酥炸罗非鱼怎么做(糖醋罗非鱼怎么做好吃又简单)
酥炸罗非鱼怎么做
我们知道油炸食物其实是一种热量比较高的食物，就比如我们在生活中吃的土豆这种食物，其热量并不高，在吃过之后也并不会使我们发胖，但是将土豆制作成为薯片之后其热量就会猛升，酥炸罗非鱼的热量也不低哟，下面小编就来交给大家酥炸罗非鱼的制作方法。
1.酥炸罗非鱼之所以叫酥炸罗非鱼，当然是指我们制作出来的成品吃起来是又酥又香的，而我们听到这道菜的名字的时候，都会不由自主的咽口水，通常情况下，我们在制作酥炸罗非鱼的时候，不需要用到一整个鱼，我们只需要用到罗非鱼的上半部分就可以了，我们在制作这道菜之前需要先将口味选择好，小编今天给大家选择的口味是香辣味的，当然了，对于一些不能吃辣的人来说，也可以选择其他的口味，选择好口味之后，我们就可以准备原材料了。
2.制作酥炸罗非鱼，罗非鱼这道原材料肯定是必不可少的，另外大家还要准备一些红胡椒，咖喱粉，植物油，细砂糖，孜然以及一些其他的辅助材料。
3.将罗非鱼认真的清洗干净，然后我们需要用料酒，生抽，食盐以及我们准备的那些材料，调制出一个汤汁，接着我们将这个汤汁均匀的抹在罗非鱼的身体上面，并进行腌制。
4.准备好一个炸锅，腌制好的鱼直接放在炸锅的上面，向鱼身上撒上一些辣椒粉，咖喱粉和孜然粉，然后炸一段时间就可以吃了。
在制作这道酥炸罗非鱼的时候，我们需要掌握的精髓就是材料要配备好，因为如果一旦我们没有将调料调好，那么这道酥炸罗非鱼吃起来就是不是那么好吃的，而如果将调料调好了，那么吃起来这道罗非鱼就会非常的美味了。
糖醋罗非鱼怎么做好吃又简单
糖醋鲤鱼
主料main
鲤鱼550克 蔬菜粒60克 西兰花适量
辅料others
面粉60克 水80克 细砂糖40克 陈醋50克 生抽30克 料酒20克 盐3克 番茄酱30克 水100克 淀粉30克 姜5克 葱5克 蒜5克
鱼和余的音一样，所以鱼代表多的意思，比如“年年有余”，就是说财富多，每年都过得很好，到过年时财富还有很多剩余的意思。另一方面把鲤鱼炸的头尾都高高的翘起来，这样做的目的。一是造型好看，二是取“鲤鱼跃龙门”是对来年的期望和祝福：奋发向上，连年有余！！ 。
学做菜以来做的最少的大概就是炸制食物了，一方面每次炸食物温度总是掌握不好，要不过低，要不就过高，另一方面感觉自己有时候挺胆小的，记忆里最深刻的一次炸食物大概是做梅菜扣肉了，在炸扣肉的时候油飞溅到胳膊肘那了，事后怎么想怎么不可思议，留了好几个大红印子，过了整个夏天才慢慢消除。这次为了挑战下糖醋鲤鱼，又是费了一番劲，废了4条鲤鱼，才算勉强能看。
糖醋鲤鱼的做法
步骤step
1
西兰花沸水焯熟备用。
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2
鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。
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3
用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。
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4
用料酒，盐腌制30分钟。
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5
水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀。
步骤step
6
放入腌好的鲤鱼。
步骤step
7
整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊。
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8
锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。
步骤step
9
然后侧着放在锅中炸制金黄色。
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10
另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。
步骤step
11
倒入葱姜蒜。
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12
煮下。
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13
煮好后。
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14
过筛掉葱姜蒜。
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15
倒入番茄酱。
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16
