清炒金针菜的做法

清炒金针菜的做法

在我们日常生活中想必大家对于黄花菜这种食物非常熟悉，其实黄花菜就是金针菜，这两者是同一种食物，金针菜吃起来味道是非常鲜美的，而且营养价值高，适当的吃一些对身体健康也有帮助，金针菜用来炒用非常好吃，今天来跟大家介绍清炒金针菜的做法。

首先我们准备一些新鲜的金针菜，还有一些其他的辅料，有食用油，食用盐，还有一些葱花，大蒜和生抽，首先我们将金针菜清洗干净，放在水中浸泡一段时间，然后往锅中倒入适量的温水，把金针菜放进去，等水煮沸之后捞出来再放入凉水中，我们在往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后，将葱花和蒜放进去爆香，再加入适量的酱油，然后将金针菜放进去，均匀的翻炒，还可以加入适量的温水，翻炒一段时间过后一道非常美味的清炒金针菜就做好了。

我们在做清炒金针菜时一定要切记将金针菜放入热水中煮沸一段时间，因为生吃的金针菜中所含有一些秋水仙碱，进入我们身体中就会产生一些有毒物质二秋水仙碱，健康是非常有害的，如果是的过多的话，可能还会导致中毒的现象，对于呼吸道有伤害，一定要将它放入热水中煮沸一段时间，才可以将秋水仙碱彻底杀死，我们在平时生活中适当的吃一些金针菜，对身体健康也是非常有帮助的，比如说它可以起到利尿消肿，清热解毒，美容养颜，而且还可以起到健脑益智的功效，尤其是对一些压力过大的人群来说。

新鲜黄花菜的做法

新鲜黄花菜可以做清炒黄花菜、黄花菜猪脚汤，还可以做黄花菜炒肉。清炒黄花菜的做法：1、黄花菜洗净。2、锅中烧水，水开后放入黄花菜焯水3分钟。3、把黄花菜捞出过凉后沥干水分。4、蒜切片，小葱切末，锅中热油，放入蒜片葱末煸香。5、放入黄花菜，立即加入盐和生抽，大火快速炒匀即可。

新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。鲜黄花菜的每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中泡一下，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。

黄花菜猪脚汤

1、 先将黄花菜的花蕊去除掉，花蒂掰除掉。

2、 锅烧开水，将摘好的黄花菜入开水锅烫一下。

3、 捞出后入清水过凉，浸泡2个小时左右。

4、 捞出后攥干水分。

5、 猪蹄剁成小块，放入清水浸泡掉血水。

6、 入开水锅中煮开，撇净浮沫，捞出洗净。

7、 将洗净的猪蹄块放入电压力锅中，加入适量水，放入料酒、切好的葱段和姜片。

8、 盖上锅盖，调至煲汤键进行煲制。

9、等待25分钟，猪蹄煮好后放气，开盖将攥干水分的新鲜金针菜加入其中烧开，加入盐和胡椒粉调好口味即可食用。

黄花菜炒肉

1、新鲜黄花需要先进行处理，需要先把新鲜黄花的花蕊全部摘掉。

2、把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。

3、热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。

4、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味即可出锅。

金针黄花菜怎么做好吃

干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。下面详细举几个例子：
黄花菜蛋汤
黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。　
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。　
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

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