盐水菱角的做法

盐水菱角的做法

现在随着人们生活水平的提高，大家可能吃高油腻，高油脂的食物，吃多会出现一些长胖的现象，喜欢吃一些蔬菜类的食物，而且还非常注重养生，菱角既可以当做蔬菜来吃，也可以当做水果来吃的水生植物，他的做法也是非常多种的，今天来跟大家介绍盐水菱角的做法。

虽然菱角可以当做水果那样生吃，但是生吃的话，可能上面会有一些致病菌存在，进入我们身体之后，会出现一些腹泻，腹痛的症状。虽然生吃的营养价值高，但是对身体健康不利，今天小编来跟大家介绍盐水菱角的做法，既可以保留它所富含的营养价值，吃起来也非常美味。首先我们将新鲜的菱角放在热水中浸泡半个小时左右的时间，然后再将它放在水流中冲洗干净，如果不喜欢吃菱角皮的话，还可以将菱角的皮剥掉，因为它的皮非常厚，但是里面的果肉吃起来非常鲜美。然后再将它放入锅中倒入适量的温水，加入一点点食用盐和食用油，然后再放入一些姜片，我们用大火煮沸之后，再转为小火慢慢的熬煮一段时间，捞出来沥干使用就可以了。

盐水菱角中所富含的营养价值也是非常高的，并且对身体健康有帮助，比如说其中所富含的一些膳食纤维，可以起到促进肠胃蠕动的效果，从而润肠通便，还可以防止脂肪的堆积，辅助减肥，而且其中所富含的一些维生素，优质蛋白，还有一些淀粉等，可以补充身体中所需要的营养元素。

菱角和什么搭配最好

菱角和什么搭配最好

菱角和什么搭配最好，日常生活中很多人都喜欢吃菱角，而菱角是中国的特有食材，吃菱角能补身保健，能增添人类饱腹感，又能为人体增补营养。以下分享菱角和什么搭配最好。

菱角和什么搭配最好1 菱角怎么吃

1、盐水煮菱角

菱角有多种不同的吃法，而且有些人喜欢把它取壳以后直接吃，但这种吃法不利于人体对它营养成分的吸收和利用，最好能把菱角清洗干净以后，放在锅中加入适量盐水，煮熟以后再吃，这样会让菱角的味道更诱人，而且有利于它营养功效的发挥。

2、菱角煮粥

平时用菱角煮粥也特别好吃，用它煮粥时，需要准备糯米一杯，菱角二百克，清水适量，红糖适量。把糯米清洗干净以后，加清水浸泡20分钟，然后入锅加水煮开，再调小火力，煮至十分钟，放入红糖调味。把准备好的菱角去掉外壳以后，用清水洗净入蒸锅蒸熟，然后再把它切成小丁，放到粥锅中一起煮五六分钟，调匀以后取出就能食用。

菱角和什么一起吃

1、芹菜

菱角平时和芹菜搭配在一起吃最好，因为菱角的果肉淡而无味，而钱财则具有浓郁的香气，把它们放在一起炒熟后再吃，能让菱角具有淡淡的香味，可以让它的口感变得更加诱人，另外芹菜与菱角都含有一些能利水降压的成分，它们搭配在一起吃会让它们的食疗功效更加出色。

2、排骨

菱角平时和排骨放在一起吃，效果也特别好，它肉质鲜嫩，有很强的吸油功能，它与排骨一起炖制时，可以吸收排骨的油脂，能让排骨汤变得清爽可口，不油腻。而且菱角在吸收大量油脂以后会有具有淡淡的肉香，吃起来味道特别好。

菱角和什么搭配最好2 菱角的营养价值

菱角肉厚甘香，果蔬兼用，唐朝时期还被皇帝钦定为贡品。菱角中含有丰富的淀粉、糖类、脂肪、蛋白质及多种维生素、矿物质，与栗子、莲藕并称为“秋三宝”，无论是生食还是熟食，其营养价值都不低于其他坚果。

现代研究发现，每100g菱角含蛋白质4.5g、碳水化合物21.4g、维生素C13mg、胡萝卜素10ug、维生素A2ug、膳食纤维1.7g、烟酸1.5mg

核黄素0.06mg、硫胺素0.19mg、脂肪0.1g、镁49mg、钠5.8mg、钙7mg、铁0.6mg、锌0.62mg、钾437mg、磷93mg、锰0.38mg、铜0.18mg。除此之外，菱角中还含有黄酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的.成分。

吃菱角的好处

1、增强免疫力

菱角中含有丰富的碳水化合、蛋白质、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁、钾等营养素，其营养价值与淀粉类坚果相当，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品，经常食用可帮助我们补充营养，增加人体的抵抗力和免疫力。

