松花蛋是皮蛋吗(皮蛋和松花蛋的区别是什么啊？)

松花蛋是皮蛋吗

在我们日常生活中大家对于皮蛋瘦肉粥非常熟悉，而且受到很多人们的青睐，但是也有许多人喜欢吃一些松花蛋，我们在超市中买回来的一些松花蛋和皮蛋，并没有什么明显的区别，那么有人可能会有一个疑问，松花蛋是皮蛋吗?

其实我们在平时生活中所吃的松花蛋，也就是皮蛋，他还可以叫做灰包蛋等，只是在不同的地方对它的叫法不一样而已，松花蛋或者说皮蛋，它的制作方法就是原材料为鸭蛋，经过一系列的腌制所制作而成的，吃起来也要比普通的鸭蛋口感要润滑，而且还有淡淡的咸味儿，在经过一系列的加工制作之后，松花蛋的外皮就会变得非常光泽艳亮，而且上面还有一些白色的花纹，仔细的闻一下还会有一股特殊的香味儿，它的历史非常悠久，相传在明朝时期就有关于它的制作，所以说受到很多人们的喜欢。

我们在制作松花蛋或者说皮蛋时，都是用碱制作的，而且两者在原材料儿制作方法上都没有什么不同，他们也就是同一种东西的两种不同称呼，本质都一样，在古代制作松花蛋时都会加入一些特殊的药品，所以说也就会引起铅含量超标，但是经过现代工艺所制出来的松花蛋都是铅含量非常低或者低于国际标准的，吃起来都非常的放心，不会造成铅中毒的现象，我们在平时生活中所吃松花蛋不仅仅具有食疗价值，而且还具有一定的药用价值，比如说医书中就有关于皮蛋的记载，它可以起到醒酒去热，还可以治火的功效。

皮蛋和松花蛋的区别是什么啊？

皮蛋一般指松花蛋，两者是同一个东西。

松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

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食用禁忌

据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。

在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠系膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。

实验证实，沙门氏杆菌在100℃高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15－30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。

-松花蛋

皮蛋和松花蛋有区别吗？

没有区别，皮蛋就是松花蛋，叫法不同而已。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。

只是皮蛋打开表面有松花状的花纹，所以称松花蛋。但是，有的皮蛋表面则没有形成松花状的花纹，但这两者并没有本质区别，只是人们习惯把表面形成松花的称为松花蛋而已。而且，市面上卖的也多是有松花的松花蛋，因为口感更好。

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选购方法

一掂：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差；

二摇：是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；

三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。

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