肥牛如何去腥
肥牛如何去腥
不少人对于肥牛这种肉类的喜欢程度都是很高的，因为肥牛不仅营养价值极高，而且做成的菜肴口味鲜爽，但是肥牛会有一些腥味，所以要将腥味去除是很有必要的，那么肥牛如何去腥呢?下面我们就来详细了解一下。
1、用开水烫
肥牛的腥味确实是比较重的，如果不进行恰当的处理，那么会影响到吃起来的口感，通常可以选择用开水来把肥牛烫一烫，用开水烫的方法能够将腥味去除，这种方法是比较常用的，也是比较简单的，首先把肥牛放入盆里面再倒入开水，然后开水在里面浸泡，大概几分钟以后，再把水倒去用清水冲洗即可。
2、冷水浸泡
除了选择用开水烫肥牛去腥味以外，还可以选择用冷水来浸泡去除腥味，这种方法也是比较有效的，可以直接把肥牛放到冷水中浸泡，时间大概在两三个小时左右，直到把肥牛中的血水泡出来，当然在浸泡的期间也要不停的进行换水，用冷水浸泡的方式也能将腥味去除，但是这种方法的时间相对比较长一些。
3、用调料腌制
选择把肥牛用调料进行腌制的话，是能够将其中的腥味去除的。首先把肥牛清洗干净，然后放到大碗里面加入适量的葱，蒜，姜以及少量的白酒，腌制大概15分钟左右就可以去除其中的腥味，腌制过后，再将肥牛做成自己喜欢吃的菜肴，不仅腥味没有了，而且口感也相当不错，所以用调料来腌制去腥味的话是比较推荐的一种有效方法，大家可以尝试一下。
如果购买回来的肥牛比较具有腥味，而又不知道该如何去腥的话，那么以上介绍的这些方法，大家都可以作为参考，选用这些方法去除肥牛的腥味都是比较有效的。
肥牛块怎么做好吃？
主料：肥牛、金针菇辅料：南瓜、黄辣椒酱、葱、白醋、油、盐、姜、蒜末做法：1.烧锅开水， 将肥牛下入里面；变色后将肥牛捞出来备用。2.烧热锅， 放入少许油， 下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒。3.再加入准备好的南瓜泥一起翻炒；再加入适量的水炖煮一下。4.用勺过滤下杂质， 再加入适量的盐和胡椒粉调味。5.加入适量的白醋；加入金针菇进去煮熟。6.将煮好的金针菇垫入碗的底部；将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上。7.再一次沿着锅边放入白醋，将汤汁浇淋在肥牛上， 再在上面点缀点香菜叶红椒末。
洋葱爆肥牛 主料：肥牛、洋葱辅料：食用油、盐、料酒、老抽、生抽、大葱做法：1.炒锅油热后放入葱，炒香。2.放入洋葱丝，放入肥牛翻炒。3.大火煸炒至变色，烹入料酒去腥。4.放入葱、老抽、盐、生抽。翻炒均匀即可。
日式牛肉盖饭 主料：肥牛片、白洋葱、芝麻、饭、鸡蛋辅料：酱油、味淋、糖做法：1.锅做热倒适量油，放入洋葱炒出香味。2.加入酱油，味淋，糖，翻炒至变软，放入肥牛翻炒。3.小火加盖焖5至10分钟，盛出盖在饭上，打上生鸡蛋，撒上芝麻。（生鸡蛋吃不惯可以煎荷包蛋放在肥牛上）。
水煮肥牛 主料：肥牛、金针菇、娃娃菜、鸡蛋、葱、姜、蒜辅料：豆瓣酱、麻辣香锅料包、淀粉做法：1.葱姜蒜切好，娃娃菜和金针菇洗好备用，准备好豆瓣酱和麻辣香锅料包，一个鸡蛋。2.鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，把蛋清加入肥牛里，搅拌一下（这样做的目的是让肥牛更爽滑可口）3.小火炒香葱姜蒜，倒入两三勺豆瓣酱和一包麻辣香锅料包，一起炒，倒入一碗清水，大火煮开。4.把娃娃菜和金针菇放进去，烫熟。把菜先捞起来，放碗底。把牛肉一片一片放进锅里，大火煮三四分钟。5.最后一步还需要炒制好的红辣椒铺在最上面，热油倒上去，让辣椒的香味更浓郁。
炖番茄牛腩汤时，如何去除牛肉的腥味呢？
番茄炖牛肉，牛肉还有丰富的氨基酸，蛋白质等营养，西红柿含有丰富的维生素C，番茄素等多种营养。具有强筋健骨，提高免疫力的功效。做法超级简单而且好吃，不用加水。
选择比较熟，西红柿熟的比较透的最好。
◆选择熟西红柿的窍门
①熟好的的西红柿颜色比较深
②西红柿蒂少有绿色
③ 全熟西红柿形状比较饱满，而且比较圆润
④用手捏一下西红柿比较软，不是很空的，没有硬的部分。就是全熟的西红柿
用番茄汁炖牛肉，不用焯水鲜嫩软烂无腥味，这是关键
◆牛肉要提前泡制，去除牛肉里面的血水，西红柿六七个提前清洗干净
◆调料比较简单，味道不要抢了牛肉和番茄的味道。葱段，香叶，草果，姜片，八角适量，盐、糖适量
◆锅内烧热水，把葱段、香叶、草果、姜片、八角等香料加入锅内。把泡好的牛肉放入锅里，开盖炖3分钟，去除腥味，再放高压锅里30分钟左右
◆番茄用热水烫下，扒去外面的皮，把西红柿切成小丁
西红柿六七个左右，满满的一大碗，锅内放入少量的油，放入西红柿丁，小火慢炖，一定盖上锅盖炖成西红柿汁，放入炖好牛肉，加入少量的盐和糖，炖十分钟即可。
小贴士：
1.食盐最好在最后快要出锅的时候再加，否则肉不容易炖熟。 2.番茄的量按照个人喜好添加，想要多出汁水的，可以勤快点，把部分番茄切丁去皮，熬成汁。或者也可以添加番茄酱，双重滋味，增色添香。 3.可以考虑用火锅肥牛片，省事省时 番茄炖牛肉是一道味美浓厚、鲜美酸甜的美味佳肴，主要原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这对于增长肌肉、增强力量特别有效。西红柿能清热止渴，健胃消食，凉血平肝，补血养血和增进食欲之功效。
涮火锅牛肉卷里闻起来有腥味怎么回事
我建议用姜哦，这个是去腥的最好办法了，里面再放点葱之类的
还有，牛肉的腥味最多的就是煮肉时浮在水上的泡沫,一定要捞出去，影响口感不说，这个里面也有叫做飘零的物质，会引发痛风的，一定要弄出去。
要是不怕麻烦的话以后可以买整块牛肉，自己切着涮，我家就是这样，因为外面卖的牛肉卷不知道会给你往里加什么的东西，还是自己弄的好，不需要切多薄，稍厚口感也很好
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