米线的做法(米线的家庭做法)

米线的做法

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米线在我国的很多地区都是比较流行的，特别是在我国的云南省非常盛行，是当地的风味特色美食，米线的做法也有很多，虽然很多人爱吃米线，但是对于具体的做法却知之甚少，下面就跟随本文一起来详细了解一下。

1、酸辣米线

米线可以做成酸辣米线，这种做法可以说是比较具有特色的，而且制作的方法也比较简单，只要准备适量的米线和适量的酸辣粉，以及少量的芝麻油，然后将米线先在锅里面煮熟煮透，再把芝麻油倒进去搅拌均匀，再将其捞到碗里面，倒入酸辣粉，搅拌均匀，再把汤浇在上面就做好了，酸辣米线吃起来酸辣可口，可促进食欲。

2、麻辣米线

如果平时比较喜欢吃麻辣口味的菜肴，那么还可以将米线做成麻辣米线，麻辣米线也是非常值得品尝的一道风味美食，制作的方法跟酸辣米线是差不多的，只不过需要添加一些麻油和辣椒粉，以及辣椒酱。将米线在锅里面煮熟后捞入碗里面再倒入麻油，辣椒粉以及辣椒酱搅拌均匀后即可食用，麻辣米线吃起来麻辣味十足，非常的爽口。

3、清汤米线

米线还可以做成清汤米线，就是把米线和蔬菜搭配在一起煮着吃，这种做法非常的简单，而且也非常的纯正，需要准备适量的优质米线和适量的新鲜蔬菜，两者一起放入锅中，加入水煮熟后加入少量的食用盐和食用油即可。清汤米线可以起到促进消化的作用，比较适合肠胃消化能力比较弱的人食用。

米线的做法是非常多的，以上介绍的这三种做法绝对是不容错过的，不仅制作方法相对比较简单，而且吃起来的口味也是非常令人满意的，大家不妨试一试。

酸辣米线的做法

很多喜欢吃米线的朋友都喜欢将米线做成酸辣米线，因为酸辣米线吃起来的味道很舒爽，但很多朋友不知道具体的做法是怎样的，接下来就跟随本文一起详细的了解一下，希望能对各位提供制作方面的参考。

1、酸辣米线的做法

酸辣米线的做法其实是非常容易的，只要准备适量的米线和适量的酸辣粉以及少量的麻油就可以了，先把米线放到锅里面煮熟，然后再把酸辣粉和麻油倒进去搅拌均匀，最后将其捞到碗里面，放凉后就可以吃了，酸辣米线做起来是很方便的，而且吃起来的口味也是很不错的，但在制作时也要注意细节。

2、酸辣米线的做法要求

虽然制作酸辣米线很方便很容易，但是在制作时一定要注意，选择的米线一定要确保是品质比较好的那种，最好是自己加工制作成的米线，要选择没有添加剂的米线，这样的米线才够营养，放入的酸辣粉和麻油的量不能太多，否则会掩盖它的营养，此外在烹调时一定要控制好火候，尽量用文火进行煮，这样才能够确保其口感。

3、酸辣米线的特点

酸辣米线确实是很有特色的一道风味美食，不仅制作特别的方便，而且吃起来的口感很鲜香酸辣，喜欢吃酸辣口味的朋友，一定要制作酸辣米线尝一尝。不仅能够品尝其独特的风味，更能够起到促进食欲的作用，有些人经常会出现食欲不振，那么吃一些酸辣米线的话，可不可以让自己的胃口大开。

酸辣米线绝对是不容错过的一道特色美食，不仅口味非常让人喜欢，吃起来非常具有特色，而且其营养价值也是很高的，主要是米线中的营养成分很丰富，此外吃酸辣米线还有助于提升食欲。

砂锅米线的做法

米线确实很受人们的青睐，因为用米线可以做成很多风味美食，尤其是将米线做成砂锅米线，特别受年轻人的喜爱，那么砂锅米线的做法是怎样的呢?下面就跟随本文一起来详细探讨一下，希望能给大家提供一些帮助。

1、砂锅米线用料

制作砂锅米线，首先要准备一个砂锅和适量的米线，还要准备一些辅料，比如新鲜的蔬菜，青菜、木耳，香菇等，另外还需要准备少量的牛肉。要制作出正宗的砂锅米线的话，那么在选择材料方面是不可以马虎的，因为只有充足的用料才能够做出正宗的口味，才能够使做出来的砂锅米线更具营养。

2、砂锅米线的做法步骤

首先要把米线放到砂锅里面，加入水稍微煮一会儿，再把准备的青菜木耳香菇倒进去，最后再把牛肉也放进去一起煮，煮的时候一定要注意，尽量用小火慢煮的方式，这样便于入味，而且也不容易煮糊，最后再放入少量的调味料，比如麻油，食用盐，鸡精等进行调味即可。砂锅米线制作起来还是比较方便的。

3、砂锅米线的特点

做好的砂锅米线吃起来非常的鲜香可口，鲜味十足，而且吃砂锅米线还可以起到增强体质的作用，因为在砂锅米线中除了米线以外还有其它的一些材料，其营养价值是很高的，米线本身就很营养了，再加上一些蔬菜和牛肉的营养结合的话，营养价值会更高。通过吃砂锅米线，不仅能够起到增强体质的作用，还可以促进食欲。

