花胶如何去腥(请问花胶炖鸡放点什么东西才不会有腥味，谢谢)

花胶如何去腥

提起腥味这个味道，很多人也是可以马上就回想起来的，我们知道鱼身上的腥味是最大的，而猫喜欢吃鱼，所以在民间很多人也会说哪有不吃腥的猫，猫喜欢吃腥，而我们人类却并不喜欢吃太腥的食物，花胶作为鱼身上的一个部位，也是很腥的，那我们该如何给其去腥呢?

1.花胶是一种营养价值非常丰富的食物，但是在生活中经常有人难以忍受花胶的腥味，而放弃购买或者吃花胶，这当然有情可原，不过我们也是有一些帮助花胶去腥的办法的，将花胶进行去腥处理之后，吃起来就没有那么大的腥味了，而且还可以帮助补充营养，何乐而不为呢?

2.第1种方法是在购买的时候就选择一些看起来比较老的花胶，很多人会觉得莫名其妙，我们买食材的时候不应该买新鲜的吗?干什么要买老的呢?这是由于花胶在存放的过程中，其中的腥味会一点一点的挥发出去，所以在选择老花胶的时候，吃起来腥味就会相应的小一些。

3.买回来的花胶进行一个泡发处理，然后准备好大葱和生姜并将它们切好，接下来煮一锅沸水，把生姜，大葱和花胶全部加入到锅中，再加入适量的料酒于锅中，接下来就是一个焯水处理的过程，大约需要三分钟到10分钟，然后取出，这样可以帮助花胶很好的去除腥味。

4.大家也可以选择在制作花胶的时候，向其中加入一些干的山楂进去，这样也可以帮助有效的去除腥味。

花胶的腥味实在是让人难以忍受的，不过给花胶去除腥味的方法也是非常多的，如果大家对于以上的几种方法都觉得不合适的话，也可以选择找来一些红枣和桂圆，然后在制作花胶的时候加入一些红枣，桂圆进去也可以帮助很好的降低腥味。

请问花胶炖鸡放点什么东西才不会有腥味，谢谢

一、柠檬
在蒸鱼或者做虾中，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。
二、料酒
料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
三、醋
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。
四、生姜
姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。
五、干面粉
用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，是个不错的方法。
六、香料
在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

怎么去除花胶的腥味

1．去鲤鱼．泥鳅的泥味：鲤鱼．泥鳅有泥味，去除不干净，烧出的鱼有怪味．可在清水中放盐或用盐轻搽，泥味可除．
2．除活鱼土腥味：夏天，自己垂钓的或买来的活鱼，常常有一股土腥味，吃起来令人作呕．可以将鱼肚破开，掏除污物，泡在清水中，水中再放少许食醋，或在鱼肚中撒些花椒，再烧鱼时，就无异味．
3．清除匍匐腥味：鲜鱼剖开净净，在牛奶中泡一会儿，即可除腥，又能增加鲜味．吃过鱼后，嘴巴里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新．
4．去鲤鱼腥味：鲤鱼脊背上有两道白筋，此物奇腥无比．剖鱼时，在造腮处上方横切一刀，白筋即可现露，抽掉白筋后，烧好的鲤鱼肉鲜味美．
5．去河鱼土腥味：把河鱼剖干净以后，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这样处理后的河鱼，土腥味就没有了．
6．加工鱼时去腥味：在厨房中洗鱼，腥味弥漫，令人作呕．若洗鱼之前，将鱼放在温茶水中泡上几分钟，味道就小多了．洗鱼．剖鱼时，手上总沾上些腥味，只要用点白酒或牙膏洗手，再用清水冲净，腥味立刻可除．烧黄鱼时，必须揭去头皮，否则有异味．
家里食用鱼胶方法,一般是加冰糖加水隔水炖,吃起来胶而不腻,清甜滋润的感觉.
后来听同事们说,鱼胶可以+红枣(去核)+加枸杞+加西洋参一起炖,更有滋补功效.
鱼胶。其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84．2％、脂肪0．2％，所以，你放心吃鱼胶是不会发胖的。另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。
花胶浸发发制方法：
1.一般花胶用冷水浸过夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦
裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。

花胶银耳糖水怎么去腥

首先是花胶的去腥味的方法，一般是用生姜水泡。泡好之后，最好蒸几分钟。这样就没有什么腥味了。而且口感也相对比较好一点，这样是很多酒店喜欢做的方式。不过营养就流失好多了，当然，也可以从另外的一个角度出发，吃老一点的花胶，老花胶就没有什么腥味，而且功效比新胶好很多，并不是说要吃咋们的老胶，而是老胶的功效确确实实比新胶好，腥味就更不用提了哦。

