酸辣猪皮的做法

酸辣猪皮的做法

生活中大家经常会将一些食材作为酸辣口味，比如酸辣鱼，酸辣白菜等等，而酸辣口味的食材可以刺激我们的味觉，使我们对这个食物更加的有食欲，那么我们生活中经常会吃到的猪皮这种食物也是可以做成酸辣口味的，下面小编就给大家介绍酸辣猪皮的做法。

1.我们在制作这道酸辣猪皮之前，需要准备一些洋葱，青椒，植物油，食盐，陈醋，豆瓣酱和生姜。

2.我们在制作猪皮之前，需要将猪皮认真的清洗，将猪皮外面的猪毛全部给去掉并用沸水给猪皮进行一下焯水处理，焯水处理好的猪皮，我们还需要用刀刮去猪皮上面多余的油脂。

3.将已经清洗好的猪皮放在一个盆中，将清水加入倒装，有猪皮的盆中，给猪皮进行一个浸泡处理，浸泡两个小时以上就可以了。

4.将洋葱切成块状，并将我们事先准备好的青椒认真的清洗干净，然后从中间切开将青椒的籽去掉，我们将余下来的青椒部分切成段状。

5.油锅打开，将油锅调至中火，这个时候我们需要向其中加入我们事先已经切好的生姜片，等待一会儿之后我们就会闻到香味，这个时候向锅中加入适量的豆瓣酱，小炒一会儿等到锅中已经出红油的时候将猪皮放入锅中并反复翻炒，带到猪皮的颜色已经发生改变之后，我们将洋葱，食盐取来适量加入到锅中并加一些陈醋进去，翻炒均匀之后就可以出锅了。

我们将猪皮用清水浸泡，主要是为了使猪皮做好之后吃起来更加的富有弹性，而由于豆瓣酱可以炒出红油，所以在起锅之前可以少向锅中加入一些食用油，而为了让洋葱吃起来有口感，建议快要出锅的时候再向锅中加入洋葱。

酸辣皮冻的做法 酸辣皮冻怎么做好吃

1、猪皮适量，用剃须刀刮尽猪毛后再切成大块，锅中水烧开并下入猪皮，氽透后捞出。剃尽猪皮上的肥油，将猪皮切成猪皮粒备用。

2、大葱、姜片各适量，将猪皮粒、大葱、姜片倒入高压锅中，加入适量料酒并加入3碗水，水和猪皮的比例：1比3，加入适量的盐、胡椒粉，盖上锅盖后上气后压阀，小火8分钟。8分钟后关火，自然泄气，捡出一半的姜片后，打入多功能搅拌机，盖上盖子后将猪皮打碎，最后打成浆，分多次将猪皮打完。

3、将打好的猪皮浆倒入锅中小火慢煮，一边煮一边搅动，快煮开时打尽浮沫后烧开。烧开后，将熬好的猪皮浆倒入放了漏勺的盆中，滤去没有打碎的猪皮，倒入保鲜盒，盖上盖子，冷透后即成皮冻。将皮冻从保鲜盒中取出，根据喜好切丁或切片。

4、不锈钢碗中加入白芝麻、姜末、蒜蓉、干辣椒粉各适量，葱花、豆豉、花椒粒各适量，淋入两勺滚油，搅拌均匀，下入适量的盐和鸡精，再加入2勺生抽和4勺香醋，再加入适量白糖搅拌均匀，最后将酸辣汁浇在皮冻上，美味即成。

肉皮酸辣汤是福州的特色，怎样才能做出好吃的肉皮酸辣汤？

鲨鱼皮酸辣汤，鱿鱼酸辣汤是正宗的福州菜，有来家做客的朋友都竖起大拇指据说在福州做的比较正宗的有《老杨饭店》和《老福州》以及《聚春园》不妨可以去求学一下，网络上的教程也很多，也可以尝试做一下，本人自己也做过几次都失败了。福州肉皮酸辣汤的肉皮可不是生猪皮，用的是炸好的猪皮，把猪皮洗干净，用热水浸泡一下，要把猪皮给泡软，猪皮泡软之后，切成小块。也并不是说高级闽菜厨师就一定可以把酸辣汤这道菜做到最好，因为这个菜真的太有学问了。酸辣汤食材有好几种变化常见的有猪皮,鱿鱼酸辣汤，汤里还有西红柿蛋调料有胡椒粉香醋。

酸辣汤，印象很深，小时候吃酒席时候，一般以这道菜是否做好吃，作为本次厨师厨艺的标准。居然还有人还记得老杨饭店，是不是原福建电视机厂附近的那家?对面是小柳市场?原来我在电视机厂上班中午几个人常去那边吃饭，老板点菜生怕顾客点太多，典型的福州风味。这些挑好的肉用木棰反复的捶打。

并且加入适量的糯米糊、植物碱以增强它的粘性，当然，捶打的时也是有讲究的，要用力还要均匀有节奏，而且肉坯要反复不断的翻转。

用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都肴也丝毫提不起兴趣，于是他家的厨师为了让自家大人能够吃得下饭，便将猪腿上的肉用木棍捶打成肉糜，在里面添加适量的木薯粉，再用擀面杖将其擀成与面皮大小无异的“肉面皮”。

猪肉皮有哪些营养？猪肉皮的家常做法有哪些？

猪肉皮的营养是相当丰富的，不仅有很多蛋白质，而且还有大量的胶原蛋白和碳水化合物等等，其实是非常有营养的一个美食，但制作猪肉皮却有很多注意事项，而且制作猪肉皮时还是有很多家常做法的，比如说酱爆猪肉皮、酸辣猪肉皮，红烧猪肉皮、炭烤猪肉皮等等。

猪肉皮营养丰富，做法也非常多

猪肉皮里面有很多胶原蛋白，对皮肤是非常有益的，还有一些蛋白质，对于身体也极为营养。那么在家里做猪肉皮，可以用酱油去爆炒，我们把猪肉皮泡好之后，用刮刀刮去上面的猪毛，如果刮不干净，可以用镊子去拔，处理干净后切成细丝，然后起锅多放些油，放入两勺豆瓣酱，炒香放入猪皮，然后放入大量的酱油，大火爆炒，等到猪皮变得更滑嫩，而且入色入味，那么就可以出锅了。很多人也愿意做酸辣猪肉皮，猪肉皮处理干净后，用热水煮大约十五分钟，等到肉皮一戳就烂了，就可以出锅切成细丝了，然后准备酸辣汁，柠檬挤出酸汁放入碗中，加入辣椒油、食盐、小米辣等等，再来上一勺白醋，然后把猪肉皮放入其中浸泡两小时左右，做出来的酸辣猪肉皮格外美味。

猪肉皮烤着吃最美味，有浓浓的焦香感

我们在家里也可以把猪肉皮烤着吃，准备一些孜然、辣椒粉，然后先用平底锅将猪肉皮烤出来，出锅的时候撒上一些香菜和葱花，再来上一些孜然辣椒粉，口感相当Q弹，而且有浓浓的焦香感，这是猪肉皮家常做法中最美味的一个，猪肉皮中富含超多的胶原蛋白，吃起来口感特别嫩，炒的时候一定不要把猪皮煮老或是炒老，这样猪皮就不够弹了，我们把猪皮做成一道精致的料理，口感会特别好。

当然猪肉皮在制作中一定要处理干净，不要觉得上面有毛没关系，那样吃猪皮既不卫生也不健康。

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