千张和豆皮的区别

千张和豆皮的区别

千张和豆皮都是豆制品，里面含有的营养物质非常丰富，适当的吃一些可以补充所需要的营养物质，千张和豆皮之间的区别不是非常明显，下面就来看一下千张和豆皮的区别有哪些，想要了解的人就一起来看一下。

千张和豆皮的外观区别

千张和豆皮的外观还是比较相似的，千张是经过压制制作而成的，和豆腐干有着相似的地方，吃起来比豆皮要再干一些，吃的时候需要加其他的调料，而豆皮的质感要比千张薄一些，用豆浆煮开，然后表面形成天然油膜，把油膜挑出来晾晒干也就是豆皮，所以豆皮和千张厚度不同，口感也不一样。

千张和豆皮的营养价值区别

千张和豆皮的营养价值也是比较相似的，因为它们都是豆制品，里面含有蛋白质，氨基酸，都是人体非常需要的，豆皮千张里面含有卵磷脂成分，能够避免胆固醇堆积在血管壁上，心血管疾病出现的几率就不会那么高，里面还含有钙质，矿物质，能够预防骨质疏松问题出现。

吃一些千张或者豆皮还可以起到止汗解除毒素，养胃止咳，消痰，清热，润肺作用，女性在生完孩子以后，适当的吃一些豆皮或者千张，还可以让奶水量增多。

千张和豆皮的吃法区别

千张可以做凉拌千张胡萝卜丝，需要准备一些千张，花生米，大蒜，香菜，葱，胡萝卜，先把胡萝卜清洗干净，把皮去除切成丝，花生米炒熟以后拍碎，蒜切末，香菜葱洗干净以后切末，锅中加入适量的水烧开，把千张放进去的烫熟，锅中再加入一些水烧开后把胡萝卜丝放进去焯烫一下，碗里面加一些盐，醋，麻油，生抽，辣椒油搅拌均匀做成调味汁，花生米碎，胡萝卜丝，千张，蒜，葱，香菜一起放进去，淋上调味汁搅拌均匀以后就可以吃了。

豆皮可以制作豆皮炒肉丝，准备一些豆皮，肉，需要先把肉清洗干净切成丝，里面加干淀粉，料酒搅拌均匀腌制一会儿，豆皮清洗干净以后切成丝，生姜蒜切末，青椒洗干净以后切丝，锅中加入适量的油烧热，把肉丝放进去翻炒变色，再加入蒜生姜翻炒一下，豆皮放进去继续翻炒，用老抽青蒜盐调味，这样就可以吃了。

千张和豆皮的区别就是上面这些，它们之间的区别不是非常大，不管是从吃法还是营养价值来看都是差不多的，只是口感以及薄厚程度方面有一些区别，所以大家可以根据自己的喜好来选择吃千张或者吃豆皮。

为什么豆腐干有的地方叫千张？千张和豆腐干有没有区别？

每个地方的叫法不同吧，同一事物各个地区都有当地的叫法。

你说的千张应该是下面这种吧 大多数叫做豆腐皮， 东北地区叫做干豆腐。

豆腐干是由豆腐做好后，经过重物压制成型，然后卤制或、熏制上色的一种豆制品，口感筋道有弹性。

豆腐也是百变形象，而且还有各种名字喊起来傻傻分不清。

其实，千张也是属于豆腐的一种，是一种传统豆制食品，比较常见的是在江南地区，但平时在武汉也是非常普遍。

千张其实就是豆腐皮，有的厚一点，有的薄一点。

薄一点的代表就是咱们鄂南地区最有名的金牛千张。

金牛千张，是黄石市大冶金牛镇著名的特产，鄂南地区的传统风味名吃。相传，在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久，这里就开始制作千张皮；到了宋代，此地商业日盛，油盐柴米布匹生意兴起，城乡豆腐店增多，豆浆、豆花和豆果等品种花样翻新，千张皮也就大宗制作起来。