砂锅米线的做法，通过以上的讲述，大家应该有了一定的了解，如果想自己制作的话，那么上文介绍的方法可以作为参考，其实真正做起来还是比较容易的，但是用料一定要讲究。

麻辣烫米线怎么做

麻辣烫米线是很多年轻人的最爱，因为吃起来的口味确实很鲜香，虽然有不少人都爱吃，但对于麻辣烫米线的做法却不知道该如何进行，接下来就让本文来为大家讲述，希望可以给喜欢吃米线的朋友提供参考。

1、麻辣烫米线选择材料

制作麻辣烫米线所选择的材料是需要大家注意的，一定要用料精细，尤其是对米线的选择，一定要选择品质好的，不要选那些使用添加剂的。除了选择质量的优质米线以外，还要准备适量的砂锅底料以及适量的新鲜蔬菜，另外还需要准备适量的酱油，食用盐，麻油等调味料，要想做出正宗口味的麻辣烫米线，就必须要将材料全部都准备齐全。

2、麻辣烫米线的做法步骤

首先把米线放入锅中，加入水和火锅底料，将其煮熟煮熟以后再把准备的蔬菜清洗干净也放进去，搅拌均匀，用小火慢煮的方式煮，大概几分钟后再把准备的酱油食用盐，麻油等其它的调味料也倒进去，再进行搅拌，直到将其煮熟煮透后就可以捞入碗中进行享用了，麻辣烫米线的做法其实还是比较方便的。

3、麻辣烫米线的营养特色

做好的麻辣烫米线是非常具有特色的，吃到嘴里面的感觉很舒爽，尤其适合那些口味偏重的人吃，适当的吃一些麻辣烫米线可以起到提升食欲的作用。但是需要各位注意的是麻辣烫米线虽然口味不错，但要注意不能多吃，因为麻辣烫米线中的嘌呤成分比较多，如果吃太多的话，对身体健康可能会造成影响。

麻辣烫米线绝对是非常具有风味的一道美食，不仅做法简单，而且口味出众，喜欢吃的朋友可以自己在家尝试制作，但是要注意麻辣烫米线不适合多吃。

米线的家庭做法

米线的家庭做法

米线是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃。米线有不同的做法，若想知道具体制作流程，下面我给大家带来米线的做法，希望对你有帮助。

米线的做法1

1. 将浓醇高汤倒入清水中

2. 搅拌均匀，煮开

3. 放入事先跑过水的香菇

4. 放入事先跑过水的香菇

5. 放入虾和绍酒，虾变色即可

6.基围虾上汤米线做法小贴士

7.面线不可煮时间太久，否则会变坨成一块

米线的做法2

原 料：

鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;

其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;

香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;

食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

米线的做法3

1. 米线煮熟装碗。

2. 放入辣椒酱和花生碎。

3. 放入韭菜，韭菜要生的，切碎。

4. 倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。

5. 再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。

6. 淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。

7. 最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。

8. 所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。

米线的做法4

1. 树番茄洗净后放蒸锅里蒸熟。

2. 准备一碗米线。

3. 树番茄蒸熟后稍放凉剥去外皮，然后用匙子压烂成泥状。

4. 蒜和小米辣剁碎，缅芫荽洗净后切细。

5. 把蒜末和小米辣放入树番茄碗里，并加入两三匙凉水搅匀。

6. 放入一匙酱油。

7. 放入一些泰国柠檬醋和小匙的白糖拌匀。

8. 把切好的缅芫荽放入米线碗里，并倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。

树番茄拌米线做法小贴士

泰国柠檬醋和小米辣按个人的口味放入，拌米线的调味料也可随个人的喜好放入。

米线的分类

米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类[2] 。

米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度.因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。

米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉.其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。

米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。

高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。产品质量比传统直条米线有显著提高，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低，1：1感柔韧爽滑。产品以外贸出口为主。

沙河粉是我国米线中的精品，是广州市著名的`传统食品。沙河粉是选用优质晚籼米，采用特殊水质的沙河水加工而成的米粉。沙河粉以其“薄而透明，韧而爽滑”的独特风味名扬中外，产品不仅销往港、澳地区和东南亚地区，还出口到北美、南非、东欧等多个国家和地区。

精制干米线食用时需先用沸水煮软后，再做成汤粉、炒粉或拌粉，费时费工，方便性较差。

方便米线同方便面一样，食用时不需要热煮，只要用热水浸泡几分钟就可食用，并且带有各种调味汤料，可以适应不同的口味需求。方便米线与传统米线的不同之处是：要求方便米线复水快。在热水中的复水性能好。方便米线存在着复水时间长、不易入味等缺点。因此，食用更方便(复水时间短)、口感好的保鲜湿米线问世。

保鲜湿米线经由独特的工艺和配方制成。保留了传统湿粉的特色，同时具有食用方便、耐保存的特点。食用时不需繁琐的烹调方法和技术。开袋后用沸水冲泡一下加入调味料即可得到凉拌粉线，或再加入开水成汤粉，也可人锅炒食。

保鲜湿米线的生产工艺，从大米预处理至米粉条成型都与直条米线生产工艺相同.但是在工艺后端增加了酸浸、真空包装、杀菌等工序。防止保鲜米线因水分过高易变质和出现老化现象。

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