红菜薹怎么炒(红菜苔怎么做好吃)

红菜薹怎么炒

目录红菜薹怎么炒红菜薹怎么吃红菜薹的营养价值红菜薹的食用禁忌红菜薹是很常见的一种蔬菜，适当的吃一些红菜薹可以给身体健康带来很大的好处，里面所含有的营养物质丰富，所以日常生活中适当的吃一些就非常适合，红菜薹的制作方法有很多，可以用清炒的方式来制作，下面生活常识网养生网就给大家介绍一下红菜薹怎么炒。

红菜薹怎么炒

炒红菜薹需要准备油，盐，大蒜，红辣椒以及红菜薹，先把红菜薹处理一下，粗跟地方的皮去除，然后再一分为二，其他的地方也需要切成段状，红辣椒洗干净切断，大蒜切成细条状，锅中加入适量的油烧热，辣椒，蒜放进去翻炒均匀，然后再加入红菜薹翻炒几下，加入适量的盐调味，翻炒均匀翻炒熟以后就可以装到盘子里面来吃。

红菜薹怎么吃

可以做腊肉炒红菜薹，需要准备一些调和油，食盐，红菜薹以及腊肉，先把腊肉切成片状，红菜薹折断，全部的食材处理干净准备好就可以把腊肉放到锅中先翻炒一下，然后再加入红菜薹翻炒几下，加入适量的水稍微焖煮一下就可以吃了。

还可以做蒜蓉红菜薹，需要准备一些大蒜以及食盐，色拉油，红菜薹，把红菜薹根比较老的地方去除，然后再清洗干净备用，锅中加入适量的油，大蒜放进去爆炒，再把红菜薹叶放进去翻炒一下，加入适量的鸡精，盐调味，翻炒均匀以后就可以吃了，时间不需要太久，否则就会让红菜薹的味道变得没那么好。

还可以做清炒红菜薹，需要准备白糖，白醋，大蒜，鸡精，食盐，色拉油以及红菜薹，先把红菜薹清洗干净水分沥干，锅中加入适量的油烧热，大蒜放进去翻炒一下，然后再把红菜薹放进去，加入适量的白糖，用大火翻炒断生，加适量的盐调味，滴上一些醋炒均匀，出锅之前加入适量的鸡精调味就可以吃了，做法简单味道又很不错。

还可以制作凉拌红菜薹，先准备白糖，醋，香油，干辣椒，大蒜，食盐，色拉油以及红菜薹，把菜薹掐成段状外皮撕掉，然后再往里面加盐，糖，醋，酱油调成汁，锅中加入适量的热水，把食用油倒进去，红菜薹放进去焯烫一下再煮上三分钟捞出来，放到冷开水里面浸泡一下捞出，锅中加入适量的油烧热，把大蒜辣椒放进去翻炒，然后趁油热的时候淋在红菜薹上，再加入调味汁，芝麻油，搅拌均匀就可以吃了。

红菜薹的营养价值

红菜薹里面含有的营养物质非常丰富，像胡萝卜素，铁元素，磷元素，钙质，维生素c等，里面的维生素含量比小白菜还要高出一些，它里面含有胡萝卜素以及维生素a，进入身体以后，就可以起到很好的滋养内脏作用，明目补肾的效果是非常不错的，如果有夜盲症就可以适当的吃一些红菜薹来治疗。

红菜薹和白菜薹比起来，里面的维生素c要高出很多，能够让身体抵抗疾病的能力也变得更强，还可以让细胞结构以及人体组织的代谢以及功能维持的更好，女性在怀孕期间适当的吃一些就可以让抵抗能力变得更强，还可以让胎儿成长发育变得更好。

适当的吃一些红菜薹还可以起到利肠道，活血散瘀作用，女性生完孩子以后，如果有腹部疼痛淤血问题，适当的吃一些也很适合，还能解决大便干燥，痢疾便血等不舒服的情况。

红菜薹的食用禁忌

红菜薹对于一般的人士来说都是可以吃的，但是如果出现了消化道溃疡，呼吸系统方面的疾病，肠炎，痢疾或者胃部不舒服的情况就不要吃红菜薹，本身有血瘀体质，阳虚体质，气郁体质或者气虚体质的人，红菜薹也是需要避免的，还要注意红菜薹可以和肉类食物搭配在一起吃，也可以和鱼类搭配在一起煮成汤来喝，可以让营养价值变得更高。

