蚝油和酱油的区别

蚝油和酱油的区别

如果大家进入过自己家里的厨房的话，就会发现，在架子上有各种各样的调味品有一瓶一瓶的，有一包一包的那么它们到底都是些什么东西呢?具体有什么区别呢?比如说我们会看到耗油，还会看到酱油，他们的区别在哪里呢?

蚝油和酱油的外形区别

首先，从耗油和酱油的外观来看，并没有太大的区别，因为它们的颜色都是黑褐色的，黏糊糊的，所以我们对他们具体的区别就是按照他们瓶子上标的名字来分别的，具体说是有什么区别，从外形上还真的看不出来，不过闻一下味道的话，可以闻出来。

耗油和酱油的营养价值区别

首先我们来介绍一下好友的来源是从牡蛎中提取出来的，将牡蛎煮熟之后，然后把的汁进行浓缩，然后再加上各种调料制作而成，其实耗油的味道非常的鲜，因为他是从海鲜中提取出来的，味道鲜美，而且它的香味也非常的浓郁，粘稠度适中，并不是很稠，而且耗油的营养价值也挺高的因为我们从他提取的源头来看，营养价值也应该很高，再来说一下酱油吧，酱油是从大豆或者是小麦里面提取出来的从他们提取的原材料来看，酱油的营养价值就没有好友的高了酱油经过微生物发酵，加入植物蛋白食品添加剂等等做成的调味品。

耗油和酱油的吃法区别

其实这两者的吃法区别并没有太大的规定，因为不同的人有不同的口味，有的人比较喜欢酱油的味道，有的人却比较喜欢蚝油的味道所以说各有各的口味，各有各的选择如果你在生活中想要给自己做的菜加一点颜色，味道重一点的话，就可以加入酱油上色如果你的口味比较有选择性，而且喜欢鲜的香的东西，你就可以加入蚝油，但是加入的量不易太多，因为他毕竟只是一个调味品。

不管是蚝油还是酱油，他只起到一个调味品的作用所以说大家如果能够区分这两者的话，在做菜的时候就不会将他们用混淆了。

老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油，到底有啥区别？给你讲明白

酱油，生抽，老抽，豉油，蚝油这些东西到底都是什么？到底有什么区别？分别该怎么用？来，今天我们一起来整个明白。

先来说说酱油吧。酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品，黄豆蒸熟后，加入米曲，霉变、发酵到一定程度，表面上会冒出一颗颗液体珠子，跟出油似的。

制酱的人一尝，味道很好，后来就开始专门研究制造酱油用来调味了，据考证，最晚从南宋时期开始，中国人就已经开始吃酱油啦。

在舌尖上的中国里，介绍过酱油是怎么制作出来的，你可以看看下面这个：

老抽和生抽，这个说法来自于广东地区，其实它们都是酱油。所谓“抽 ”，就是“提取”的意思，用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“头抽”或者“生抽”；然后继续发酵，等过一阵子再抽出来一道，就是“二抽”；再往后提取的，就是“三抽”了，后面的吸干了精华，也就没法用了。

所谓“老抽”，则是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油，有些讲究的老抽，发酵、晾晒的时间要超过一年。

在颜色上，生抽的颜色浅、偏红棕色；老抽的颜色深，更接近黑色。

在味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸。

最关键的，两者使用的场合很不同，生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜；老抽一般在红烧时做上色用。你可以简单地记成：生抽调味提鲜，老抽增亮上色。

在南方，人们习惯用生抽来做蘸料，一小碟生抽可以发挥无限的想象空间；加上辣椒、蒜末，也可以加上沙姜末或者金桔汁 ……就可以用来搭配各种白切的肉类或者其他食物了，随便你创造。

老抽更适合做各种红烧的菜，可以让肉的颜色变得加红润有光泽，看起来非常有食欲。炖肉时，如果需要生抽和老抽搭配起来用，那么差不多3:1的比例就可以了。

在挑选酱油的时候，可以注意这么几点：

1、首先看配料表

按照国标，酱油被分成，酿造酱油和配制酱油两种。

纯酿造酱油当然是首选，配料表里主要有：水、大豆、小麦、盐，这几种主要原料。这样的酱油还是采用传统方法酿造，就像上面的片子里讲到的，真的是吸收了天地日月雨露之精华，是时间的馈赠。

另外挑选时，还可以详细看看，大豆是有机的还是转基因的；用的是大麦还是麸皮，用大麦的酱油比用麸皮的好。

至于配制酱油，你可以看一下配料表，里面会有些你不认识的化学名称，而且除了谷氨酸钠、山梨酸钾等常见的提鲜防腐的添加剂外，还会有很多特别生僻添加剂的名称。不过，按照国标规定，即使是配制酱油中，也必须要含有不低于 50% 的酿造酱油，然后再加入其他食品添加剂，这大多是为了提高酱油的鲜度添加的。

如果你遇到了配料表里全部都是你不认识的各种化学名称，那恭喜你，你很可能遇到了所谓的“化学酱油”。这个我就不多说了，呵呵，你懂的。

2、挑选酱油还要看“氨基酸态氮 ”含量的数据，这标明的是酱油的质量等级。

这条标准只适用于挑选酿造酱油时用，因为配制酱油可以通过调整化学添加剂的比例来实现下面这个标准。

“氨基酸态氮 ”都会在酱油的配料表里注明，一般以每百毫升为单位，酿造酱油的品质越好，这个数越大，按照国家标准，“氨基酸态氮”含量每百毫升大于等于 0.8 克为特级酱油，大于等于 0.4 克为三级酱油，两者之间为一级或二级酱油。