制作千张皮的主要原料是黄豆。先将黄豆制作成豆腐脑，再用竹具搅匀，用瓢浇进事先放在专用木架上，每浇1层就盖1层棉布片，可浇至1米以上，然后再用木杠将略小于木匣的木头压进匣内，将水榨干。

再把布巾从匣内取出来，用水轻轻地一层层剥下来，每10张为1把，豆皮两面的皮纹清晰可见，恰似一块长方形的手帕。

食用时，可切成丝条状煮鲜鱼，比如鳜鱼煮千张闻名远近；或切成三厘米宽的条或者手工打个结，做成千张焖红烧肉。

做法将五花肉切块后放入高压锅中蒸熟，放上生姜压10分钟，放于锅中加入酱油、冰糖上色，至粘稠后加入千张结，稍微搅拌收汁后即可。

千张是豆腐皮吗 千张营养与注意事项

导语：豆制品是我们日常生活中不可确实的食材，因为豆制品中含有丰富的蛋白质，是每天人体需要摄入的营养。最近有些朋友来咨询我，千张是豆腐皮吗？千张是不是豆腐皮？想了解清楚的朋友们一定要收好以下这份指南了，争当做个无所不知的文化人。

千张是豆腐皮吗

不是豆腐皮。制作方法不同：千张是用特别的机器压制而成，出品时看起来有千百张叠在一起，故称千张；豆腐皮是豆浆煮沸后表面的薄膜，经过晒制就变成豆腐皮了。吃法不同：千张一般炒着吃，凉拌，火锅皆可；豆腐皮一般凉拌吃，煮着吃。口感不同：千张的口感更为柔软；豆腐皮口感更为爽脆。

千张制作方法

选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。

千张营养与注意事项

中医理论认为，千张性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。百叶营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。百叶还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

吃千张有哪些“坏处”：百叶纵有千百种好，吃时还是有些“忌讳”。由于百叶的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃百叶容易引起碘的缺乏。此外，百叶中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克为宜。

你知道豆皮、千张和腐竹的区别吗

中国是大豆的故乡，也是各种各样豆制品的起源地。从五千年前开始，中国人就在有意识地栽培大豆了，在几千年之间，也发明了很多种大豆的炮制方法，制成了许多种美味的豆制品，形态各异，不一而足。

其中我们非常容易混淆的三种，就是豆皮，千张和腐竹。

这三种豆制品都是用大豆为原材料制成的片状食物，一般来说都比较薄，吃起来口感也很近似，那么，你知道它们都是怎么制成的吗？

豆皮

豆皮又叫腐皮，最早出现在李时珍的《本草纲目》当中。李时珍说，将豆浆加热之后，豆浆的表面会出现一层膜，把这层膜取出之后进行干燥，就可以得到美味的豆皮了。

豆浆的做法比较简单，现代家庭中很多都有豆浆机，古人则一般多是使用石磨，将浸泡之后的新鲜大豆磨成浆，过滤之后，就得到了豆浆。将豆浆进行加热，豆浆的表面会凝固出一层皮，这层皮就是我们平时所吃的豆皮。

得到豆皮之后，我们一般都是将其晒干，在烹饪的时候作为配菜，或者还可以加工成各种美味的豆制品零食。想自制辣条的话，可以采用这种方法尝试一下。

千张

千张还有一个名字叫做“百叶”，当然，并不是我们平时涮火锅吃的什么牛百叶、羊百叶。动物的百叶指的是动物的胃，而豆制品当中的百叶则是另一种煮豆浆得来的吃法。

千张的主要做法也是煮豆浆，然后将豆浆表面凝结的一层薄膜取出来，干燥之后制成食材。不过，百叶的制作有个特点，就是需要用比较重的工具层层压制，做出来的样子就是千百张豆腐皮叠放在一起，因此得到了“百叶”“千张”的名字。

腐竹

从外形上来看，腐竹很容易就跟其他两种豆制品区分开来，不过，它们的制作方法其实是一脉相承的。

腐竹之所以呈现这样的外形，是因为将豆浆表面的薄膜挑出之后，并不摊平，而是让它自然下垂并干燥 ，因此，也就成了我们所见到的腐竹的样子。

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