黑色素。

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