2、健脾胃

《本草纲目》中记载菱角“能补脾胃，强股膝，健力益气”。菱角的淀粉含量很高，煮熟后吃起来味道和板栗很相似，容易消化吸收，是很好的滋补品，具有调理脾胃的作用。

3、减肥健美

有医书记载菱角“安中补五脏，不饥轻身。”所谓轻身，就是有减肥健美作用。因为菱角的热量低，并且含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，用其做主食，不仅可以果腹，还具有减肥和塑身的作用。

4、防癌抗癌

日本《医学中央杂志》早期的一篇报道中说菱角具有一定的抗癌作用。这是因为菱角中含有一种名为AH-13的抗癌物质，它对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果，并且能够吞噬癌细胞，尤其对预防消化系统癌症有作用。

5、清热解渴

菱角与莲藕性味相似，生菱角性味甘凉，适量食用可清热解暑，秋季生吃菱角还可防秋燥。但是煮熟后性味就改变了，是偏温性的，有健脾益气之功。

吃菱角的注意事项

1、脾胃虚弱者不宜生吃菱角

生菱角甘脆多汁，可当做水果食用，但属于凉性的食物，寒性体质及脾虚泄泻者不宜多吃，以免加重体内寒气，导致身体不适。

2、生吃菱角需谨慎

菱角生长在水中，极易受到细菌、寄生虫（如姜片虫）的污染，生食容易被感染，可能引起腹痛、腹泻、腹胀等消化道疾病。因此，菱角最好不要生吃。如若一定要品尝鲜嫩的菱角，应将菱角放入沸水中彻底漂烫，以防止细菌、寄生虫进入人体，损害健康。

菱角和什么搭配最好3 吃菱角的禁忌

1 、菱角忌生吃

菱角生长在水里面，每天和大量微生物接触，而且菱角适宜生存的环境，也适宜寄生虫生存，很容易粘附寄生虫，生吃菱角，如果是吃的有寄生虫粘附的，寄生虫会提高菱角进入身体中，对身体有较大的伤害。

2、秋季服糖皮质激素忌食菱角

在秋季生活中，某些疾病患者需要服用糖皮质激素，而糖皮质激素有促进糖产生、抑制糖分解的作用，服用后可使血糖迅速升高，所以服药时忌食菱角之类的含糖分多的食品。

吃菱角其实只要适当的话，是没有什么大碍，也没有什么太多的禁忌，吃菱角不能吃太多了，菱角生吃是很养生的，但是用来煮着吃的话是很容易出现淀粉含量高，或者是糖量高的现象，这样的食物吃了之后很容易发胖的，所以说最好是不要这样吃菱角。

3 、蛋白过敏人群不宜吃。

菱角中含有异体蛋白，异体蛋白是常见过敏源的一种，对蛋白过敏的人群要谨慎食用菱角，以免引起食物过敏，如果不确实是不是过敏，可以先少量食用，查看情况。 小贴士： 小孩子是误食过敏食物的高发人群，如果之前没有吃过菱角，可以先少量喂食，看是否有不适反应，没有异常后再常规食用。

4、脾胃虚寒人群。

菱角水生，味甘涩、性凉，食用菱角后会增加身体中的寒凉之气，降低燥热之气，脾胃虚寒人群肠胃功能脆弱，食用菱角会增加肠胃的消化负担，加重脾胃的不适，因此，脾胃虚寒人群最好少吃或者不吃菱角。

5、秋季痢疾患者忌多食菱角

中医认为，痢疾病在肠道，多为湿热郁积所致，忌食补益类食品，菱角常用于健脾益胃厚肠，滋补作用明显，如果痢疾患者食用菱角，则会加重病情。所以，秋季痢疾患者忌多食菱角。

6、秋季感冒患者忌多食菱角

在秋日的果蔬市场上，菱角是一种应时食品，供给人们食用。但是，感冒患者忌多食菱角。中医认为，感冒患者宜食含有表散作用的食物，忌食补益类食物。菱角补气恋邪，如果感冒患者多食菱角，可致疾病缠绵难愈。

菱角小食谱：菱角排骨汤

食材：菱角300g （已去壳)，肉排骨半斤，姜片3片，芹菜2根，红萝卜适量，盐少许，水

做法：

1、将肉排骨用开水川烫洗去杂质后备用。

2、芹菜茎切圆片，红萝卜切片。

3、将汤锅加水放入肉排将水煮沸后转小火炖煮，约煮30分钟后加入姜片、菱角、红萝卜续煮至菱角松软后加盐调味。

4、吃上时候洒上芹菜花、最后再放上香菜叶装饰，即成！

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