金枪鱼如何排酸

金枪鱼是我们日常生活中经常会选择的一种鱼类的食物，而我们在日常生活中选择这种食物，不仅是由于这种食物的味道非常鲜美，而且金枪鱼这种食物还具有非常多的功效与作用，那么当我们在日常生活中买回金枪鱼之后，该如何对其进行排酸处理呢?

1.我们日常生活中所吃的一些动物在他们死后，他们的身体并没有完全的变成一具尸体，他们死后的肌肉还会进行一些生理的作用，在一系列生理活动之后，动物的身体中会产生乳酸和磷酸这两种物质，正是由于这两种物质的出现，会只是动物的尸体的ph值下降，最后是动物的肌肉出现收缩的现象，而我们通常将这个过程称之为尸僵。

2.那么我们根据自己的想象也不难发现一旦动物的肉到了尸僵的阶段，动物的肉便不再好吃，咬起来非常的粗糙，没有水分没有弹性，这个时候也会导致降低口感，所以在吃一些动物的肉之前要进行排酸处理。

3.其实动物的排酸过程是一个自溶的过程，这个过程是通过增加肌肉自身的自溶酶活动的增强，从而帮助达到一个缓解肌肉收缩现象的效果。而我们所谓的这个动物尸体的自溶的一个过程，其实就是动物的死肉从生的变成熟的的过程。

4.在日常生活中大家会有一个误区，认为冷冻动物的尸体可以缓解尸僵的现象，但是事实却并不是这样的。

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