上面介绍的就是红菜薹的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，喜欢吃红菜薹的人可以用以上方法来制作一下，可以让食物的味道变得更好，让身体不舒服的症状得到有效解决，吃红菜薹之前也应该了解清楚自己实际身体状况，如果身体不舒服，那么就应该尽量避免。

红菜苔怎么做好吃

红菜苔怎么做好吃如下：

1、红菜苔不要用刀切，用手折成小段，皮不用全部去掉，留点叶子和皮更佳，然后清洗干净，沥干水分备用，把生姜切末，腊肉切片，起锅开火把腊肉先放入煸炒出油，再放入姜末爆香，倒入沥干水分的红菜苔。

2、红菜苔入锅后一定要全程大火炒，炒的过程中只能点水不能加水炒，炒到7分熟时加入食盐和鸡精，炒均匀就可以出锅装盘了。

这就是红菜苔的一种做法，对于这道菜有许多不同的做法，人们都可以去尝试一下，特别是红菜苔属于冬季应季蔬菜，吃起来也是脆嫩可口的。

红菜苔挑选：

1、看颜色，鲜嫩好吃的红菜苔颜色看起来较一般比较深，呈紫色或深紫色，而且很有光泽感。

2、看断面，红菜苔采摘后，断面如果有白心，说明放了很久，失去了水分，口感会很差，甚至有苦味，而鲜嫩的菜苔断面是半透明淡绿色，捏起来手感比较硬。

3、挑粗不挑细，红菜苔跟别的蔬菜不同，不是越小越嫩，正宗的红菜苔是非常粗大的，口感上更清甜脆爽，所以挑红菜苔要挑粗大花少，茎多叶少的红菜苔。

红菜苔的做法有哪些？怎样做才能开胃又下饭？

虽然说红菜苔的制作方法有很多种，我还是建议大家清炒，因为红菜苔本来就属于蔬菜类型，对于蔬菜类型还是吃清淡的比较好。在酒店一般都是炒，因为这个菜苦，所以在炒的时候要加点陈醋，一般都用干辣椒炒，这样会香很多，把干辣椒炒出糊香味，这菜不适合做什么花样的做法，因为它炒出来的颜色不好看。红菜苔中含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用。中医里面又认为，红菜苔味甘，辛，性平，能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛，吐血，痴疾便血，便秘。这个菜主要是杆子和叶子，主要还是吃杆子的。红菜苔的杆子是紫色的，所以也叫紫菜苔！

预防肥胖也是红菜苔的重要功效之一，因为它属于低脂肪低热量的食材，而且它膳食纤维的含量特别高，这些物质进入人体以后能清理身体内的胆固醇。红菜苔产于武汉，这里的人喜欢用红菜苔炒腊肉，处理好菜和肉，炒锅旺火放入芝麻油烧热，下入菜薹，加入盐炒2分钟放入腊肉合炒，这道传统的才就能出锅了。红菜苔与武昌鱼齐名，是皇帝菜，曾被封为“金殿玉菜”。做法多样，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒腊肉，是一道著名的湖北风味小炒，菜薹味鲜嫩，腊肉丰盈有嚼头。

红菜苔可酸辣炝炒、素炒，腊肉炒，武汉人说使用武汉人自己灌制香肠炒菜苔才叫好吃，还说炒红菜苔千万不要配大蒜，否则就失去了它的清香之味。温馨提示：宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。吃的是红菜苔本身的清香，鲜嫩。

怎样炒出好吃的红菜苔啊？

准备材料：菜苔、蒜头

1、洗菜的时候，注意应该把菜花去掉。不然待会炒菜时候会变成苦的，同时有的成熟的菜花烧出来容易烧焦变味也有部分人对这个过敏，

2、一般来说都是分节摘取，很多人喜欢把最末端的叶茎去皮。因人而异，对于太老的茎可以去皮避免变苦。

3、洗干净之后，热锅内放入拍好的蒜头。

4、然后放入红菜苔（如果杠茎比较多，先放入茎翻炒），

5、翻炒一会之后，放入适量的盐。可以根据个人口味放入适量生粉，

6、最后再小火翻炒一会，出锅。一道简单的家常红菜苔就好了。

炒红菜苔前要焯水吗

1、红菜苔在炒之前可以先焯一下水,焯过水的红菜苔炒出来颜色会更漂亮,焯水的时间不宜太长,30秒左右即可捞出。
2、红菜苔，又名"芸菜苔"、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为"金殿玉菜"，与武昌鱼齐名。
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