倒入蔬菜丁。
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17
混合均匀。
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18
稍煮下，加些盐，出锅。
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19
浇在鲤鱼身上即可。
糖醋鲤鱼的成品图
糖醋鲤鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、鱼的大小要适中，不能太大，也不能小了，要不在炸制的过程中不好掌握，另一方面盘子放不下。
2、鲤鱼切花刀，不易切得过深，切得过深了，再炸制过程中容易使鱼崩开口子。
3、鲤鱼挂糊，经过几次实验，最好的方式是水+面粉+淀粉，这样一来鱼就能挂得住糊，也不会脱落，炸的鱼才是金黄金黄的。
4、炸鲤鱼需要用高温炸制，且过程中两个手都要用上，一手托住头部，一手托住尾部，保持个2,3分钟不动，定型，然后再把鱼侧着放在锅中再次炸制金黄色。
5、糖醋汁的比例，需要按照鱼的大小来增减，比如我这条鱼550g，糖醋汁比例是：8水，5醋，4糖，3酱，2酒 即8份水、5份陈醋、4份细砂糖、3份生抽、2份料酒
这次还加了30g的番茄酱，所以还有少许的盐。
6、糖醋汁最好是快速熬好，才会使鱼变的外酥里嫩。
如何煎罗非鱼？
香煎罗非鱼
材料:
罗非鱼块，胡椒面，淀粉，盐
做法:
1.罗非鱼块解冻，用胡椒面、盐和淀粉稍腌制一小时左右，用平底锅煎两面，起碟，洒上ROSEMARY香料，开吃。
小诀窍:
做法简单，香口，多谢参观！
煎罗非鱼扒
材料:
罗非鱼，芹菜，胡萝卜，南瓜，苹果
做法:
1.芹菜和胡萝卜清洗干净，刨成细丝
2.把芹菜、胡萝卜丝焯烫至变色，过凉水沥干。然后用盐、少许糖、苹果醋、酒、花椒油少许进行调味，可以腌渍几个小时入味。
3.苹果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多余的粉（用吉士粉炸颜色会好看，金灿灿的，没有的话面粉、淀粉都可以）。放入热油里炸到酥脆，把水分炸出来。
4.南瓜带皮，削长条，下热油炸定型。可以根据个人喜欢用牙签（或其他）作固定，下油炸。
5.因为这个罗非鱼片买回来一般都放在冰冻室，所以化冻的时候，把罗非鱼先放到冷藏室内化冻，再拿到室温下操作。
6.平底锅烧热锅子，加入橄榄油，放入鱼。这个时候火要开大，加入适量白葡萄酒、撒入少许盐和胡椒，让鱼下面速度熟，再转中小火，翻面煎至熟。鱼肉很嫩所以速度要快注意不要老了。
7.我们开始装盘了，先放少许苦莒和我们之前做的配菜码好。
8.上面叠一层炸好的苹果片。
9.再叠一块我们煎好的鱼
10.然后上面再叠上配菜，苹果片和鱼，最后用炸好的南瓜条作装饰。（酱汁方面这次没有用奶油汁，用的是咱们传统的蒸鱼豉油和一品鲜酱油）
小诀窍:
我们炸东西的时候，为了省油，可以用高一些的小汤锅，煮牛奶的那种。倒入油后，把锅子倾斜一面炸东西，这样炸东西很省油哦。~
罗非鱼（Tilapia），俗称非洲鲫鱼.肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
炸罗非鱼块
材料:
蛋的蛋清，玉米淀粉，罗非鱼块，胡椒面，盐，料酒
做法:
1.用一只蛋的蛋清、几茶匙玉米淀粉（专门做菜那种，生粉也可），搅拌至挂浆的程度；
2.鱼预先解冻，切块，用白胡椒面、盐、料酒腌制；
3.将鱼块蘸匀蛋清浆，放入锅中炸，先将油稍热就炸，火不要太旺，炸至谈黄色，捞起，再将油加热，再番炸至金黄色，上碟，可配上你想用的调料，如茄汁、椒盐、rosemary等。
4.配上清炒荷兰豆，一肉一菜的，日子就算凑合着过了。
小诀窍:
这里絮叨一下，我觉得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什么区别呢，如果不用蛋清，直接蘸干粉，粉会掉下油锅中，容易使油混浊，再使用的油需过滤，如果用面粉糊，有时则觉表层厚，吸油，吃起来油腻，用了蛋清可生粉或玉米粉，可将鱼块表层裹住，水份也可锁住，不至于里面太干，是三种方法最好的一种，不过，成本可能大少少，但好吃些，不妨大家试试。
煎焖罗非鱼
材料:
罗非鱼一条（我买的是一斤，大点的好吃），盐四分之一茶勺，酱油，一茶勺，糖二分之一茶勺，蚝油一茶勺，姜葱小辣椒切丝，豆鼓十颗。
做法:
1，罗非鱼买的时候劏好，让鱼档师傅在鱼两侧锯三刀（焖的时候入味）；
2，把鱼再洗干净，洗好后放点四分之一茶勺盐洒在鱼表面，腌一小时；
3，起热油锅，放姜葱辣椒丝爆炒一会后拨在锅一边，把鱼放锅里煎，掌握时间，到鱼皮有点焦马上翻过另一面；
4，这时候调好焖汁，把酱油，糖和蚝油豆鼓放在一个碗内，冲上满一碗开水，到鱼皮也有点焦了就把焖汁倒进锅里，盖上盖焖一会，开盖，把鱼翻另外一面再焖一会，
等汁收浓了起锅装碟
呵呵，第一次发，自创的，家里小孩觉得好吃，也就这样煮了！
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