水面筋是豆制品吗(椭圆形的面筋是豆制品还是面制品呢?)
水面筋是豆制品吗
相信大家应该都吃过水面筋，也应该比较喜欢吃水面筋，因为水面筋做成的一些食品的口感相当不错，而且其中的各类营养素也比较全面，那么水面筋是豆制品吗?有人这样问，下面就让本文来为大家做出讲解说明。
1、水面筋是不是豆制品
水面筋是用面粉加工做成的一种特色食材，它不是属于豆制品的范畴，所以水面筋不属于豆制品。水面筋的主要制作材料就是面粉，将面粉和水混合起来，然后再加入一些食用盐和其它的调味料，制作而成的一种面食，做好的水面筋非常的洁白，具有弹性，用水面筋做成的一些食品也是很营养美味的。
2、水面筋的营养成分
在水面筋中含量最高的就是蛋白质了，蛋白质是非常丰富的，而且要比我们所吃的一些猪肉和其他的一些肉制品更要高出很多，甚至要比我们熟知的高蛋白豆制品也要高一些，此外在水面筋中也含有一定量的纤维素和维生素，这都是非常有益于身体健康的，所以吃一些水面筋来为自己的身体补充一些营养素是有效可行的。
3、食用水面筋的好处
平时在饮食中如果能够经常吃一些水面筋的话，那么也是能够带来一些帮助的，除了可以为自己的身体补充一些营养元素以外，还可以起到增强体质的作用，体质虚弱的人是比较适合吃水面筋的，而且消化不良的人也比较适合吃水面筋，因为水面筋能够起到促进消化的作用，对于改善肠道健康，改善便秘都是能起到一定效果的。
水面筋它不是豆制品的范畴，不属于豆制品，但是水面筋也是比较富有营养的一种面食佳品，既能够为自己的身体补充营养，又能够养护我们的肠道健康。
椭圆形的面筋是豆制品还是面制品呢?
面制品
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
制作流程
原料
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
成形
将面团油面筋置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
分类制作
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
(2)水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。 (3)烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。 除此之外还有面筋肠，面筋皮，面筋丝，麻花面筋，臭面筋等。
参考链接：/link?url=gOmURQ5DSs9h9I05cfk7V7CcYVNbpyB5VnkTEjDqN8IQ_4RFNKgVfZALom_fSs9-A1TYFY3MgABf2D6KM1sywK
面筋是什么材料做的
面筋是一种叫做谷朊粉的原料，与水按照一定的比例配置混合后制作的。
以谷朊粉的原料，与水按照一定的比例配置混合后制作的，将它们搅拌后即可成型。谷朊粉是从小麦面粉中提取出来的物质，也含有大量蛋白质。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
面筋的好处
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是一种传统美食。
助消化：面筋中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用。对于那些消化不良的人来说，多吃面筋是不错的选择。
减肥瘦身：面筋和烤麸是介于豆类和动物性食物之间，高蛋白、高无机盐、低脂肪、低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，面筋和烤麸适合肥胖者食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。
水面筋是什么
水面筋是我们日常饮食中吃的比较多的一种食材，有很多的食品都是用水面筋制作成的，但也有一些人不知道水面筋到底是什么，接下来就让本文来为大家做出相关的讲解说明，希望可以给各位提供一些参考。
1、水面筋是什么
水面筋就是用面粉和水，然后再加入一些调味料，经过搓洗制做而成的一中面食，水面筋非常的富有特色，比较有劲道，用这种面食可以做成很多的食品，而且口感非常的好，营养价值也较为丰富，经常吃水年龄是可以补充营养的，而且是有助于健康的，在我国的很多地区，水面筋都非常的受欢迎。
2、水面筋的营养分析
水面筋确实是很不错的一种食材，虽然是用面粉经过特殊加工做成的，但是它所含有的营养含量却一点都不含糊，尤其是其中含有的蛋白质含量较为丰富，面筋中的蛋白质含量要比我们所吃的一些肉类更高一些，甚至要比一些豆制品还要高，而且在水面筋中，脂肪含量和糖分含量非常低，可见是一种非常绿色的食材。
3、水面筋的功用
在平时经常的吃一些水面筋，不仅能够用于补充营养，还可用于养生保健，尤其是和中益气，解渴去热的效果特别好，对于缺乏蛋白质，体质较为虚弱的人群，也可以选择吃一些水面筋来进行温补，往往都能够收获一定的良效。而且水面筋也非常有利于肠道健康，可以促进消化，因为水面筋的纤维素含量也比较丰富。
通过上文的一番讲述，相信大家对于水面筋应该有了一定的认识了，这确实是一种非常独特的食材，虽然看起来很普通，但是其营养价值和保健功效都是非常不错的。
扩展阅读：水面筋水面筋是什么
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