蒸鱼豉油其实也是酱油，因为在粤语中，酱油一直被称为“ xi 油”，就是“豉油”，豉其实就是大豆呀，豉油就是大豆酿造出来的酱油。蒸鱼豉油我觉得是个超级成功的概念营销，搞得大家现在觉得蒸鱼就要用蒸鱼豉油，之所以大家会觉得蒸鱼豉油做鱼很鲜，是因为里面添加了 “谷氨酸钠，酵母抽提物，5'- 肌苷酸二钠，5'- 鸟苷酸二钠”这几种让你口感觉得“鲜 ”的添加剂。

其他的可能还有什么宴会酱油、红烧酱油之类的，都是在酱油里添加了不同的食品添加剂，以保证其不同的风味，你可以根据自己的喜好选择就行啦，不用过分迷信名字。

另外再说说跟酱油很像的蚝油和鱼露。

蚝油，是以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料，做菜的时候加入蚝油，可以很好的提升菜的鲜味。

所谓的蚝油并不是油哦，它其实是煮生蚝的时候，剩下的汤的浓缩汁，因为营养价值很高，所以人们常常把蚝油叫做海底的牛奶。

蚝油中有丰富的微量元素和氨基酸，其中主要是锌，还有可以增强我们的免疫力的牛磺酸；蚝油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜，他都能给对方增色不少。

需要注意的是：蚝油开瓶之后一定要避免阳光直射；不能放在高温高湿的地方；最好是盖好盖子放在冰箱里保存。否则你会发现你家的蚝油越来越稀，后面就变得跟酱油一样了，这种时候的蚝油就不能要了，所以买的时候尽量别买大瓶啊。

蚝油热量高还是酱油热量高

蚝油吃起来比较鲜，可以放食物变得更美味，很多人做菜都会放耗油。并且蚝油含有多种营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养，是有一定食用价值的。蚝油和酱油是比较像的，不过蚝油会更粘稠一点，并且蚝油的热量也会更高一点，所以也不要一次吃太多。

蚝油热量高还是酱油热量高

蚝油热量会更高一点。

蚝油是厨房里常见的调味品，也是厨房里必不可少的调味品。烹调时放些蚝油，不仅可以使菜肴新鲜，而且味道更鲜美。然而，它的热量也令人担忧。每100克蚝油的热量为114千卡，步行80分钟后才能食用，而等量酱油的热量为63千卡，蚝油的热量会高于酱油，因此烹饪时尽量不要放太多蚝油！

蚝油在厨房里是必不可少的。它不仅可以使菜肴新鲜，而且具有丰富的营养价值。喜欢它的人在吃的时候也会关心它的卡路里。根据实验，每100克蚝油的热量为114千卡，是酱油的两倍。吃得太多也会导致黑色素沉积。因此，每天吃得太多是不合适的。

吃蚝油会发胖吗

食用适量的蚝油不会导致体重增加。蚝油是一种调味品，与牡蛎一起煮，具有提神的作用。虽然营养价值较高，但不能吃得太多。吃太多的蚝油容易导致黑色素沉积，而吃太多的油也会导致体内锌含量过高，进而破坏消化系统，使体内的营养不能充分吸收，导致脂肪在体内堆积。

蚝油是一种常见的调味品。它是用牡蛎煮的。它有很高的营养价值。它富含氨基酸和多种微量元素，但不能吃得太多。在菜肴中加入蚝油后，味道会更加鲜美。适当地吃一些可以增加食欲和促进消化。炒凉菜时，适当添加一些，具有延缓衰老、增强大脑和智力的作用，注意合理均衡的饮食。

蚝油食用注意事项

1.蚝油的摄入量应适当我们都知道蚝油是用来调味的，所以很多人认为蚝油放得越多，食物就越美味，也就越美味。更不用说吃太多的蚝油会影响我们的健康。对于一些美味的食物，如鱼、虾、蟹，最好不要放蚝油，这会破坏食物原有的美味。因此，应适当使用蚝油。不要放太多。它对你的身体和食物有害。

2.不要直接使用蚝油虽然蚝油有一种独居的味道，但不建议直接倒在这里，因为与正常的配料食用相比，加热后的蚝油更美味，味道更好。这是正常的使用方法，生吃蚝油对身体也有一些不良影响。因此，建议不要在使用蚝油时直接倒出，即使是一些冷盘，最好先将蚝油加热，然后倒入配料中。它味道更好，可以避免一些健康风险。

3.蚝油打开时应冷藏在使用蚝油时，许多人可能会像正常使用盐一样把蚝油瓶放在一边，但你知道吗？事实上，这将大大缩短其使用寿命并导致变质，因为蚝油需要冷藏。如果它在一个问题严重的地方，它会在很长一段时间后改变口味。它很容易恶化，这可能是你不想看到的。因此，在超市购买并在打开瓶子之前将其置于室温下并不重要，但只要你打开瓶子并使用它，你最好将其冷藏。

4.蚝油不要烧太久我相信很多人可能不知道，蚝油是我们生活中使用的一种配料，不能加热很长时间。虽然加热会增加蚝油的新鲜度，但长期加热会导致营养损失，极大地影响其口感。如果加蚝油，长时间炒熟，最后做的菜不仅味道不好，而且营养价值也很低。

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