毛豆腐的保存方法(发酵毛豆腐注意事项和禁忌)
毛豆腐的保存方法
毛豆腐可以说是大部分朋友都很偏爱的，因为毛豆腐吃到嘴里面的感觉非常好，很鲜香，但是很多人不知道毛豆腐该如何进行保存，接下来就让本文来为大家介绍一些关于毛豆腐的保存方法，希望能对大家有用。
1、密封保存
毛豆腐要想将其保存妥当的话，那么一定要将它密封好，把毛豆腐放到密封容器中，最好是选择放到玻璃瓶中，然后将口一定要封严实，要与空气隔绝开来，将其密封起来保存，直接放到阴凉干燥的地方就可以了，这种保存方法一般在一个月内是不会出现问题的，而且这种保存方法比较简单。
2、冷藏保存
毛豆腐还可以用来冷藏保存，把毛豆腐放到密封容器中，然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏起来，用冷藏的方式来保存毛豆腐的话，时间也是比较长的，可以保存几个月甚至长达半年之久，这种保存方法适合长期保存，如果毛豆腐的量比较多的话，那么建议用冷藏保存的方法来对其进行保存，这样可以让保存的时间延长。
3、保存毛豆腐应注意
毛豆腐只要保存得当的话，一般都可以保存一定的时间，但是在保存的过程中，一定要注意观察，如果期间出现了发霉的迹象，那么像这种毛豆腐就不能用来食用了，因为发霉后的毛豆腐是有害的，产生了一些有毒的物质，这种发霉的毛豆腐吃了以后会影响健康，甚至会产生中毒的反应，虽然毛豆腐保存起来了，但是我们在吃的时候也要观察一下有没有异常。
毛豆腐的保存方法可以选择密封干燥保存，也可以选择直接冷藏起来保存，可以根据自己需要保存的时间来选定保存的方法，希望本文的讲述能对大家提供帮助。
发酵毛豆腐注意事项和禁忌
1、毛豆腐不可过量食用
毛豆腐是用豆腐经过了特殊加工发酵而成的一种特殊食材，吃起来的口感确实让很多人都非常的喜欢，但是要知道经过了发酵后，毛豆腐是会产生一些亚硝酸盐的，所以毛豆腐是不可以多吃的，而且毛豆腐中也含有一定量的脂肪成分和很多的热量，如果吃太多的话，不仅容易长胖，还有可能会造成其他的一些问题，所以毛豆腐不可过量食用。
2、高血糖病人不宜食用
如果存在高血糖病症的话，那么在平时也是不可以吃毛豆腐的，虽然毛豆腐的营养很充足，但是也含有一定量的脂肪和糖分在里面，如果患有高血糖吃毛豆腐的话，会使自己的血糖升高，影响到健康，此外对于那些高血脂，高血压的病人来说也是需要忌口的。
3、毛豆腐不可以与蜂蜜同食
毛豆腐和蜂蜜切忌不可以放在一起吃，因为毛豆腐和蜂蜜是相克的两种食材，如果不注意的话，两种食物放在一起吃，那么就会造成自己的肠胃出现问题，不仅影响到正常的消化吸收而且会导致出现腹泻，严重的还有可能会造成食物中毒，所以毛豆腐不可以跟蜂蜜放在一起使用，除此之外，还要注意毛豆不可以和茭白，菠菜等食物一起食用。
长毛的豆腐是变质了吗 豆腐长毛了为什么还可以吃
我们都知道，豆腐是比较常见的一种豆制食品，它的口感香滑可口，味道好，吃法多样，可以做各种各样的美食，深受人们喜欢，很多人都会经常吃豆腐。有些人买的豆腐保存不当就会容易长毛，那么长毛的豆腐还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！
豆腐为什么会长毛
豆腐长毛是存储过程中由于温度和湿度适宜，使霉菌在豆腐上形成丝状菌丝体。如果豆腐放置时间长或者被不干净的手、容器污染导致致病微生物污染，会出现黑毛、灰毛、绿毛、黄斑、红斑，就不能吃了；如果豆腐长黄毛、而且有酸馊味、手感发粘也是不建议吃的。豆腐长毛还能吃吗
一般不建议食用。其实豆腐长毛，并不只有单一的原因，有时候并非感染了什么细菌污垢，一般豆腐上面长毛，主要是在储存的过程中，因为温度还有湿度都比较适宜，导致了霉菌就在豆腐上面“安家“，也就形成了菌落，就是我们所看到的那种绒毛。其实就长出的绒毛来讲，我们可以根据颜色和外观来判断，有时候因为手不干净触摸豆腐，或者存放豆腐的容器不太卫生，这些都会导致微生物的污染生长，这样长出来的一般颜色比较“花“”有可能是黑毛，绿毛，也有那种红斑之类，这种细菌肯定是不能食用的，人吃了一般都会坏肚子。要是豆腐长出来那种淡黄色的毛，而且问起来豆腐有种酸馊味，用手触摸一下还很粘手，这种建议也不要食用。
豆腐长毛了为什么还可以吃
豆腐长毛一般是不能吃的，不过有一种长毛是例外，豆腐如果处在比较干净的环境中，只要温度和湿度达到了要求，也可以长出那种细长均匀的小绒毛，这种绒毛其实就是毛霉，人食用是没有病害的，很多比较传统的毛豆腐就是这么制作出来的，而且豆腐经过了这种毛霉的发酵作用，会让豆腐的口感更加醇厚，营养也很好吸收。真正的毛豆腐，是霉菌发酵以后形成的产物，又叫做霉豆腐。霉豆腐里面的蛋白质被霉菌分解，增加了鲜味，在发酵的过程中，也会有更多的维生素生成，食用这种豆腐并不会对人体造成危害。
烧好的豆腐第二天能吃吗
烧好的豆腐第二天能不能吃需要看豆腐有没有变质。
豆腐的蛋白质和水含量都比较高，是细菌、霉菌的天然培养基，保存不当时极易变质。所以制作好的豆腐，尽量在当天食用完，如果实在无法食用完，可以使用保鲜膜密封，放进冰箱的冷藏室进行保存。第二天检查，若没有变质可以再次彻底加热后食用。
毛豆腐
毛豆腐是安徽省黄山市一带的汉族传统名菜，以豆腐为主要食材，是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，再配以烹调辅料加工而成的菜肴。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味道十分鲜美。
霉豆腐又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。
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