鱼胶银耳汤怎么做不腥

花胶/鱼胶，历来被视为养颜之珍贵佳品。可以滋阴养颜，补气健肾，身体虚弱的小女子，最适宜经常食用，且是补而不燥。
花胶含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。它可做成甜汤和咸汤。一般做成甜汤会要求选择不腥的花胶。腥味较重的花胶，不适合炖甜汤，需要进行去腥处理。
花胶去腥的方法
1、姜拍烂，花胶剪成（切成）三厘米左右的小块，浸泡十分钟左右，开始发软，用刷子刷一刷表面的血迹、鱼油。
2、姜和花胶一起放入水中煮沸，熄火，浸泡两小时直至花胶发起。刚开始花胶会缩成一团，吸足水分之后会发起来。
3、很关键的一步就是将花胶剖开，洗净花胶内部和表面的鱼血，鱼油。因为腥味很大程度上来源于他们。如果冷却了花油凝固比较难洗，可以放入温水里洗。
4、吸足水分的花胶，十克发起来就非常多，成人一次吃10-30克，老人小孩一次吃十克。花胶要连续吃三天停三天，持续一个月左右就会见到皮肤变好，皱纹变淡，体质变好。而且效果会持续比较长一段时间。
5、烹饪时将花胶放在食材的最上面，这样可以很好保护胶原蛋白。尽量避免直接受热，选用炖盅隔水炖。养生效果最好。添加红枣、西洋参、淮山等药材，可以去除鱼腥味，让汤品更美味。做成咸汤，与禽肉，尤其是猪骨鸡骨等同煲，下几片姜同样可以起到去腥的作用。
花胶的几种做法
1
花胶螺片海底椰美肌汤
材料：花胶，螺片，海底椰，百合，沙参，玉竹，银耳，蜜枣，排骨，盐。
步骤：
1、将准备好的花胶、螺片、海底椰、百合、沙参、玉竹、银耳、蜜枣泡水洗净，备用；
2、将排骨放入沸水中飞水，去除油脂杂质；
3、所有食材放入砂锅里，加入足量的凉水，大火将汤煮开后，撇去表面的浮沫；
4、转小火继续煲2小时，煲好后，调入适量盐即可。
备注：煲汤的中间，可用吸油纸吸去汤表面多余的油脂。
2
花胶石斛炖老鸡
材料：花胶、石斛、老鸡、红枣、枸杞。
步骤：
1、花胶提前一天浸泡至软，剪成小片，和葱姜一起在开水中过水去腥；
2、老鸡清洗后焯水备用。除了枸杞，将所有食材放入炖锅加黄酒、清水，隔水炖4小时，最后加入枸杞5分钟，加盐调味即可。
备注：1-2人的份量用1.5-1.6升水左右、3-4人的份量用2-2.5升水左右。
3
鱼翅花胶汤
材料：鱼翅、花胶、虫草、枸杞、红枣、玉竹、猪骨头。
步骤：
1、鱼翅洗净，隔天晚上先泡上；
2、花胶洗净，加入生姜加水隔天晚上泡上；
3、虫草洗净，捞起，装盘备用；
4、把枸杞、红枣、玉竹洗净，装盘备用；
5、猪骨头洗净，切块，飞水后装盘备用；
6、把泡了一晚上的鱼翅、花胶，连水倒入电饭煲；加入猪骨头、虫草、枸杞、玉竹、红枣，煲一小时左右即可。
4
花胶炖红枣牛奶
材料：花胶、红枣、牛奶。
步骤：
1、准备好所有食材；
2、花胶泡发去腥；
3、将去腥处理过的花胶和其他食材一起放入炖锅，不用另外加水，口感浓郁奶香，如果喜欢清淡口味可以加入水；
4、放入炖盅炖1-2小时，一盅美味的养颜安神汤就做好了。
5
花胶红枣枸杞汤
材料：花胶、红枣、枸杞。
步骤：
1、准备食材：花胶、红枣、枸杞；
2、锅内放入几片姜片，煮沸后放入花胶，煮沸后熄火；
3、洗净花胶表面，如果鱼油鱼血需洗净（去腥的关键），然后放入泡过冷水的红枣枸杞，炖2-3小时；
4、起锅前加入冰糖调味即可食用，方便快捷。
6
花胶椰汁牛奶冻
材料：花胶、椰汁、牛奶、菠萝、西米。
步骤：
1、花胶去腥之后炖水；
2、西米露加水煮至透明；
3、椰汁牛奶混合；
4、将煮好的花胶和水、西米和菠萝倒入椰汁牛奶中，冷藏即可食用。

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