吃大闸蟹的注意事项(吃大闸蟹应该有哪些注意事项啊？)
吃大闸蟹的注意事项
现在随着我们生活水平的提高，大闸蟹也逐渐走进了千家万户，他其中所富含的营养价值是非常高的，味道吃起来鲜美，做法有非常多种，受到消费者的青睐，但是我们在吃大闸蟹的时候还是要注意一些事项的。
比如说大闸蟹作为一种河蟹类的食物，我们在购买的时候一定要购买鲜活的大闸蟹，如果见到一些死大闸蟹的话就不要再购买了，因为大闸蟹中富含的一种酸叫做组氨酸的含量是非常高的，它可以让蟹肉变得更加鲜嫩，只不过这种物质还可以转化成一种有毒的成分，如果大闸蟹死了之后，就会让这种有毒物质变得越来越多，从而可能会出现中毒的现象。我们在吃大闸蟹的时候，一定要将它烹饪熟再吃，因为吃一些半生不熟的大闸蟹，可能里面会有一些寄生虫，没有经过高温杀毒，会吸入我们的身体中，对肺部造成一些伤害。
我们在吃大闸蟹的时候，并不是大闸蟹的全身都可以吃，只可以吃一些蟹肉，蟹黄还有蟹膏，对于大闸蟹的蟹腮，蟹心，还有蟹胃等这些部位是不可以吃的，这些部位中含有的沉淀物非常多，而且非常脏，在吃的时候一定要将它去除。大闸蟹作为一种寒凉性的食物，对于一些脾胃虚寒的人来说，也不要吃太多的大闸蟹，可能会引发肠胃不适，腹泻的症状，虽然大闸蟹中富含的营养价值非常高，但是其中所富含的胆固醇含量也是很高的，对于患有三高的人群，是不适合吃过多大闸蟹的，因为这样可能会导致病情的加重。
吃大闸蟹应该有哪些注意事项啊？
吃大闸蟹的主要事项：
1.大闸蟹虽然味美但是宜少吃，不宜吃太多，蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤其要注意，以免引起腹痛腹泻。蟹要现蒸现吃，不要存放，一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
2.吃大闸蟹后勿吃梨，香瓜，冷饮等，因为它们属寒凉之物，蟹也性寒，同食易伤人肠胃。
3.吃大闸蟹后勿吃花生，花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。
4.蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
5.吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
大闸蟹 注意事项 好吗
有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，吃蟹频率还应减少，最好选择性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黄蟹膏。为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇，建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，降低脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢。
安全吃蟹，记住“三不”
一不吃死蟹蟹死后体内糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，这种毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
二不吃生蟹、醉蟹大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里，并以动物尸体或腐殖质为食物，因此含有各种病原微生物。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高，这种囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的温度下加热30分钟，或浓度为20%的盐水浸泡48小时才能杀死。生蟹、醉蟹虽味道鲜美，但极易诱发肺吸虫病，刺激或破坏肺组织引起咳嗽咯血；一旦侵入脑部，还会引起瘫痪。因此，吃蟹建议高温蒸煮20至30分钟，这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。
三不与浓茶、柿子同食浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。
食用前必须做到四清除。一清除蟹胃，蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙；二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三清除蟹心，蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出；四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。上述部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
哪些人须慎吃蟹？
大闸蟹属于高敏食物，也即民间说的“发物”。蟹肉中含有异性蛋白质，通过通透性增高的肠壁进入人体，会诱发并加剧过敏反应，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿、各种皮疹、哮喘、严重者更会引起过敏性休克。以下五类人群，吃蟹时须谨慎：
●对吃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人与孕妇，最好不要吃蟹。
●胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。
●腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为大闸蟹属寒性食物，蛋白质脂肪含量高，不宜消化吸收，同时会加速脾胃不适，出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状。
●体质寒凉虚弱的孕妇，不适合吃寒湿的大闸蟹，会有引起流产的可能。
●婴幼儿不宜吃大闸蟹，以免高蛋白加重肝肾脏负担；学龄儿童每次吃蟹，以半只为宜。
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